Манты - вкусная еда. Классические - с бараниной и луком. Можно с говядиной, с курдючным жиром, луком, тыквой. Можно и весенний вариант - с джусаем. Выставляла, давно, постные с джусаем и картофелем. В этот раз вместо картофеля - куриное филе. Если дочитаете до конца - там есть несколько полезных советов.
Продукты.
Тесто:
Мука - 700 г.
Вода - 290 г.
Яйцо - 1 шт.
Масло растительное - 2 ст.л.
Соль 1/2 ч.л.
Начинка:
Филе куриное - 500 г.
Джусай - 200 г.
Лук репчатый(очищенный и нарезаный) - 500 г.
Раст. масло - 50 г.
Соль, черный перец.
В воду комнатной температуры добавить сырое яйцо, соль, растительное масло, взбить вилкой и вылить в миску с мукой. Замесить. Вымешивать тщательно - необязательно. Достаточно собрать всю муку до образования шара.
Положить тесто в пакет или нарыть миску плотно пленкой и оставить на 2 часа.
Через 2 часа хорошо вымесить без добавления муки. И оставить под пленкой еще на полчаса-час.
Пока тесто расстаивается - готовим начинку.
Лук очистить, нарезать тонкой соломкой. Полукольцами. Или, если луковицы крупные, четверть-кольцами. Джусай перебрать, помыть, высушить салфеткой и нарезать. Не мелко. Примерно - 1,5 - 2 см.Филе куриное нарезать кубиком, тоже - не мелко. Примерно - 1 см.
Добавить растительное масло, соль, черный перец. Перемешивать лучше непосредственно перед лепкой, чтобы лук и джусай не успели выделить сок.
Чтобы налепить манты, тесто разделить на две или три части, раскатать в тонкий лист, нарезать квадратиками, стороной примерно 10 см., разложить начинку.
Из этого количества теста и начинки получается ровно 50 штук.
Можно варить сразу, а можно заморозить. Я обычно делаю двойную порцию, в морозилке они отлично хранятся.
Варить манты надо правильно. В процессе варки они увеличиваются значительно, поэтому укладывать на касканы нужно на расстоянии примерно 2 см друг от друга. И - перед укладкой, налить в пиалку или мисочку растительное масло, окунать манты в масло донышком и только потом раскладывать на каскане. Установить касканы с мантами на кастрюлю с кипящей и обязательно подсоленой водой, накрыть плотно крышкой, чтобы пар не выходил. Если крышка прилегает не плотно, проложить бумажным полотенцем или тканевой салфеткой. На 40 минут. И еще одна деталь. Не вынимать манты из кастрюли сразу. Когда выйдет время - убрать касканы, не снимая крышки, на поднос или плоскую тарелку минут на 10-15. И только потом - выкладывать на блюдо. Чтобы не слиплись, можно смазать легко кисточкой смесью растительного масла с паприкой, она же даст красивый цвет.А к мантам можно подавать любой, на вкус, соус. У меня всегда в холодильние стоит баночка с лазжаном, на мой вкус, это - лучшая приправа.
Напишу еще одну начинку, традиционную именно в моей кухне. Говядина, нарезанная мелким кубиком, лук - соломкой(полукольцами) - по 500 г., Тыква(можно без нее) - 300 г. Курдючный жир 200 г. Если нет курдючного жира, тогда нужно взять жирную говядину, 700 г. Соль, черный перец, немного зиры. Мясо - только резаное Не люблю молотый фарш, но это - лично мои предпочтения. Можно и перемолоть, если решетка крупная.
Почему лук
Интересно, что я ни разу здесь, в лирушке, не выставляла рецепт голубцов.
Из молодой капусты много чего можно приготовить. Из старой тоже. Но молодая вкуснее, правда же?
Продукты.
Фарш говяжий, жирный - 500 г.
Рис отварной - 300 г.
Лук - 500 г.
Капуста молодая - 1 средний вилок,
Морковь - 200 г.
Томатная паста - 100 г.
Масло растительное - 30 г.
Приправы, специи - соль, черный перец, сушеный чеснок, сушеные травы - по вкусу.
У капустного вилка вырезать кочерыжку, сбрызнуть его водой, завернуть неплотно в пакет, или положить в закрывающийся контейнер и поставить в микроволновку на 5-7 минут. Остудить.
Разобрать, аккуратно срезать жесткие части листьев.
Для начинки нужно взять часть лука - 300 г. Мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле, до прозрачности. Добавить фарш, отварной рис, соль, черный перец и немного сушеного чеснока. Перемешать.
\
Разделить начинку на шарики. И завернуть их в капустные листья.
В кастрюле с толстым дном или казанке обжарить крупно нарезанные оставшийся лук и морковь, добавить специи, травки и томатную пасту, немного потушить на медленном огне.
Плотно уложить в зажарку голубцы и залить водой или бульоном.
Накрыть кастрюлю крышкой и томить на медленном огне, не допуская сильного кипения, минут сорок. Идеально - в мультиварке, на режиме "тушение".
Подавать, как нравится. Мне - со сметаной.
Приятного аппетита!
У нас - Наурыз. Весенний праздник - обновление и Новый год. Веселый, красивый и сытный праздник. Только в этом году его не празднуем с размахом, как обычно. Из-за карантина.
А вот жаворонков я напекла. Прабабка, а потом - бабинька моя. А теперь - я. С детства помню этих птичек. Тесто самое обычное - постное : мука, дрожжи, соль, сахар, вода, чуть растительного масла. Но какими же вкусными они мне казались. И сейчас - угощаю соседских детишек, им вкусно и весело. И взрослым тоже. Так что - с Праздником, дорогие мои! Пусть год будет щедрым на хорошее, светлым и радостным!
[640x480]
Вчера в магазин пошла. Окно в Сашиной комнате открытым оставила. Котики потому что там с улицы по пристроенным ступенькам заходят. А когда пришла, на полу вот что увидела:
Долго соображала - что бы это значило.... Я такой корм не покупаю, у нас другой рацион. Так ничего не придумала. А котики, ни Саша, ни Степа мне ничего рассказывать не собирались. Вечером все разъяснилось. Соседка из первого подъезда увидела, как Саша из подвала выскочил с мышью в зубах и понесся на трех лапах в сторону деревьев - закапывать. Она(соседка) так и замерла в восхищении. "Надо же, на трех лапках, а какой молодец, мышей ловит". Пошла в магазин и купила ему гостинца - "надо поощрять, он же на службе". Пришла, в домофон звонит, а меня нет. Вот она в открытое окошко пакетики и закинула. Котики не перестают радовать.))))
Майонез не очень люблю. Ну, в оливье и шубу, пару раз в год. Больше нравится соусы-заправки самой делать. И уксус в таких заправках немного грубоват. Разве что в корейских салатах. Во все остальные добавляю лимонный сок. Или покупаю соус лимонный. Так я ж сейчас на отдыхе. Ручки-то надо куда-нить приложить. Вот и решила свой собственный сок-уксус-соус лимоннный сочинить. Сочинила.
Надо:
1 крупный свежий лимон 15 г. лимонной кислоты 500 мл воды, 1 ст.ложка сахара, щепотка соли. Снять тонко цедру с лимона, в кастрюльку налить воду, положить цедру и довести до кипения. Убавить огонь, вылить выжатый лимонный сок. Добавить соль, сахар, лимонную кислоту, перемешать и снять с огня. Слила всё в френч-пресс и оставила остывать. Пару раз прессом перемешивала. Процедила, залила в стеклянную бутылку. Всё. Теперь у меня есть 600 г. отличного лимонного уксуса-соуса. Надолго хватит.
Ведь есть же такое - не отдавать пустую посуду. Не знаю, почему.
У нас, среди соседей, это правило соблюдается неукоснительно. Пару дней назад я Тамару, соседку, угостила булочками. Отдала на тарелке.
Сегодня я совершила подвиг. ПОДВИГ!
Пошла в супермаркет хлеб, молоко и котикам еду купить. Вспомнила, что масло сливочное закончилось. Подошла к морозильным витринам. Взяла масло, а рядом - мороженое. Долго стояла. Выбрала два рожка шоколадных. Ругала себя. Положила в корзину. У кассы - очередь. Пока стояла, опять ругала себя. Потом схватила эти рожки и унесла обратно, в холодильник. Домой шла, хвалила себя - вот, какая ты молодец, Иванна, видишь, смогла же!
А когда пришла, Тамара постучала в дверь и тарелочку мне возвращает. Полную конфет "Птичье молоко".
Кто давно читает мой дневник, наверное помните Зямочку. Зяма был настоящим бандитом, но меня любил нежно и безусловно. Приносил подарки. Впрочем, мои котики все подарками одаривают. Это придушенные мышки, землеройки, птички, корочки хлеба, даже сосиски были, жареная мойва и голова селедки. Зяма, кроме всего, еще и ложки чайные тырил. Кроме ложек , пробки бутылочные, мои очки, губная помада, мелочевка всякая. И все это складывалось в аккуратную линеечку за диваном. А когда я эту линеечку, отодвинув диван, убирала, Зяма дрался отчаянно за свои богатства.
Теперь у меня есть котик Саша. "Второго Фимы мне не хватает."/голосом Давида Марковича/
Такой же. Сегодня, убирая, отодвинула тумбу угловую. Я ее нечасто отодвигаю - тяжеленная. И там - вот!
Непонятно, откуда столько пробок. Натаскал с улицы, у нас рядом кафе, скорее всего, оттуда. Конфетки мои.
Помады, очки. Ну - чистый Зяма.
Когда убирала, драться не стал, не боец. Долго потом на тумбочке лежал, глядя с укоризной.
Одно утешает. То что гдежеэтичертовыочки к старческому склерозу никакого отношения не имеет. А то я уже было запечалилась.
Сижу дома, не работаю. Скучно. Еще и холодно, не погуляешь. Дел никаких особо нет, Уборка, котики, цветочки. Иногда заказывают то пирог, то тортик. Так это - праздник, начинаю готовить, печь. Заказы беру не часто - нельзя мне. Умаялась от безделья. Уже и тесто для круассанов научилась на пятерку. И чиабатту пеку, хлеб не покупаю совсем. Сегодня холодильник мыла, вытащила все продукты и нашла кусочек пармезана в дверном ящичке.
Еще утром тесто для чиабатты поставила. Ну и решила попробовать новенькое.
Приготовила смесь из сушеных овощей и трав : лук, чеснок, кинза, томаты, паприка, базилик, орегано - по чайной ложке и столовая ложка морской соли. Пармезан натерла на мелкой терке. Когда тесто было готово, растянула четыре полосы, посыпала смесью травяной и сыром, сложила стопкой, разрезала на несколько кусков, смазала форму растительным маслом и уложила тесто в форму. Смазала растительным маслом и посыпала кунжутом. Расстойка - примерно час. Разогрела духовку до 200 градусов и поставила на 15 минут.
То, что получилось - рассказать невозможно, как вкусно. Аромат из духовки шел такой, что аж соседка пришла.)))
Может, этот хлеб не чиабатта, может, другое у него название. Не знаю.
Рецепт теста
Теплая кипяченая вода - 550 мл.
Дрожжи - 6 г.
Растительное масло( лучше оливковое) - 80 г.
Мука - 650 г.
Соль - 10 г.
Технику приготовления теста не буду писать - долго, готовить быстрее. Лучше посмотреть на ютубе, там много видео с чиабаттой.
Очень рекомендую!
Прибился котенок. Очень красивый, но дикий, пугливый. Всю зиму, на подоконник кухни приходил. Это котик Саша, который трехлапый, его привел. В руки не дается, в дом не заходит. Сидит на карнизе и тихонько мяукает. Я его, конечно, кормить стала. Стал приходить строго по часам. Утром, в десять и вечером, в восемь. Получает свою порцию корма, молоко. Потом внимательно наблюдает за мной, пока я на кухне хозяйничаю. Если тепло - открываю окошко, он со мной разговаривать начал. Мы с ним песни поем.
Иногда к нам котик Саша присоединяется
Колю выпросили соседи мамы. Он оказался отличным мышеловом. Думала - больше никаких котиков. Хватит двоих. Получается, что не хватит.
Опять трое получается - Степа, Саша и малой, я ему еще имя не придумала.
По трассе Алматы-Капчагай заправляюсь только на одной из многих заправок. Привыкла. Там есть один минус - очень неудобный выезд на трассу. Сегодня было совсем противно - потоком шли фуры. И шли они с промежутками такими, что, вроде есть место втиснуться, но... лучше подождать. Вот, стою, жду, выглядываю окошко. Поворотник правый моргает. В какой-то момент - решилась(а еще и дорога скользкая). Повернула, потихоньку еду по вспомогательной полосе, переключаю на левый поворотник и плавненько так выезжаю на первую полосу, потом, не спеша, на вторую. Уффф....
И в этот момент вижу ППСника. Он в 20-ти метрах стоял, наблюдал за мной, палку уже приготовил, чтобы меня остановить. И - а не за что! Улыбнулся, палец большой вверх поднял, потом этой же рукой мне честь отдал.)))
Права у меня с 1979 года. А сегодня чувство, как экзамен сдала. Отличница, чо!
Так себе - год прошедший. В смысле - ничего хорошего. И сказать особо нечего. Дважды меня угораздило - микроинсульт и ковид. И мимо Саши-сына и Саши-котика не прошло. И кафе, на которое были планы, пришлось оставить. И накрыло депрессией по самое нехочу. Ну а уж о том, что вообще вокруг творится и говорить не хочется. Новый, наступивший - с нуля начинаю.
Однако, есть новость, которая меня сможет вытащить из этой хмарной кутерьмы - Сашина жена - беременна. Через 5 месяцев я стану бабушкой. Очень хочется, чтобы внучка была. Вот же мироздание какое интересное. Просила машинку, а получила известие о внучке, что определенно - подарок! И нехилый!)))
Всем вам, мои дорогие желаю быть здоровыми! И пусть мечты сбываются!
Обычно мои мечты сбываются. И новогодние,и не только. Но это такие... сбывательные мечты. Я, конечно, мечтать люблю. И про волшебное тоже. Но это больше снотворным работает.
И лучи поноса тоже мысленно посылаю. Но потом забываю злиться и перестаю. Поэтому они обычно не поносят(лучи).
Мечты мои просты, например - посудомойка, сушилка для овощей, сумка красная(писала о ней) - вот такое всё.
Есть у меня одна заве-е-етнаяаа *поет*. Лет десять, наверное. Как бы правильно сказать, не мечта даже. Предмет обожания и восхищения. Не спрашивайте, почему. Сама не знаю. Просто, как вижу, так сердце и замирает. А вот, чтобы прям загадать, мол, хочу, дедмороз, даже мысли не возникало.
Сегодня в Ату ездила по делам. И четыре, ЧЕТЫРЕ раза мне встретилась она, моя мечта. То есть, их было 4 шт. Две из них я обогнала, одна - навстречу, а с четвертой рядом припарковалась.
Навело на мысль. А почему бы и не загадать? Ведь с посудомойкой сработало же, да? Ну а чо, а вдруг?
Так что, дед Мороз, держи письмо - пожалуйста, я не знаю, как ты это сделаешь, но подари мне вот такую машинку. Очень, очень хочется.
[512x310]
Недавно нашла свой старый блокнот с рецептами. Там, где не ожидала найти. Думала - потерян. Начала в него записывать в год, когда вышла замуж. 1979. А потеряла лет двадцать назад. *с ума сойти, какие цифры, стольконеживут*
Перечитала.
И прослезилась, и посмеялась, вспоминая.
Больше половины рецептов готовить не буду. Но есть интересные. Совсем немного. Один из них - медовый торт. А ведь он тогда у меня отлично получался, всегда на бис. Я о нем и забыла совсем. Лет тридцать не готовила. Ну, в смысле, этот рецепт. Потом другой прижился на много лет.
Вчера - ровно месяц, как бросила курить. И почему-то особенно остро именно вчера захотелось. Прям сильно-сильно. Мыкалась, мыкалась. Решила тортик замутить, отвлечься. И что хочу сказать. Тортик не заслужил такого забвения.
Не, не Америку открываю. Просто поделиться хочу. А вдруг кому пригодится.
У меня лет пять растет куст алоэ. Вчера срезала несколько нижних листьев. Они большие и мясистые. Такое добро надо употребить с пользой. Конечно, могу и в гугл. Но, вдруг кто из вас знает что-то интересное и полезное ?
Моя бабуля, помню, на меде и спирте настаивала. От кашля мне давала по чайной ложке. Препротивнейшая штука была. Не помню, помогала ли. Но бабинька верила в чудодейственную силу. И я, конечно, тоже.)))
Еще знаю из опыта, что в косметических процедурах алоэ - отличная штука.
Специально долго не писала. Чтобы себя проверить. Похвасталась, что курить бросаю, но не была уверена, что получится. Но, кажется, получается.
Желания курить сейчас совсем нет. Вкус и запах дыма мне не нужен. Вся проблема в механике. Многолетняя привычка хвататься за сигарету и, даже не курить, а так, чтобы в руке была и дымилась. Что-то такое, может, не очень понятно рассказываю. Я сейчас вспоминаю, что часто не докуривала даже до середины сигареты.
Другое происходит. Вдруг повылезла куча болячек. Меня предупреждали, что такое возможно, но я не верила. Больше склонна думать, что мои болезни - побочка, результат летнего ковида. Да, переболела. Не рассказывала - без меня страшных историй хватает. Выкарабкалась и хорошо. Только сейчас дома, не работаю, от этого депрессия бьет. А еще вся зима впереди. Грустненько. Летом всяко веселее.
А самая большая моя беда - некого кормить. Саша с женой в Ате, приезжают не часто. Я тут совсем одна. Себе готовить не хочется, а руки чешутся. Очень люблю с тестом возиться. Теперь есть время для того, к чему раньше подойти не решалась. Багеты, чиабатта, круассаны - сложная выпечка, радостно, что получается. Еще осталось с пирожными буше разобраться. Несколько раз пробовала, но не получалось так, как мне надо. К Новому году добьюсь нужного результата.
А у нас опять карантин. Как, впрочем, везде. Опять все закрыто, что открыто, работает с ограничениями.
Что интересно - жду Нового года. Именно - праздника. Такого, какого много лет не было. Или я уже так по праздникам соскучилась. Внезапно подумала, что их у меня в последние восемь лет и не было вовсе. То есть праздновались какие-то дни автоматом. А так, чтобы прям трепетало внутри - нет. Я знаю, когда это началось. И знаю, почему. Сейчас отпустило. Кажется, что после новогодних дней все изменится. Вот совсем изменится. Хочется верить.
Вощим, мне всё запретили. И курить. И сладкое. Беда мне. Сразу все бросить - никаких сил не хватит. Решила поэтапно. Начала с сигарет. Вот, три дня уже не курю. Думала, будет сложно. Но ничего, терпимо. Хочется, конечно, сигаретку запалить. Но - сдерживаюсь, конфеткой заедаю, вроде - отпускает. Месяц сроку себе дала. Посмотрим. А вот как от сладкого буду отвыкать.... вот это я, хоть режь меня - не знаю. Не уверена.
Как-то лето в этом году прошло непонятно. Будто и не было. Странное ощущение ожидания. Как будто должно еще быть оно. А уже - конец октября. Да и октябрь всего лишь в последнюю неделю увидела.
Стала снова гулять. Поняла, как устала. Плюнула на все и - гуляю.
Красиво.
В парке обнаружила кусты можжевельника усыпанные ягодами
Набрала грамм триста. Я же - главный сушильщик ВСЕГО. Высушу. Не знаю, что буду с ними делать. Интернет рассказывает, что можно масло сделать, можно настойку. Попробую и то и другое.
Разбирала на днях свои старые записи(долго руки не доходили) и нашла рецепт салата. А ведь думала, что потеряла его навсегда. Лет 25 назад этот салатик неизменно фурор производил. Потом - забылся. Хоть убей - не могла вспомнить, что, кроме сырного омлета, помидор и оливок добавлять, а оказалось, что ничего больше и не надо.)))) Конечно же, побежала готовить. Приготовила и удивилась - ничего особенного. Салат и салат. Вкусы и предпочтения меняются со временем. В еде тоже.
Из новых увлечений - чиабатта. Волшебная штука. Зацепила не на шутку. Теперь не знаю, как отвязаться. Пеку и пеку.)))
Как-то выставляла, давно, рецепт. https://www.liveinternet.ru/users/geroma/post105186502/ только там половина фотографий исчезла.
Сегодняшний рецепт - почти такой же, немного, совсем чуточку изменила.
Мясо для чанахи - баранина. Можно и с говядиной, но! у меня от туш бараньих остается много мяса, неподходящего для шашлыка - шея, лопатка, грудинка, часть ребрышек, брюшина. Вот они отлично годятся для жаркого.
Итак:
Мясо баранины - 2 кг.
Картофель - 1 кг
Морковь - 300 г.
Баклажаны - 0,5
Перец болгарский -0,5 кг (можно парочку острых, на любителя)
Помидоры -0,5 кг.
Лук репчатый - 0,5 кг
Сельдерей - черешки - 150 г.
Зелень: зеленый базилик, кинза, петрушка -примерно - по 100 г.
Чеснок - 1 головка
Растительное масло - 50-70 г.
Соль, черный перец. Хмели-сунели, сухие травки -
Один наш гость заметил в кустах крупное животное. У зверя горели глаза, а из пасти свисала нога лося. В поздних пересказах свисал уже целый лось. Гость спросил, часто ли в нашем районе находят опустевшие дома, где вся семья пропала, хотя ужин ещё дымится.
Я сказал – не волнуйся. Просто заряди арбалет, положи под подушку топор и ложись спать спокойно. Наверняка это была кошка, преломлённая темнотой и ужасом до нужного размера.
На другого гостя с берёзы рухнула личинка и укусила за грудь. Третий уверял, что бил комара лопатой и только лопату погнул. Четвёртого дождевой червяк обвил за ногу и тащил в нору.
В 70 километрах от Риги, уверены гости, начинается Африка, ночные хищники, Стивен Кинг. Друзья приезжают, хохочут на все джунгли и колотят в дверь с криком «мы знаем, вы дома!». Нет такой дали, в которую не попрётся горожанин ради жареной свиньи.
Итак, ночью приходило чудище, а утром пропала наша собака.
- Кошка значит? – спросила Лара так, будто я отрицаю существование чупакабры.
Лара рассматривала три версии. Распределим их по степени вероятности.
1. 5 % - собака вознеслась потому что ангел.
2. 15 % - собака заблудилась во ржи и крутит головой, не зная куда идти.
3. 85 % - собаку унёс айгамучаба, чудовище с глазами на ступнях.
Лара бегала по полям, звала собаку по имени, по батюшке и по матушке. Пищала любимой его резиновой свинкой. Залила слезами овдовевший поводок. Возле кладбища встретила Таньку, узнала новости. На соседнем хуторе сучка, у сучки течка. Сучка в данном случае не ругательство, а половой признак. Хотя и ругательство тоже. Танькин самец таксы уже неделю там стоит в очереди, но не продвигается из-за малого роста. Танька вынуждена сама лаять по ночам, изображая хорошо охраняемое хозяйство. Одинокой женщине вообще трудно на селе.
Наш пёс вернулся к полудню, потрясённый. Выпил ведро воды без закуски. Раньше он любил только резиновую свинку. Мы думали, в породе «бельгийская овчарка» ключевое слово «бельгийская» и лишних вопросов не задавали. Теперь же он узнал как прекрасны крестьянские женщины в разгар сенокоса. Налёт цивилизации был сорван. Из пахнущего шампунем европейца превратился в гетеросексуального увальня, возможно, тракториста.
Каждое утро, лишь рассвет позолотит усики пшеницы, он бьётся в дверь головой.
Выпуская безумца на волю, Лара спрашивает:
- Опять к своей шлюндре?
Собака отвечает глазами:
- мам, я на полчасика, там все ребята будут, Фантик, Батон, Мухтар, Арнольд Петрович.
На третий день вернулся на трёх лапах. Настоящая свадьба у них, с дракой. Укусили в заднюю пятку. Наверняка такса, сзади, подло. Хотел выше, не достал.
Лара ругала жениха. В каждой женщине хранится стандартное обращение к блудному сыну, будь то кот, собака или муж. Запись включается автоматически и редактуре не подлежит.
- Где ты шлялся? – говорила Лара. - Тебе плевать на мать! Ты ж у нас теперь взрослый! Казанова! Семья для тебя пустое место! Кто эта дрянь, с которой ты сношался?
В собачьей улыбке светился другой глагол. «сношаться» слишком сдержано для описания лета на даче с ветром, птицами, кривыми чьими-то ногами и лосем, свисающем из пасти.
При этом, если я ухожу в лес, никто не волнуется и не перебирает мои рубашки с ностальгией. Жена считает, в некормленном виде я куда страшней айгамучабы, и вообще всех в лесу. И это приятно, конечно.
На картинке представлен быт латвийских захолустий.
Вот времена настали... Раньше меня не надо было заставлять в Лирушку заходить, сама бегом бежала с новостями и рецептами. Сейчас, обязательно пинка должна получить, чтобы собраться и написать. И не потому, что не хочу.
Устаю.
И карантин этот еще. Всё так выматывает. А ныть не хочется. Хочется про хорошее. Однако, хорошего немало.
Во-первых, я все еще в щенячьем восторге от городка, в котором живу. И чем дольше я здесь живу, тем мне все меньше хочется в Ату. Езжу часто, закупаю продукты, необходимые мелочи, там, конечно, всего добра и много и дешевле, дорога - 25 минут. Но долго там не хочу, домой хочу быстрее.
А, я рассказывала, что за те годы, что в кафе, в Алма-Ате работала, проложили новую трассу? Так вот. Ее проложили. Теперь ездить - одно удовольствие. Если раньше мы с Аллочкой за 45-50 минут доезжали, то сейчас, при 100 км.в.ч. - за 20-25 мин. Ровненько, красивенько.
Кафе открыли, работаем. Мне ужжжасно нравится! Хорошее помещение, отлично оборудованная кухня. Люди идут. Выручка тоже радует. А главное - гости мою еду хвалят. А я очень люблю, когда меня хвалят, я от похвал, еще лучше стараюсь.))))
Правда, с этой пандемией неприятности - то закрывают, то разрешают, каждый день - новости. И стабильности нет, это не очень гуд. Но постоянных клиентов я все же нарабатываю. Уже приезжают и с порога - А принесите нам соляночки вашей и цыпленка.
И пироги мои хорошо уходят. Еще шашлык у нас отличный. Шашлычник Саша прекрасно его готовит. Мне повезло.
Закупаем баранину тушками, а из обрезков мяса, что остаются, я манты делаю, самсу пеку, и чанахи готовлю.
А еще, когда время свободное, занимаюсь заготовками. Рядом с летником яблоня растет, яблок на ней - видимо-невидимо, вот, я дождалась, когда поспели, теперь их мою, чищу, привариваю с сахаром и замораживаю. Буду штрудели печь, очень вкусно получается. Мяты насушила, малиновых и смородиновых листьев для чая. Травок всяких - укроп, петрушку, базилик, кинзу, сельдерея, сушу все подряд - лук, чеснок, перец сладкий, острый, помидоры, это для соли вкусной. Огурцы закручиваю. Планирую лечо, баклажаны, помидоры закатать. Зимой буду вкусным, непокупным, гостей своих кормить.
Наливки наловчилась делать. Из вишни и смородины,, а еще придумала из ягод концентрированные сиропы варить. Это для добавок в тесто. Вместо искусственных красителей и ароматизаторов. Ну и цедры насушила. Апельсиновой и лимонной. И в тесто и в соусы.
Все хочу пейзажей чудесных наснимать и показать, Их тут есть. Много. Только я то фотоаппарат забуду, то времени не хватает, то - любуюсь, а снимать забываю.
Опять загорела.
А, еще новость - я теперь коротко стриженая пепельная блондинка. Гыгы...
Кардинально!
И что главное - довольна собой безмерно. Мне все во мне нравится! И характер, который совершенно неожиданно для меня изменился - такая - спокойная(не пойму никак, чего это раньше-то не произошло, так ведь намного удобнее жить, не парясь ничем, все само как-то получается, только сиди и жди, все само приходит, и как надо получается, чо нервы себе портить). Прическа и похудевшая фигура тоже - на пять с плюсом. Вот еще бы курить бросить... Но я уже работаю над этим.
Не знаю, хорошо, это или плохо, но мне совсем по барабану, что в мире творится. То есть - не совсем, конечно, но так, как раньше, не реагирую, мне важнее мои котики и цветочки.
Сейчас мне шьют оч.красивое платичко. Если получится, как я хотела, сфотографируюсь и покажу..