Советую всем, кто любит хороший чай, покупать его там, где действительно ценят и умеют правильно производить этот удивительный напиток.
Сети магазинов "Русская Чайная Компания" раскиданы.. конечно, по всей Росcии.
(www.rusteaco.ro) Зайдите - не пожалеете.
[231x189]

 

Читать далее...

Мастерские чайники из моей чайной на о.Хайнань. г.Санья
[699x523]
Сама чайная.(кстати в Москве, на ст. м. Китай-Город есть потрясающая чайная, в "Сандуновских банях")
[699x523]

Настроение сейчас - неплохо

Уникальный вкус чая Чжень Шань Сио Чжун № 420 Пин ча из 5 чашек! ВО КАК!!!

[700x525]

Вспомнилось высказывание: Оставь мужчину и женщину наедине - они не будут пить чай.(с)

Настроение сейчас - бодрое

Всем привет!!! Существует несколько советов если вы умудрились заболеть, как я!
Чай — это замечательное средство при самых разных простудных заболеваниях по причинам:

1) Он усиливает моче- и потоотделение. А это очищает организм...

2) Он является жаропонижающим (либо через усиление потоотделения, либо зеленый чай — сам по себе).

3) Он усиливает легочную вентиляцию (дышать легче), расширяя дыхательные пути и увеличивая глубину вдоха, что особо хорошо при бронхитах, трахеитах, воспалении легких и проч.

4) Он согревает и дезинфицирует носоглотку (особенно кайфный эффект при насморках — оттягивает сопли, можно свободно дышать). Для усиления эффекта, я например, завариваю чай с добавками чего-нибудь эфирномасличного — лепестками масличной розы, чабрецом и т.п. (кстати, хорош и бергамот).

Кстати, существует особо экзотический рецепт от насморка для продвинутых: промывание носоглотки некрепким зеленым чаем по йоговской методе. Берешь чайничек с тепленькой заваркой, носик вставляешь в одну ноздрю, втягиваешь в себя содержимое чайника помаленьку, а потом из другой ноздри выпускаешь... И так пока не надоест ;-))) Это может показать непонятным, но, по наблюдению автора, после небольшой тренировки, получается практически у всех. Правда сама еще не пробовала. А если у вас все-таки не получилось, то можно просто закапывать чай в нос пипеткой. Чай обязательно должен быть свежезаварен.

5) Он лечит-заживляет воспаленное горло (...и носоглотку опять же), что особенно хорошо при ангинах, тонзиллитах и проч. Нужно просто пить много крепкого чая (лучше с лимоном), но в перерывах для усиления эффекта можно еще и полоскать горло крепкой-крепкой заваркой.

От себя замечу, что противопростудное действие чая значительно усиливается, если его комбинировать с травами (липа, мята, душица, чабрец и др.), лимоном, медом (клюквой, малиной, смородиной и др.) и бальзамами.

Если нет высокой температуры, то для лечения простуд чай можно употреблять в любом количестве (чем больше, тем лучше!). Однако, при высокой температуре чаем нельзя злоупотреблять, т.к. возникнет чрезмерная нагрузка на сердце и почки.

Надеюсь, что эта статья Вас заинтересует! Всем заболевшим выздоравливать!!!

[300x217]
Всемирный Общественный Форум, проходивший в Мумбаи (2004 г) и в Порто Аллегре (2005 г), в лице одного Центра по Образованию и Общению (Centre for Education and Communication)- основное антиглобалистское образование) объявил 15 декабря - Международным Днем Чая (International Tea Day).

В это день была обнародована Мировая Декларация Прав работников чайной индустрии. А посему главное в День Чая - защита прав работников чайных плантаций и мелких чайных фермеров, терпящих всяческие невзгоды от мирового чайного кризиса и действий по его разрешению, предпринимаемых странами-производителями чая и крупными чайными компаниями.

В Индии (Нью-Дели) Международный День Чая отметят с флагами и демонстрациями. А также со всяческими профсоюзными мероприятиями. Очень это напоминает «Красный день календаря». С той разницей, что у них он «чайный».

[250x197]
"USB-грелкой для чая и кофе уже никого не удивишь, однако, этот экземпляр заслуживает внимания, поскольку выполнен, в отличие от подобных устройств, из фарфора. Как только вы поставите свою чашку в устройство, оно начнет излучать приятный свет, поэтому будет не только полезным для своего обладателя, но и украсит его рабочий стол. Размеры устройства 230 x 230 x 60 мм. Tea-light USB-грелка поступит в продажу по цене 54.50 английский фунта"

Можете мне объяснить, что это за агрегат такой?

Какой ваш любимый чай и почему? Я, например, очень люблю "Ройбуш Тирамису". А вы?

Продолжая тему чайных противопоказаний, нельзя не вспомнить о «Десяти чайных запретах». Именно так можно назвать традиционные китайские воззрения на вредность чая в современной интерпретации (оригинал текста находится на сайте компании «Чайгород»).

Запрет первый – чай на пустой желудок. Когда пьешь чай на пустой желудок, холодная природа чая, проникая вовнутрь, может охладить селезенку и желудок, что подобно «проникновению волка в дом», в Китае издревле советовали «не пить чай на пустое сердце».

Запрет второй – на обжигающий чай. Слишком горячий чай сильно раздражает горло, пищевод и желудок. Длительное употребление очень горячего чая может привести к болезненным изменениям этих органов. По данным зарубежных исследований, частое употребление чая температурой выше 62 градусов ведет к повышенной ранимости стенок желудка и дает симптомы различных болезней желудка. Температура чая не должна превышать 56 градусов.

Запрет третий – на холодный чай. В то время, как теплый и горячий чай придают бодрость, делают ясным сознание и зрение, холодный чай дает побочные эффекты: застой холода и скопление мокроты.

Запрет четвертый – на слишком крепкий чай. Высокое содержание кофеина и танина в крепком чае может стать причиной головной боли и бессонницы.

Запрет пятый – на долгое заваривание чая. Если чай заваривать слишком долго, чайные полифенолы и эфирные масла начинают самопроизвольно окисляться, что не только лишает чай прозрачности, вкусовых качеств и аромата, но и значительно снижает питательную ценность чая за счет окисления содержащихся в чайных листьях витаминов С и Р, аминокислот и других ценных веществ. Кроме того, настаиваясь, чай подвергается воздействию окружающей среды, если чай долго томится в тепле в нем значительно увеличивается содержание микроорганизмов (бактерий и грибков).

Запрет шестой – на многократное заваривание. Обычно после третьей-четвертой заварки в чайных листьях уже мало что остается. Эксперименты показывают, что первый настой вытягивает приблизительно 50% полезных веществ из чайных листьев, второй – 30%, а третий всего лишь около 10%, четвертая заварка добавляет еще 1-3%. Если же продолжать заваривать чай дальше, то в настой могут выходить и вредные составляющие, поскольку вредные элементы, содержащиеся в очень небольшом количестве в чайных листьях, выходят в настой в последнюю очередь.

Запрет седьмой – на чай перед едой. Большое количество чая, выпитое перед едой, ведет к разжижению слюны, пища начинает казаться безвкусной, кроме того, может временно снизиться усвоение протеина пищеварительными органами. Следовательно, пейте чай за 20-30 минут до еды.

Запрет восьмой – на чай сразу после еды. Любое обильное питье сразу после еды приводит к значительному снижению концентрации желудочного сока, и это замедляет пищеварение и нарушает работу всех органов пищеварения. Если хотите попить чай после еды, подождите 20-30 минут.

Запрет девятый – на запивание чаем лекарств. Дубильные вещества, содержащиеся в чае, расщепляясь, образовывают танин, от которого многие лекарства дают осадок и плохо усваиваются. Поэтому китайцы говорят, что чай разрушает лекарства.

Запрет десятый – на вчерашний чай. Чай, постоявший сутки, не только теряет витамины, но также становится идеальной питательной средой для бактерий. Но если чай не испортился, его вполне можно использовать в лечебных целях, но только как наружное средство. Так, настоявшийся за сутки чай богат кислотами и фтором, которые препятствуют кровотечению из капилляров, поэтому вчерашний чай помогает при воспалениях полости рта, болях в языке, экземе, кровоточащих деснах, поверхностных повреждениях кожи, гнойниках. Промывание глаз вчерашним чаем помогает уменьшить неприятные ощущения при проявлении в белках кровеносных сосудов и после слез, а полоскание рта утром перед тем, как чистить зубы, и после еды не только оставляет ощущение свежести, но и укрепляет зубы.
[300x235]

[320x480]
Строго говоря, противопоказаний только два. Во-первых, это чрезмерная чувствительнсть к кофеину. Во-вторых, это зависимость от кофеина (кофеиномания или кофеинизм).

Повышенная чувствительность к кофеину – вещь сугубо индивидуальная, но по американским данным лишь около 3% людей обладают ярко выраженной индивидуальной непереносимостью кофеина. В чем это выражается?

Прежде всего в чрезмерном стимулировании организма – человек становится раздражительным, беспокойным, перевозбужденым (никак не может расслабиться), учащается сердцебиение (тахикардия, иногда вместе с иррациональным страхом смерти от остановки сердца), иногда возникают ощущения тяжести на сердце, появляется бессонница, гиперподвижность (невозможно усидеть на одном месте, ерзает; постоянный дискомфорт). Часто появляются вегето-сосудистые симптомы: голова (особенно уши и лицо) «горит», а конечности (кисти рук и стопы) – холодные. Иногда даже появляются специфические мигренеподобные головные боли.

Если есть такая непереносимость, то проще всего отказаться от питья чая, или пить его слабо-слабо заваренным. При этом лучше использовать черный чай, т.к. его действие на организм более мягкое.

Кроме индивидуальной непереносимости, есть еще и ситуативная непереносимость. Например, крепкий чай не рекомендуется употреблять при любых заболеваниях, которые протекают в тяжелой форме или в период обострения.

Об этом уже говорилось ранее, но стоит повторить. Крепкий чай пить не рекомендуется:

1) При обострении язвы желудка;
2) При гипертонии;
3) При любых заболеваниях, сопровождающихся высокой температурой;
4) При обострении заболеваний почек;
5) При беременности, когда есть склонность к токсикозам;
6) При психастении, сопровождающейся повышенной возбудимостью, бессонницей и т.п.;
7) При глаукоме.

Особо следует отметить, что чай противопоказан маленьким детям, т.к. их организм слишком чувствителен к этому напитку. Рекомендуют начинать давать детям чай только с 10-12 лет, до этого лучше просто давать имитацию чая – слегка подкрашенную заваркой воду. От себя замечу, что маленькие дети в подавляющем большинстве не любят чай за «горькость» и «горячесть». Это и хорошо, а насильно заставлять их пить чай не следует.

Если говорить о зависимости от кофеина (используют также термины: кофеинизм, кофеиномания, кофейная аддикция), то по данным английских исследователей, около 30% (!) людей, регулярно употребляющих кофеиносодержащие напитки являются кофеиноманами, т.е. зависимыми от кофеина не только на психологическом, но и на физиологическом уровне. Правда, следует оговориться, что из этих 30% кофеинистов около 80% – кофеманы, а только 20% – чаеманы.

Есть даже некоторые чудаки, которые хотят объявить чай бытовым наркотиком, подобно никотину и алкоголю. Однако, это вопрос очень спорный, т.к. даже при регулярном и не совсем умеренном употреблении, чай ничего кроме пользы не приносит. Но тем не менее, если на некоторое время лишить кофеиниста любимого напитка, то появляется т.н. «синдром отмены», который в том или ином виде характерен для любых наркоманий.

Признаки синдрома отмены у кофеинистов: прежде всего дестабилизация психоэмоционального состояния (повышенная раздражительность и даже агрессивность или наоборот, депрессивность, усталость, плаксивость), нарушения сна (бессонница, а чаще наоборот – повышенная сонливость, обычно с утра и до обеда), незначительные нарушения пищеварения (обычно запоры), головные боли, неспособность сконцентрировать внимание, забывчивость и рассеянность. Считается также, что наиболее достоверный симптом, указывающий на кофеинизм – появление внезапных довольно сильных головных болей (обычно утром), которые снимаются только кофеином.

В принципе, эти проявления «синдрома отмены» выражены не сильно (не то, что ломка у настоящих нариков), и часто переносятся незаметно; проходят в течении 3-4 дней. С другой стороны, зачем было прекращать пить чай !? ;-))))

Огромное спасибо за обе симпатии! Надеюсь, что аноним подпишется. :) Vertigine, о тебе я не забыла, просто пока не могу выразить симпу, но как только наберется 20 постов, сразу это сделаю. :)
[350x268]

[300x368]
Чай обладает охлаждающим действием. Через несколько минут после чашки горячего чая, температура кожи опускается на 1-2°С, что дает ощущение прохлады и свежести. С холодным чаем такого эффекта не наблюдается. От чая можно опьянеть. “Чайное опьянение” может быть вызвано крепким чаем в больших количествах или неправильно приготовленным чаем. Оно также вредно для человеческого организма, как и сильное алкогольное опьянение. Чай на пустой желудок, крепкий чай на полный желудок, ударная доза крепкого чая для непривыкшего организма могут привести к интоксикации с такими симптомами, как беспокойство, головокружение, бессилие в конечностях, неприятные ощущения в желудке, нетвердое стояние на ногах, голод. Так как эти симптомы выражены не так ярко, как при алкогольном опьянении, на них обычно не обращают особого внимания. Что касается различных сортов и способов употребления чая, наибольшую опасность представляет крепкий чай на пустой желудок. При проявлении описанных симптомов следует сразу же что-нибудь съесть (к примеру, конфеты или фрукты). В pождении самого популяpного из аpоматизиpованных чаев – «Лоpда Гpея» – повинен случай, пpоисшедший во вpемена чайных клипеpов. В тpюме судна pазлилось беpгамотовое масло и пpопитало тюки с чаем. В соответствии с тогдашними понятиями о качестве чай был пpизнан негодным и пpодан по бpосовой цене как удобpение. Однако некий энтузиаст попpобовал «испоpченный» пpодукт и... новинка вскоpе пpиобpела бешеный успех. Английский дипломат лоpд Гpей сделал новому чаю необходимую pекламу, и он получил междунаpодную известность . Кофеин в чае был обнаружен в 1827 году и был назван теином. Позже было доказано, что теин идентичен кофеину. Чашка чая содержит от половины до трети дозы кофеина, который содержится в чашке кофе того же объема. Однако если измерять содержание кофеина в сухом продукте, то в чае его содержится больше, чем в кофе. Количество кофеина и в чае и в кофе зависит от сорта растения, времени сбора урожая, метода обработки листьев или бобов, хранения и других факторов. Чай «без кофеина» не является полностью освобожденным от кофеина. Он содержит около 3% этого вещества от начального содержания. Чем длительнее ферментация при производстве чая, тем больше в нем кофеина. Чем ранее собраны листья чая, тем меньше в них кофеина. Сорта чая с мелкими листьями имеют более высокую концентрацию кофеина. Первый и второй листья чайного растения содержат на 3.4% кофеина больше, чем остальные листья.

[200x266]
Говорят, есть такая японская пословица:
Человек, не выпивший чаю, находится в разладе со вселенной.

Заваривание [показать]

Принесите все необходимое для заваривания чая и снимите с чайника крышку, положив на стол ее вверх дном. Низ крышки не должен соприкасаться с поверхностью стола, ибо запах лака, нанесенного на дерево, убивает вкус чая. Налейте в чайник кипящую воду, бросьте туда несколько листов чая и накройте чайник крышкой. Выдержите время, которое требуется для того, чтобы сделать три вдоха и три выдоха, и налейте чай в чашки, а потом, чтобы чай отдал свой аромат воде, вылейте чай обратно в чайник. Снова обождите время достаточное для того, чтобы сделать три вдоха и три выдоха, после чего преподнесите чай гостям.

Если вы будете заваривать чай таким образом, чай сохранит свою свежесть и тонкий аромат, так что питие чая доставит удовольствие, снимет усталость и укрепит душевные силы.

Как пить чай

Воду в чайник не следует заливать более двух раз. В первый раз чай будет иметь изысканно свежий аромат, во второй раз - аромат нежный и чистый, на третий же раз чай утратит свой вкус. Также не следует наливать в чайник ни слишком много, ни слишком мало воды, чтобы и после второй заварки чай сохранил свой аромат. Эту вторую заварку можно делать после еды, чтобы сполоснуть рот.

Гости

Если гости возбуждены, лучше угостить их вином, а если они не слишком веселы, можно преподнести им обыкновенный чай. Лишь в обществе задушевных друзей, которым можно поведать свои заветные чувства, надлежит заваривать лучший чай. А насколько церемонно преподносить чай - это зависит от числа гостей.

Комната для чаепития

Хорошо иметь рядом с кабинетом для ученых занятий маленькую чайную комнату - ухоженную, светлую и удобную. Поставьте на плиту два чайника с крышками, чтобы пары чая не улетали наружу. У входа в чайную комнату надлежит поставить деревянную кадку с водой и столик с принадлежностями для пития чая. Все эти принадлежности следует вносить в комнату лишь тогда когда в них есть нужда. Их нужно держать накрытыми тканью, чтобы на них не ложилась пыль. Уголь же для согревания воды нужно держать подальше от комнаты и всегда сухим, чтобы он хорошо горел. Плита должна стоять на некотором удалении от стены, чтобы не было опасности пожара.

Уход за чайными принадлежностями

Приготовление чая и возжигание благовоний - благороднейшие занятия, и нет никаких преград к тому, чтобы самому приложить к сему руку. Однако если есть гости, не следует оставлять их без внимания, и тогда лучше препоручить это дело кому-либо из младших. Пусть они каждый день протирают чайные принадлежности, но делают это лишь с разрешения старших. После того, как помощники несколько раз заварили чай, можно дать им отдохнуть, угостив их печеньем и чашкой хорошего чая.

Готовя чай, приходится обращать внимание на множество разных вещей, одновременно утонченных и утомительных. Не следует пренебрегать ни одной мелочью.

Время для пития чая

Чай можно пить в такое время:

когда ты празден;
когда слушаешь скучные стихи;
когда мысли спутаны;
когда отбиваешь такт, слушая песню;
когда музыка умолкает;
когда живешь в уединении;
когда живешь жизнью ученого мужа;
когда беседуешь поздно ночью;
когда занимаешься учеными изысканиями днем;
принимая у себя ученого мужа или воспитанных певичек;
когда посещаешь друга, возвратившегося из дальних странствий;
в сумерки дня;
когда созерцаешь лодки, скользящие по каналу;
среди раскидистых деревьев и бамбуков;
когда распускаются цветы;
в жаркий день, у зарослей лотоса;
возжигая благовония во дворе;
когда младшие покинули комнату;
когда посещаешь уединенный храм;
когда созерцаешь потоки и камни, составляющие живописную картину.

взято отсюда http://www.liveinternet.ru/users/1114644/post18175413/

всем привет!скажите,прочитала,что зелёный чай-это прям лекарство,что оно помогает организму,а так ли плох и вреден чёрный чай,как его описывают(по сравнению с зелёным) и какой лучше и полезнее-чёрный,зелёный,белый или красный?

Зеленый чай Сиху Лун-Цзин (Колодец Дракона озера Си-ху)
Озеро Сиху находится в Ханчжоу на востоке Китая. Это небольшое озеро сравнивали с самыми знаменитыми красавицами, а монастырские чайные плантации на террасах вокруг него славились уже во времена создания «Канона чая» (758 г. н.э.). Лунцзин относится к весенним чаям, у которых самым ценным является ранний сбор из почек с только что проклюнувшимися листочками. Процесс сортировки, скручивания, подсушивания молодых нежных листьев должен быть точно выдержан. Как и в старину, все операции производятся вручную и требуют большого опыта и осторожности. Император Цянь-лун (1736-1795) во время своего визита в Ханчжоу был в равной степени восхищен лунцзинским чаем и опечален затратами труда, которых он требует.

Лун-цзин делится на 13 сортов: три особых, затем 1-3 высшие и 4-6 средние, а остальные считаются низкосортными. Высокосортный Лун-цзин дает прозрачный чай нежно-изумрудного цвета, с ароматом густым, как у орхидеи, и свежим насыщенным вкусом. Традиция определяет эти свойства, как четыре совершенства: зеленый цвет, густой аромат, насыщенный вкус, прекрасная форма.

Наслаждаясь крепким, терпким и ароматным чаем, мы зачастую не подозреваем, что главным «поставщиком» наслаждения является наше обоняние. Когда мы пробуем чай "на вкус", то воспринимаем его больше носом, чем языком, когда вдыхаем и выдыхаем насыщенный аромат напитка. Объясняется это просто: обоняние человека гораздо более многогранно и чувствительно, чем вкусовые ощущения. Действительно, ощущений вкуса существует всего четыре, а запахов может быть несколько десятков. Если для нас запахи - это всего лишь запахи, то для чая все обстоит гораздо серьезнее. Дело в том, что в чайном листе содержатся вещества, которые с легкостью их впитывают. Поэтому при неправильном хранении напиток может потерять вкусовые и ароматические качества.

Чай следует хранить в герметично закрывающейся посуде без доступа света. Держите чай подальше от мыла, косметики, керосина, алкоголя, приправ и других пахучих веществ. Если Вы предпочитаете цейлонский чай, а ваш близкий человек неравнодушен к индийскому (или наоборот), то для того, чтобы ароматы не перепутались, храните чаи в разных местах. Старайтесь не хранить чай в деревянной посуде, ведь дерево –плохой герметик. Лучше воспользуйтесь посудой из фарфора или жести. Соблюдая эти нехитрые правила, вы сможете сохранять чай свежим долго-долго.

[150x219]
Издавна наши бабушки использовали целебные свойства чая для красоты лица и волос. Вот несколько советов.

Длинные и шелковистые
Темные, сколонные к образованию жирного блеска волосы после мытья нужно ополаскивать крепким настоем чая. Это уменьшит жирность волос, придаст им красивый оттенок и здоровый вид.

Утомленные солнцем
На кожу с выраженными мелкими кровеносными сосудами, а также на воспаленную от солнца кожу, благотворно действуют маски из охлажденной заварки чая. Такая маска накладывается на 10-15 минут.

Раздвигаем границы возраста
При увядающей, сухой коже также можно воспользоваться косметической маской из охлажденной заварки чая. В этом случае до нанесения маски и после ее удаления следует смягчить кожу кремом.

Лицом бела
При жирной пористой коже лица и коже, склонной к раздражению, полезно умываться по утрам охлажденным настоем чая. Кожа станет чистой и красивой.

Кусочки льда
После умывания полезно протирать один-два раза в день кожу лица льдом из крепкого настоя чая.

Морская болезнь
При утомлении глаз и раздражении век от солнца и соленой морской воды хорошо помогает промывание холодным настоем чая.

Найдено zдесь

Очень рада была узнать о создании такого сообщества, посему сразу и с удовольствием стала ПЧ)) Надеюсь, никто не против?)
Вообще, я не фанат чая, да и разбираюсь в нём на уровне дилетанта, а с помощью этого сообщества хотела бы побольше узнать о своём любимом напитке)

Можно лишь пару замечаний?
1)Картинка в эпиграфе слишком большая. Может, лучше её немного поуменьшить и поместить сбоку от текста?

2)Очень тяжело читать такой мелкий шрифт, да ещё и зелёного цвета - сливается всё((

Надеюсь, никого не обидела своим критиканством? Во всяком, случае, совсем того не хотелось.