• Филе рыбы - 400-500 г 
• Лук репчатый - 100 г 
• Яйцо - 1 шт 
• Хлеб - 70 г 

Сметанный соус: 

• Сметана (15%) - 200 г 
• Мука - 10 г 
• Сливочное масло - 20 г 
• Вода - 150 мл 
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Филе рыбы, хлеб и лук пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, соль, перец. Тщательно перемешать. Из фарша сформировать тефтели и отправить в холодильник на 15 минут.

2. Сливочное масло растопить на сковороде, обжарить муку. Помешивая, чтобы не было комочков, влить горячую воду. Добавить сметану, соль, перец, перемешать, довести до кипения и варить 1-2 минуты.

3. Форму для запекания смазать маслом. Выложить в нее тефтели и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут, чтобы тефтели немного "схватились". Затем равномерно залить тефтели сметанным соусом. Убавить температуру до 180 градусов, запекать 20 минут. Рыбные тефтели в сметанном соусе готовы.

• Сельдь — 2 филе 
• Яблоко — 0,5 шт.  
• Лук репчатый — 1 шт. 
• Оливки — 10 шт. 
• Сливочный сыр — 2 ст. л.  
• Масло сливочное — 50 г 
• Яйцо куриное — 1 шт. 
• Хлеб — 1 ломтик  
• Молоко — 0,5 стак.

Дополнительно:

• Хлеб — для тостов

Приготовление:

1. У хлеба отрезать корки, хлеб замочить в молоке. 

2. Сельдь, если нужно, разделать, удалить косточки. 

3. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы. 

4. Лук очистить от шелухи. 

5. Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину.  

6. Соединить сельдь, яблоко, лук, оливки. Измельчить в кухонном комбайне или мясорубке. 

7. Добавить в массу яйцо, хлеб (предварительно слегка отжать от молока), сливочное масло и сыр. Ещё раз измельчить всю массу до однородного состояния. Форшмак поставить на 1 час в холодильник. 

8. Подавать на слегка поджаренных тостах.