Крем-суп из шампиньонов
300 г шампиньонов
1 луковица
4 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. мелко нарубленной петрушки
4 ст. л. муки
1/2 литра горячего мясного, овощного или куриного бульона
1/2 стакана сливок
Шампиньоны перебрать и нарезать. Мелко порубить луковицу. Растопить две ложки сливочного масла и обжарить в них шампиньоны с луком. Добавить к ним половину петрушки. Растопить в другой посуде оставшиеся 2 ложки сливочного масла добавить муку обжарить до золотистого цвета и залить горячим бульоном. Бульон следует несколько раз вскипятить, постоянно помешивая его. Добавить по вкусу соль и перец. Затем добавить в бульон шампиньоны и сливки. Посыпать крем-суп зеленью петрушки перед тем, как подавать его к столу. Крем-суп можно сварить из любых имеющихся в продаже грибов, в том числе из их смеси.
В одной порции 6-8 у.е

креветки свежемороженые очищенные – 200 г
консервированная морская капуста – 200 г
лук репчатый – 2 головки
1 помидор
масло растительное – 4 столовые ложки
лимон – 1/2 шт.
зелень
Креветки отварить в подсоленной кипящей воде в течение 3–4 минут, добавив 2 кружочка лимона. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на оставшемся масле до золотистого цвета. Креветки, морскую капусту и лук соединить, перемешать, заправить лимонным соком. Перед подачей оформить зеленью и кусочками свежего помидора.

На 4 порции понадобится: пучок салата, черные оливки без косточек 100 г, креветки в собственном соку 100 г, тунец в масле 1 банка, 2 помидора, 1 огурец, лайм.
Овощи нарезать как нравится, тунец отжать и помять вилкой. Соединить все ингредиенты и заправить соком лайма (или лимона).

Ингредиенты:
- 1 кг овощей - 200 г моркови, 200 г брюквы, 300 г тыквы или кабачков, 300 г капусты;
- 1 стакан молока,
- 3 яйца,
- 4 столовые ложки масла
- соль.
Приготовление
Очищенные и промытые морковь и брюкву тонко нашинковать, сложить в кастрюлю, подлить горячего молока, добавить столовую ложку масла, соль, накрыть крышкой и поставить на плиту тушить. Через 15 минут в эту же кастрюлю положить нашинкованную капусту, а затем очищенную и нарезанную тыкву или кабачки и все это тушить до готовности, примерно 15-20 минут. Потом остудить.
После этого поставить кастрюлю на стол, положить яйца и соль, хорошо вымешать и охладить.
Из охлажденной массы приготовить котлеты. Смочить яичным белком.
Готовые котлеты подать к столу со сметанным или молочным соусом.

Взять 2-3 баклажана, разрезать на пластинки и замочить на 15-20 в холодной воде. Отжать, посолить и обжарить.
Начинка:150 гр. сыра натереть на мелкой терке, добавить давленный чеснок и смешать все с майонезом. Массу завернуть в баклажаны, закрепить зубочисткой.

Фазана можно купить фермерского, они стоят буквально рублей на 20-50 дороже курицы.

Взять тушку фазана ( у меня была килограмма на 2) и бооольшую кастрюлю. В нее вылить 0,33 или 0,5 пива светлого, добавить карри и смесь "Травы к птице". Запихать в кастрюлю фазана, поворочать им там, что сразу со всех сторон был обмазан, накрыть кастрюлю крышкой и в холодильник часов эдак на 8-12. Естесственно, периодически его переворачивать, чтобы везде пропитался.

В день готовки берете то, в чем вы обычно запекаете мясо и птицу, вываливаете на эту форму фазана ( масло не нужно) и заливаете остатками маринада. Потом в духовку. Первый час - на сильном огне. Потом убрать до минимума. И конечно же во время готовки поливайте выделившимся соком. 

Получается просто офигенная румяная птичка.... Как уже говорила, она тает во рту... Ммммм...

Ингредиенты:
8 больших помидоров, 20 г сливочного масла, 130 мл молока или сливок, 1 желток, 120 г запеченого телячьего мяса или мяса птицы, соль, зелень петрушки, мускатный орех, лимонный сок, 1 белок для взбивания, 100 мл белого вина, 80 г твердого сыра, 40 г сливочного масла для смазывания формы и сбрызгивания.

Приготовление:

Помидоры вымыть, срезать верхушки и чайной ложкой вынуть середину. Приготовить соус бешамель, разварить его с молоком или со сливками в густую кашу и смешать с желтком. Добавить тонко нарезанное мясо, соль, пряности, почти половину сыра, нарезанного кубиками, и часть мякоти помидоров, перемешать, приправить и разрыхлить смесь взбитым белком. Помидоры внутри посолить и заполнить фаршем так, чтобы он выступал над поверхностью помидора. Фаршированные помидоры положить в форму для запекания, подлить бульон, белое вино, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запекать 10-15 мин.

В 100 гр - 3.5 у.е

Ингредиенты:
1 желток, 120 г сыра, молотый перец,соль, 1 белок для взбивания, растительное масло для обжаривания.

Приготовление:
В растертый с солью желток добавить тертый сыр, перец, соль и взбитый белок.Чайной ложкой брать массу и обжаривать кусочками до золотисто-коричневатого цвета. Внутри шарикидолжны быть полыми.
В 100 гр - 0.85 у.е

Это цитата сообщения Красотка_Натусик Оригинальное сообщение

Салат "Пуховый"

Куриное филе (400 г) обмазываем смесью из майонеза, соли, перца, карри. Обжариваем на сковородке и режем полосками. Так же поджарить пару мелко нарезанных луковиц и около 500 г шампиньонов. Укладываем слоями - курочка, немного майонеза, лук и грибочки. Сверху посыпаем тертым сыром, какой больше нравится. На весь тазик выходит 30 уе (за счет лука), а вкусно до безобразия! А так же во время безобразия и после безобразия...

Апельсиново-свиные тефтели
Смешать 600 гр свиного фарша, 1 мелко порезанный перец, 1 мелко порезанную луковицу, 1 раздавленный зубчик чеснока, цедру 1 апельсина, 1 яйцо, 1 ст л порезанных свежих трав, соль и перец. Сформировать шарики и обжаривать до коричневого цвета. Переложить в блюдо для духовки, залить 450 гр пассаты (пропущенные через сито помидоры) и добавить 1/2 мелко порезанного красного перца. Запекать 45 мин - 1 час при температуре 190 С.

Читать далее

Продолжаю разбирать свой архив. Сколько полезного обнаружилось!

Мусс с лососем и авокадо
В блендер положить 1 маленькую упаковку сливочного сыра, полтора авокадо, очищенных от кожуры и порезанных, 110 гр обрезков копченого лосося, сок 1 лимона, соль, перец и щепотку чили. Смешать в блендере. Подавать остуженным на горячем подсушенном хлебе.
(Поскольку хлеб нам нельзя заменяем его хлебцами на клетчатке - рецепт от Anyacls:
Клетчатку оставляю разбухать с водой, минут на 20 затем туда яйцо, можно немного кефиру, сметаны или сливок. Приправы, соль, сода чуть-чуть. Вымешиваю все, вначале растапливаю масло слив в сендвечнице,и аккуратно заливаю туда тесто, Минут 20 на родной стороне, потом аккуратно ДЕРЕВЯННОЙ лопаткой переворачиваю, и еще минут 15. ВСЕ)

Еще рецепты из лосося

Девочки,попробуйте мой рецептик.Я тут новенькая,но ядумаю что вам понравиться!Значит так;Берете баклажан,разрезаете его вдоль на 4 части,сверху ложите свежие,порезанные ломтиками помидоры,добавляете оригано(если нет,замените петрушкой),солите,перчите,сверху ложите сырое куринное филе.Посыпаете сверху сыром пармеджан 50 гр.и сыром мартаделла 50 гр.И все это в духовку разщгретую до 190 гр.Запекать 20-25 минут!Вкусно,попробуйте,можно по желанию добарлять чеснок.Приятного аппетита!

Креветки по-китайски

Надо: креветки 500г, небольшая луковица, стручковая фасоль 300 г, имбирь 0,5 ч.л., щепотка острого перца, растительное масло, соль.

Отварить фасоль.
Лук нарезать полукольцами, обжарить на сковородке в растительном масле, добавить креветки (жарить до золотистого цвета). Добавить фасоль, имбирь и перец. Посолить.
Подавать в горячем виде.

В принципе, креветки можно заменить любыми морепродуктами.

http://spb.kp.ru/2007/01/18/doc158720/

Курица без костей с начинкой из картофеля и грибов

[448x336]Читать далее

Отварить кальмаров, остудить, нарезать тонкими, узкими полосками. Добавить 1 дольку чеснока и пару чайных ложек приправы для корейской моркови, убедившись, что в её составе нет сахара.2 крупные луковицы обжарить в растительном масле. Когда лук станет тёмно - золотистым, его надо убрать со сковороды (пусть его съедят те, кому можно), в масло добавить 1 чл уксуса и горячим маслом залить кальмаров. Есть на следующий день, пусть промаринуются. Вкусно, дёшево, но аллергично.

Куриное филе (400 г) обмазываем смесью из майонеза, соли, перца, карри. Обжариваем на сковородке и режем полосками. Так же поджарить пару мелко нарезанных луковиц и около 500 г шампиньонов. Укладываем слоями - курочка, немного майонеза, лук и грибочки. Сверху посыпаем тертым сыром, какой больше нравится. На весь тазик выходит 30 уе (за счет лука), а вкусно до безобразия! А так же во время безобразия и после безобразия...

Необходимо: 2 ст. ложки оливкового масла, 1 луковица (нарезать кольцами), 4 тертые моркови, 1 свежий зеленый перец (тонкой соломкой), 1 цукини (тоже соломкой), 1 чашка зеленой фасоли (я беру консервированную стручками Бондюэль), 1 банка белой фасоли, 1 банка томатов в собственном соку (протереть через сито или натереть на терке, чтобы избавиться от кожицы), 1,5 литра мясного бульона, 1 чашка предварительно отваренной вермишели (без нее можно прекрасно обойтись, вкус ничуть не испортится), 150 гр. салями (нарезанной мелкой соломкой), тертый пармезан.
В глубокой сковороде обжарить лук в оливковом масле, выложить туда морковь, перец, зеленую фасоль и цуккини и тушить 5 минут. Затем добавить помидоры и бульон и оставить томиться в кастрюле 1,5-2часа. За 15 мин до подачи к столу выложить туда белую фасоль и вермишель (для тех, кто не на КД). Разлив суп по тарелкам, насыпать в каждую пармезан и салями и украсить листочками базилика.

Кабачки:

"Оладьи из кабачков"

Трешь кабачки на терке, даешь им немного постоять, чтобы сок вышел.. Сливаешь сок, в натерую массу добавляешь 2 яйца, 1 куриный кубик ( или вместо него посоли, поперчи), 2-3 ложки муки, чтобы скрепить... Все мешаем.. на горячей сковородке жарим на растительном масле до красивой хрустящей корочки... Ням-нямочки получается))))

"Баклажановые колечки"

Кругами режешь баклажанчик, обжариваешь его с двух сторон. Выкладываешь на блюдо. Каждый мажешь майонезиком, кладешь на каждый тертый или мелко-резанный чесночек.... Потом на каждый баклажановый кружок кладешь помидорный кружок... потом на каждый помидорный кружок посыпаешь тертым сыром по капельке... и на 1-2 минутки в СВЧ или в духовку!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Все это пробовала, готовила - вкусно. Про баклажаны сама придумывала, моим друзьям понравилось)))

Мой любимый салат из курицы :

-отварить грудку куры, мелко ее порубить

-из 2-3 яиц + 2-3 ложки молока испечь омлет, мелко порезать его

-всё смешать, добавить мелко нарезанный укроп, можно раздавить дольку чеснока

-добававить  немного майонеза.