4 средних кабачка.
лук,морковь
перец красный и жёлтый
соь,перец,паприка,чеснок
маионез,сметана

Кабачки очистить,нарезать на кружочки ,немного по диагонали,чтобы получились подлиннее.
Поджарить каждый кружочек на сковороде до четь золотистого цвета.
Сложить все на бумагу,для впитывания масла-послойно.
Лук,морковь,перец порежать соломкой-длинной.
В довольно глубоком масле пожорить по отдельности.
Смешать майонез со сметаной 1 к 1,добавить чеснок,соль,перец,паприку.
Кабачки разложить на большой тарелке слоем в один кабачёк.Каждый слой промазать кисточкой смесью майонеза(не много)
На верхний слой разложить жаренные лук,морковь,перец.Чуть присолить.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=334950&highlight=#334950

Из маленьких молоденьких нежный кабачков или из цуккини - вкуснятина, душу можно отдать...

Режем овощи на кружочки толщиной 7-10 мм. Трем довольно много сыра, наливаем в миску сметаны. Сыр выкладываем в сметану, солим, перчим, капельку сах. песка добавляем. Соотношение тертого сыра и сметаны по объему может колебатся от 1/1 до 1/2. Можно добавить мелко порубленной петрушки.

Огнеупорную форму смазываем жиром. Укладываем на дно первый слой овощный кружков. Капельку солим, перчим, посыпаем порошком сладкой паприки. Выкладываем часть сметанно-сырной массы.

Сверху снова кладем кружки кабачков и операция повторяется. И так до тех пор, пока не кончатся кабачки. Сверху щедро смазываем той же сметанно-сырной смесью, слегка присыпаем панировочными сухарями.

И в предварительно нагретую до 170 С духовку. Время выпекания зависит от количества слоев и личных вкусов. Если нравятся хрустящие овощи, то меньше. Если же мягкие пропеченные - то дольше.

2 слоя цуккишек до хруста пропекаются за 20-25 минут. До мягкости - 40-45 минут.

Подавать в форме, можно посыпать той же рубленной петрушкой.

PS Сметану на майонез не стоит заменять - выходит совершенно не то

[показать]

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=334950&highlight=#334950

(2 порции)

1 цуккини
1 морковка
100 г моцареллы
2 помидора
ломтики ветчины
орегано
тимьян
овощной бульон из кубика

1. Морковку нарезать тонкими длинными полосочками и обжарить в масле. Цуккини неразать вдоль тонкими ломтиками и бланшировать в кипящей соленой воде 2 минуты (смотрите, чтобы не развалились!)
2. Берем ломтик, натираем травками, накрываем ломтиком бекона, кладем длинные ломтики морковки, посыпаем тертым сыром, заворачиваем рулетиком и скрепляем зубочисткой. И так весь цуккини...пока не закончится
3. Обжариваем рулетики в масле с 2 сторон по 2-3 минутки, вливаем бульон и добавляем кубики помидорок (можно из банки), солим и перчим. Тушим до готовности под крышкой.

Легкое летнее блюдо. Очень вкусно с картофельным пюре.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=358898&highlight=#358898

Идею взяла из какого-то старого эстонского журнала, где таким образом предлагалось фаршировать наполовину пропеченную картошку. (Картошку в мундире испечь в духовке до почти, на 2/3 до готовности, разрезать на половинки, вынуть серединку, смешать в пюре с желтком, соль-перец, белок взбить, ввести в массу, выложить на половинки картошки и запекать в духовке при 190 еще минут 10-15)

Я добавила в суфле еще и немного сыра и получились очень нежные лодочки с суфле.

У меня было:
1 достаточно крупный цуккини в 350 г весом
1 маленькое яйцо размером S
50 г сыра типа Гауда
соль, белый перец, немного тертого мускатного ореха, капля сахара, немного бальзамического уксуса и масла (для жарки).

Цуккини вымыла, отрезала хвостик. Разрезала поперек на 2 примерно равных части и каждую часть разрезала еще и вдоль. Получились 4 четвертинки из которых аккуратно чайной ложкой выдалбила серцевинку. По краям и на дне у меня оставалось около 5-7 мм мякоти.

Выдолбленные четвертинки смазала слегка оливковым маслом и обжарила на ребристой гриль-сковороде с двух сторон.

В это время в чоппере измельчила выдолбленную мякоть вместе с желтком. Слегка посолила, поперчила и потерла муската. Добавила тертый на мелкой терке сыр. Белок взбила отдельно с солью и в конце добавила примерно половинку чайной ложки сахара. Взбивала до мягких пиков, все как на суфле.

Белок аккуратно вмешала в желтковую массу. Четвертинки к тому времени обжарились с двух сторон и я их уложила в жаропрочную форму (дно слегка смазала маслом). Поперчила их, посолила, слегка присыпала сахарным песом. Сбрызнула бальзамическим уксусом и оливковым маслом и выложила туда сырое суфле.

Запекала около 20 минут при 170 С (в предварительно нагретой духовке). Потом на минутку включила верхний гриль - и немного прозевала, слишком уж у меня суфле поджарилось. На фотографии даже страшнее вышло, чем было на самом деле.

Подавала немедленно. [показать]

Получилось очень легкое и диетичное блюдо, но тем не менее - очень вкусное, ел даже муж. [показать] 

[показать]

Полутвердый сыр трем на терке и добавляем давленный чеснок. Туда же - мелко нарезанные крабовые палочки. Можно мелко нарезанный укроп. Все сбрызгиваем лимонным соком и заправляем майонезом.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=379287&highlight=#379287

торт для любителей сыра-творога и овощей.

Его надо делать за несколько часов до подачи. Можно за сутки. Закусочка получается досточно праздничной. Поэтому смело могу порекомендовать ее для всяких званный мероприятий.

Для такого тортика нам понадобится:

1) примерно 400 г баклажанов
2) 3 средних помидорки (целенькие и крепкие, неразмякшие и неперезрелые)
3) примерно половинка или чуть больше стандартной банки черных маслинок (без жидкости, конечно)
4) 350-400 г мягкого сухого творога или прокрученного до однородной массы домашнего сыра (тоже сухого)
5) пучок зелени - петрушка или базилик. Если любите укроп - то укроп
6) 1-4 зубчика чеснока (количество -по вашему вкусу)
7) соль и черный перец, шепотка сахара, растительное масло для жарки

http://kuking.net/my/viewalbum.php?n=1667

[more>>>]

Баклажаны режем на кружочки толщиной 5-7 мм. Если хотите ярко выраженного баклажанного вкуса, то можно и толще.

Щедро натираем кружки солью и оставляем на полчасика - пусть дадут как можно больше сока. Он нам в этом блюде ни к чему.

Пока баклажаны мокнут, занимаемся подготовкой других продуктов.

Творог или сыр смешиваем с рубленным или давленным/натертым чесноком и рубленной зеленью. Перчим, немного подсаливаем, добавляем щепотку сахара.

Помидоры режем на кружочки толщиной в 5-7 мм и удалям у них семена. Потом их лучше поместить на бумажное полотенце и дать им немного подсохнуть.

Маслинки выкладываем в сито и даем им стечь.

Хорошо промываем баклажаны. Потом их надо хорошо промакнуть бумажным полотенцем.

Ставим сковородку на плиту, наливаем немного растительного масла, хорошо нагреваем и быстро на большом огне обжариваем кружки с обоих сторон.

Пока баклажаны жарятся, быстренько нарезаем маслинки без косточек на кружочки.

Как только баклажаны поджарились с обоих сторон, выладываем на наше любимое бумажное полотенце, чтобы излишек масла впитался и кружочки не размякли.

Потом даем им остыть.

На этом этапе все подготовительные работы закончены [показать] [показать] и мы готовы приступить к сборке торта.

В глубокую тарелку или не очень глубокую миску укладываем слой баклажановых кружочков.

Баклажаны промазываем слоем творожной массы и посыпаем резанными маслинками.

На слой маслинок идет слой помидор. Потом снова немного творожной массы. Потом баклажаны и все повторяем. Закончить торт можно или слоем помидорок (как у меня), или слоем баклажановых кружочков.

Потом накрываем тарелку с тортиком каким-нибудь блюдцем или тарелкой по размеру. Слегка прижимаем и ставим на 6-24 часа в холодильник.

Перед подачей переворачиваем тарелку/миску с тортом на блюдо.

Если мы сделали все правильно, точно соблюдая все шаги, избавились от всей лишний жидкости в продуктах, то из тортика ничего не потечет. Если же нет - то будет некоторый слой жидкости. Поэтому лучше перед переворачиванием проверить, есть ли жидкость. Если есть - аккуратно слить ее.

Готовый торт можно украсить зеленью, маслинками и помидорками.

[показать] Можно приготовить и вариант этого тортика попроще - без маслинок. На вкус он не менее хорош - интенсивно баклажановый. [показать]

[показать] На любителя - вместо черных маслинок взять зеленые. Такой тортик получается немного пикантнее на вкус. [показать]

Мясо по-французски.

1 кг лука
1 кг мяса
200 гр сыра
майонез
соль, перец по вкусу
Мясо порезать на кусочки, среднего размера,хорошенько отбить. Посыпать солью и перцем. Сыр натереть на мелкой терке. Лук порезать тонкими полукольцами.
В глубокий противень (не смазанный) уложить половину порезанного лука.
Сверху плотно выложить кусочки мяса. Далее выложить оставшийся лук и смазать майонезом. Сверху посыпать тертым сыром. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 15 минут, пока не расплавится сыр. Затем крышку снять и запекать еще 45 минут при температуре 230 С.

[700x525]

Рыба запеченная.

300 гр рыбного филе
100 гр сыра
перо зелёного лука
укроп и петрушка
25 гр сливочного масла
1 ст.л муки.

Рыбное филе посолить, поперчить и обжарить с 2 сторон на сливочном масле до золотистого цвета.
Зелень порезать, обжарить на сливочном масле, добавить натёртый сыр.
В небольшой противень выложить рыбное филе, сверху положить сыр с зеленью и поставить в духовку на 5-7 мин.


[500x374]


ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

Мясо - вкусно и просто
[показать]

Правильнее было бы написать "очень вкусно и просто" :)
Не буду долго тянуть кота за хвост — мотаем на ус рецепт приготовления вкуснятины :)

Читать далее

отрываем квадратный или прямоугольный кусок фольги - по размеру каждого стейка, чтобы свободно завернуть. Порционно будем делать.

Фольгу смазываем тоненьким слоем растительного или сливочного масла. Чтобы рыба не припекалась. Укладываем на смазанную поверхность рыбу. Слегка сбрызгиваем белым вином и лимонным соком. Перчим - лучше белым перцем. Если есть укроп или базилик - то мелко порубить и рыбу присыпать. Пока не солить.

Можно лимон порезать на кружочки, и положить на зелень. Только тогда сбрызгивать только белым вином. Концы фольги свести вверху и немного закатать, чтобы получился "пакетик".

Дать помариноваться. Сколько времени есть. Минимально - минут 15 при комнатной Т. Если больше времени есть, несколько часов - то лучше в холодильнике.

Духовку нагреть до 170 С. Развернуть фольгу и немного посолить рыбу. Если рыба на вид не очень жирная, а тем более, если она была заморожена, то или сбрызнуть оливковым маслом (ну, любое другое, но тогда без ярко выраженного вкуса и запаха, подойдет), или немного сливочного масла хлопьями набрасать. Плотно завернуть фольгу. Поставить на противене в нагретую духовку и запекать в течении 20-30 минут в зависимости от толщины стейков.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=514323&highlight=#514323

Соцветия капусты в течении минуты бланширую в кипятке (молодую, которая пойдет летом, можно и не бланшировать). Белую и светлозеленую часть порея нарезаю на бруски, шириной 3-3,5 см.

Укладываю капусту и лук в смазанную маслом форму, немного солю, посыпаю каплей сахарного песка и перчу белым перцем, побавляю немного хлопьев сливочного масла, щедро накрываю тертым легкоплавким сыром.

И в духовку при 170-180 С, минут на 20-30 (35) - в зависимости от того, насколько хрусткими вы хотите получить овощи. Любителям совсем мягких овощей советую печь минут 35-40. Я же запекала минут 20-25.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=514364&highlight=#514364

Рецепт в начале 90-х привезла моя питерская подруга, которая пару лет училась в Израйле. Очень известный сейчас салатик.

Для меня сырые овощи - обязательная часть любого приема пищи, даже праздничного обеда. Но не все едят овощи "просто так", поэтому выбрала этот салат.

Зеленая основа - китайская капуста. Правда, в этот раз решила попробывать кочанный салат "Ледяная горка" ("Айсберг"). Ушло грамм сто салата - он очень легкий

Еще нужны крабовые палочки 150 г- мелко порезать

Пара-тройка сваренный вкрутую яиц

Паприка - желательно нескольких цветов, по половине каждого цвета, порезать мелкой соломкой

Свежий огурчик, пару маленьких или половинку длинного - довольно мелкой соломкой

Консервированная кукуруза - чуть меньше банки

Остальные составляющие - по выбору и наличию - свежая помидорка (семена удалить, мякоть порезать на кубики), красный (или белый) лук - достаточно мелко порезать, яблочки - мелкая соломка, сбрызнутая лимонным соком.

Заправка традиционно предполагается майонезная с зеленью укропа. Но получается очень тяжелый салат. Поэтому сбрызгиваю салат немного лимонным соком, посыпаю рубленным укропом, и заправляю нат. йогуртом, смешанным с каплей горчицы и сахара, и приправленного солью. Не перемешивать! И готовить перед самой подачей на стол. Смешать уже после того, как поставите на стол, перед тем, как он отправится по тарелкам.

У меня было чуть более килограмма филе форели. С вечера сбрызнула ее лимонным соком и посыпала сухим базиликом. Оставила в холодильнике на ночь. Примерно за час до приготовления достала из холодильника.

Для соуса сабайон подогрела около 200 мл белого сухого вина, добавила туда сухой базилик (свежий у нас сейчас совершенно без запаха и вкуса), немного соли, 150 мл жирных сливок. Дала вскипеть. 4 желтка взбила с 1/2 ч.л. меда и не переставая взбивать добавила горячую смесь. Поставила обратно на огонь и постоянно взбивая венчиком, дала немного загустеть.

Примерно 200 г шампиньоном почистила, порезала на пластинки и поджарила в капле масла.

В смазанную жиром форму уложила форель, порезанную на порционные куски, сверху набрасала грибы, и залила соусом. Запекала около 40 мин. при 170 С

вино заменить на рыбный бульон и не класть мед

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=514364&highlight=#514364

Помните, давным-давно в "Смаке" было - наколоть куриные крылышки грибным соевым соусом, смазать горчицей, смешанной с молотым жаренным арахисом? Так вот, такую штуку люблю проделывать с целой курицей. [показать]

Была курочка весом около 2 кг. С вечера обычным одноразовым шприцом, купленным в соседней аптеке, наколола ее грибным соевым соусом. Шприц и иглу берите потолще - соус достаточно густой и вязкий. Положила на балкон (у нас еще холодно ночами) мариноваться.

С вечера же смолола примерно 50 г готового жареного соленого арахиса с несколькими ложками острой горчицы.

На следующий день за несколько часов поместила курочку в пакет для запекания, намазала со всех сторон смесью и оставила мариноваться дальше. При комнатной температуре - чтобы курочка не была холодной к моменту постановки в духовку.

Запекала курицу около полутора часов при Т 170 С (в пакете курица готовится быстрее).

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=514364&highlight=#514364

Соленую фету размять с густой сметаной, чтобы не очень жидко получилось. Добавить травок/зелени (у меня была сухая приправа для пиццы и свежая петрушка), попробывать на соль. Досолить если надо и поперчить (белым или черным перчиком).

Маленькие помидорки (или помидорки-черри, если есть под рукой) вымыть, срезать "шапочки", извлечь серединку с семенами и заполнить массой (можно шприцом, можно ложкой). Украсить по вкусу.

У меня масса получилась жидковата, поэтому "шапочки" уложила сверху. Остаток сырной начинки выложила на свежую редиску, порезанную кружочками
 

Помидорчики с фетой
[показать]

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=530493&highlight=#530493