Вау!!! Да вы, никак, — Чеширский кошак! |
![]() |
Пройти тест |
ЯБЛОЧНО-ЧЕРНИЧНЫЙ ПАЙ
В миске смешайте муку высшего сорта (75 г) с мукой грубого помола (75 г), 1 ч. л. кондитерской пряной смеси и щепоткой соли. Положите 75 г масла и замесите тесто. Добавьте сахарную пудру (30 г).
• Желток размешайте с 1 ст. л. воды, влейте в тесто и месите до тех пор, пока оно не станет мягким. Придайте тесту форму шара и положите на холод на 30 минут.
• Духовку разогрейте до 190°С. Порежьте яблоки (500 г) на дольки, смешайте с черникой (100 г). Смешайте сахар (50 г), корицу (1 ч. л.) и щепотку натертого мускатного ореха. Отложите 1 ст. л. смеси. Оставшейся смесью посыпьте фруктовую массу.
• На листе бумаги раскатайте из теста круг, смажьте белком и вместе с бумагой перенесите на противень.
• Фруктовую массу выложите на середину теста, края загните. Сверху смажьте яичным белком и посыпьте остатками пряностей и сахара.
• Выпекайте 30 минут.
ЯБЛОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С МЮСЛИ
Духовку разогрейте до 190°С. Противень застелите бумагой для выпечки. Два кислых яблока порежьте на маленькие кусочки.
ЕГО ВЕЛИЧЕСТВО БАКЛАЖАН, ИЛИ «ЯБЛОКО БЕЗУМИЯ»
Как гласит легенда, турецкий имам, попробовав приготовленные особым образом баклажаны, буквально лишился чувств от восхищения. С тех пор название этого кушанья увековечило историю гастрономического восторга всего в двух словах: «имам баилди». Так и хочется по созвучию перевести его как «обалдевший имам», но правда жизни требует более приличного варианта — «имам упал в обморок». Это не единственный кулинарный шедевр который можно приготовить из баклажанов, проделавших далекий, извилистый путь из Азии в Европу.
НЕМНОГО ИСТОРИИ
Баклажану пришлось выдержать настоящую войну за право попасть на наш стол. Родом он из Восточной Индии, где произрастал в диком виде. Позже (ни много ни мало две тысячи лет назад!) его стали выращивать
в Китае и странах Центральной Азии. Во времена арабской экспансии баклажаны стали открытием и для европейцев.
Но репутация баклажана еще долго оставалась неоднозначной. Видимо, неумение европейцев правильно его выращивать приводило к тому, что это растение из семейства пасленовых накапливало в плодах ядовитые вещества, которые вызывали отравление, сопровождавшееся буйным поведением или галлюцинациями. Считалось, что тот, кто съест фиолетовый плод, рискует утратить разум, и поэтому безобидный баклажан превратился в инфернальное «яблоко безумия». Хотя находились и те, кто был уверен, что баклажан обладает свойствами афродизиака. В общем, европейцы еще долго просто любовались баклажанами.
Впереди Европы всей оказалась всегда близкая к азиатским веяниям