Мастер-класс
Такая вкуснотища. Делюсь!
Шеф-повар - Михал Иваныч, наш гостеприимный мокапсинский хозяин.
Этап подготовительный
[606x699]
1. Берем свежее мясо. Режем крупными квадратными кусочками.
2. Чеснока побольше.
3. Свиные кишки. Их мыл и обрабатывал наш "шеф-повар".
4. Кастрюльку побольше, чтоб удобнее перемешивать.
5. Чеснок не мельчим, нарезаем крупно.
6. Солим, перчим.
7. Секретная адыгейская трава. Остренькая. Подойдет и хмели-сунели.
Этап изготовительный
[625x699]
8. Вот, оказывается, для чего у нас дома пылится такая насадка! Колбасу набивать.
9. Надеваем всю кишку на специальную насадку мясорубки.
10. Краешек кишки надо завязать (например, суровыми нитками).
11. Начинаем медленно подавать хорошо перемешанную начинку.
12. Распределяем рукой, чтобы не было воздушных "пробок".
13. Через равные промежутки перекручиваем набитые и закрепленные с обоих сторон кишки, чтобы получились одинаковые колбаски.
14. Перед загрузкой в разогретую духовку будущее лакомство должно постоять пару часов. Поэтому мы рванули купаться. Пока мы плескались, колбаски "упаковали" жариться.
[525x700]
Этап занимательно-поедательный
[550x699]
15. Хозяйской настойки за успех. За неспешной беседой караулим "героев вечера". Стоять колбаскам в духовке минут 40 при 200 градусах. Потом перевернуть, сбрызнуть вытяжкой дыма от копчения. И готовить еще минут 15-20.
16. Перед подачей переложить (жирок застывает быстро).
17. Обязательно с пылу с жару попробовать. Первый кусочек самый вкусный.
Гудели всю ночь. Такие колбаски достойны королевского пира.
Объелись. Утром море нас не увидело - просидели у "белого камня".