Раньше я очень любила покупные торты “Панчо”. Но то ли производители стали халтурить (как это не редко бывает), то ли что-то еще. Но покупать этот торт совсем теперь не хочется. Впрочем, вкусный “Панчо” можно приготовить в домашних условиях. Пожалуй, один из главных ингредиентов здесь – сметана, ее понадобится достаточно много.
Тесто:
- 500 гр. сметаны;
- 2 яйца;
- 300 гр. сахара;
- 2 стакана муки;
- пакетик разрыхлителя;
- 2 ст. л. какао;
- небольной кусочек масла для смазки формы.
[500x375]
Раньше в магазине и на рынке я всегда проходила мимо красной капусты. Но мне очень понравился рецепт легкого и нарядного овощного салата с ней. Он хорошо подойдет к мясу, курице и рыбе. А можно его есть и просто с картошечкой.
Ингредиенты:
кочан красной капусты весом примерно 1 кг;
1 луковица;
2 болгарских перчика разного цвета;
несколько веточек петрушки (по желанию);
соль;
сахар;
уксус;
подсолнечное масло.
Капусту шинкуем. Слегка солим. Мнем руками, чтобы капуста дала сок и размягчилась.
Перец режем полосочками.
Лук (его предварительно нужно откинуть на дуршлак), капусту, перец и измельченную зелень перемешиваем. Заправляем маслом и добавляем половинку чайной ложки уксуса. Если соли не достаточно, то можно слегка посолить.
[400x300]
Чтобы приготовить жульен с грибами в тарталетках возьмите: 500 г белых грибов (свежих), 200 г слоёного теста, 200 г сметаны, 200 г тёртого сыра, 1 ст. л. муки, 4 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, соль, специи по вкусу.
Рецепт рассчитан на 8 порций, 200 ккал., время приготовления - 1 час.
Рецепт приготовления жульена с грибами в тарталетках:
Грибы крупно нарезать, чеснок и лук измельчить. Грибы обжаривать на 2 ст. л. растительного масла в течение 2 мин., добавить оставшееся растительное масло, лук и чеснок, готовить еще 15 мин.
Всыпать в сметану муку и тщательно перемешать, растирая комки, затем добавить грибной бульон, соль, перец, перемешать. Добавить сметанный соус в грибы, тушить на слабом огне 10 минут, время от времени помешивая.
Тесто раскатать и вырезать из него 8 лепёшек, разложить их в кокотницы, подровнять края. Накрыть тесто фольгой, затем насыпать сверху фасоль или горох (сухие) и поставить выпекать в духовку при температуре 200 градусов на 10-15 мин.
Вынуть кокотницы с тестом из духовки, заполнить каждую жульеном и посыпать сыром. Вернуть жульен с грибами в тарталетках в духовку и выпекать ещё 10 минут.
Украсить каждую тарталетку половинками помидоров черри
[400x300]
Такое сырное печенье без сахара можно быстро приготовить "на перекус". Оно хорошо идет в течение рабочего дня, когда хочется побаловать себя чайком с чем-нибудь вкусным.
Один пачку сливочного масла (180 г) перемешиваем с 3 стаканами просеянной муки (можно порубить это все ножом). Сюда же натираем на крупной терке 100 - 150 г сыра. Обильно солим и всыпаем пакет (11 г) сухих дрожжей. Вливаем, постепенно помешивая, 200 г теплого молока. Замешиваем тесто. Даем ему постоять несколько минут (5-10) в теплом месте, чтобы началось запустить работу дрожжей. Обратите внимание, что этот рецепт без сахара!
Раскатываем из теста тонкие длинные колбаски, и немного скручиваем их вдоль оси. Диаметр такой колбаски должен быть около 0,5 см (при выпечке тесто поднимется). После этого нарезаем на "брусочки" длиной по 7-10 см. Выкладываем на протвень, выстланный пергаментом, смазываем сверху желтком.
Сверху можно присыпать сырное печенье солью, тмином, кунжутом, кумином. Даем расстояться еще минут 10-15 в теплом месте и выпекаем в разогретой духовке при температуре 200 градусов до тех пор, пока сырное печенье не подрумянится.
Вкусно есть такое печенье без сахара вместе с мягким сливочным сыром "Виола".
Приятного аппетита!
 [252x225] | Рецептов «Медовиков» существует огромное множество. Это рецепт из журнала конца 80-х годов, которым я пользуюсь уже много лет, и без «осечек» |
| [300x225] |
Ингредиенты
- 400 г шампиньонов
- 300 г копченого куриного филе
- 150 г корейской моркови
- 150 г чернослива без косточек
- 300 г огурцов
- растительное масло
- соль
- перец
- майонез
Это цитата сообщения Кулинарный_рай Оригинальное сообщение
"Королевский торт"
Нам понадобиться:
для теста
3 яйца
1,5 ст сахара
1,5 ст муки
1,5 ст сметаны
0,5 ст изюма
0,5 ст мака
0,5 ст чернослива
3 ч.л разрыхлителя
(а вообще можно любые суфофрукты и орехи)
Для крема
банка сгущеного вареного молока (можно и не вареного)
200 гр сл. масла
любые фрукты для украшения
Делаем первый корж
1 яйцо. 0,5 муки, 0,5 сметаны. 0,5 сахара, 1 ч.л. разрыхлителя (можно замненить 0,5 ч.л.соды погасить уксусом) и добавляем мак
также делаем второй корж добавляем изюм, в третий корж добавляем чернослив или орехи
Выпекаем коржи. даем остыть.
Делаем крем, взбиваем сгущеное моло с маслом, перемазываем коржы и сверху украшаем фруктами
Вот такой торт внутри
[430x323]
Ингредиенты:
яйцо — 4 шт.,
курица копченая — 150 гр.,
лук-порей — 1 шт.,
яблоко — 2 шт.,
сыр — 100 гр.,
грецкий орех — 150 гр.,
салат — 4 листа
Способ приготовления
1
Блюдо выложим листьями салата, а на них слоями выложим ингредиенты. 1 слой – белки яиц, натертые на терке. 2 слой – мелко порезанное копченое мясо курицы. 3 слой – майонез. 4 слой – лук-порей, нарезанный кольцами. 5 слой – натертые на терке яблоки (лучше кислые). 6 слой – майонез. 7 слой – тертый сыр. 8 слой – желтки. 9 слой – майонез. 10 слой – измельченный грецкий орех.
2
Из яйца делаем голову для черепахи. Ножки – из половинок грецкого ореха. Майонезом рисуем сеточку и украшаем колечками из лука.
[400x212]
Ингредиенты:
тесто слоеное - 1 кг
творог - 500 гр.
сахарная пудра - 8 ст. ложек
изюм - 4 ст. ложки
яйца - 3 шт.
панировочные сухари - 2 ст. ложки
сахар - 2 ст. ложки
Приготовление:
Творог растираем с сахарной пудрой и желтками. Белки с сахаром взбиваем в крепкую пену и вводим в творожную массу вместе с сухарями и изюмом. Тесто раскатываем в тонкий пласт, распределяем по нему начинку и сворачиваем рулет. Выпекаем в предварительно разогретой до 200 С духовке 30 минут.
Этот
традиционный пирог пекут в Греции в канун Нового года, т.к. в это же
время там проходит фестиваль святого Василия, одного из основателей
греческой православной церкви. По традиции в пирог кладут монетку,
считается, что тот, кому она попадется, будет особенно удачлив в
следующем году.
Надо сказать, что греки безусловно знают толк в
праздничной выпечке, этот торт очень нежный и ароматный. И очень
новогодний, благодаря насыщенному апельсиновому вкусу.
Не
удивляйтесь, если время замешивания теста покажется вам слишком большим.
Чем лучше растерт каждый компонент, тем нежнее получится торт.
[400x220]
Ингредиенты:
Для бисквита:
яйца - 4 шт.
сахар - 1,5 стакана
мука пшеничная - 1 стакан
грецкие орехи - 1 стакан
разрыхлитель для теста - 1\2 ч. ложки
Для крема:
сахар - 1 стакан
мука пшеничная - 2 ст. ложки
яйца - 2 шт.
молоко - 1 стакан
сливочное масло - 300 гр.
Для глазури:
какао-порошок - 4 ч. ложки
сахар - 4 ст. ложки
сметана - 4 ст. ложки
сливочное масло - 50 гр.
Приготовление:
Для бисквита яичные желтки, отделив от белков, разотрите с сахаром добела, добавьте 10 столовых ложек холодной воды, муку, смешанную с разрыхлителем, измельченные орехи, замесите тесто. Яичные белки взбейте в пену, в несколько приемов соедините с тестом. В форму, смазанную маслом и выстеленную пергаментом, выложите тесто и выпекайте его 40 минут при 200 С. Готовность бисквита проверьте деревянной шпажкой. Бисквит охладите, разрежьте по горизонтали на два коржа.
Для крема молоко смешайте с мукой, сахаром и яйцами, варите, помешивая, на слабом огне до загустения. Крем охладите, смешайте с размягченным маслом, взбейте в пышную массу. Коржи смажьте кремом, уложите друг на друга, смажьте кремом бока торта.
Для глазури сметану смешайте с какао, сахаром, прогрейте до растворения сахара. Добавьте масло, перемешайте. Теплой глазурью полейте торт и поставьте его в холодильник.
| [294x225] | Я заготавливаю такой икры очень много. Зимой из нее очень вкусно получаются холодные и горячие бутерброды. Добавив ложечку такой икры в суп, горячее блюдо или соус, можно придать ему неповторимый грибной вкус и аромат. |
| [300x225] |
[350x230]
Завтра четверг — рыбный день. Предлагаю приготовить сазана под маринадом. Под водочку скажу я вам — самое то..
Рецепт маринада честно украден у концерна ABBA Seafood (к квартету ABBA отношения не имеет) и адаптирован под собственные потребности. А нужда в хорошей закуске под водку всегда имеется.
Рыбу можно использовать всевозможную, в этот раз был сазан. Можно срезать филе или же, как здесь, полениться и порубить на куски. На 1,5 кг полученного полуфабриката потребуется: 500 мл томатного сока, 200 мл воды, 150 мл столового уксуса (9%), лимон без шкуры, 3-4 средних морковки, 3 больших луковицы, 3-4 бутона гвоздики, десяток горошин черного перца и прочие приправы для рыбы (мы уважаем смеси KAMIS), соль.
Вот он – сазан
Мы его панируем в муке и жарим
Трем морковку на крупной терке, режем лук полукольцами, чистим лимон и мелко нарезаем на кусочки вместе с огурцами. Обжариваем до золота лук с морковью. Доливаем все жидкие компоненты, а через десять минут лимон с огурцами, соль и приправы.
Через 5 минут снимаем полученную смесь с огня и укладываем в емкость для маринования рыбу и маринад послойно.
Даем остыть и отправляем в холодильник на 12 часов.
Употребляем с водкой.
[400x219]Ингредиенты:
яблоки - 2 шт.
яйцо - 2 шт.
сахар - 100 гр.
сахар для посыпки 10 гр.
мука пшеничная - 100 гр.
маргарин - 50 гр.
маргарин для смазки формы
корица - щепотка
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200 С. Смажьте маргарином форму для пирога. Очистите яблоки, вырежьте сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Взбейте яйца и сахар до устойчивой пены. Соедините с мукой. Выложите тесто в форму. Сверху положите яблочные ломтики. Смешайте корицу и сахар, посыпьте этой смесью яблоки. Сверху тонким слоем положите ломтики маргарина. Выпекайте пирог в нижней части духовки 15-30 минут.
Приятного аппетита!
[400x240]
Ингредиенты:
Для теста:
маргарин - 1\2 пачки (125 гр.)
сметана 25% - 4 ст. ложки
мука - 1,5-2 стакана
сода или разрыхлитель - 1\2 ч. ложки
ванилин - 1 пакетик
сахар - 2 ст. ложки
соль - по вкусу
Для начинки:
яблоки - 2 шт.
банан - 1 шт.
ананас консервированный - 2 колечка
апельсиновый сок , сахар, корица - по вкусу
Приготовление:
Готовим тесто:
Маргарин из холодильника натереть на крупной терке. Разрыхлитель перемешать с мукой. Соединить все ингредиенты и замесить тесто. Убрать в холодильник на 40-60 минут.
Готовим начинку:
Режем мелкими кубиками фрукты, добавляем сахар, аккуратно перемешиваем, сбрызгиваем соком апельсина.
Собираем узелки:
Тесто раскатать в лепешку, особенно тонко по краям, т.е. ту часть, которую будем собирать в узелок. В середину лепешки выкладываем начинку, собираем концы в узелок, хорошенько сжимаем место соединения. Завязываем "тесьмой" из теста. Верх узелков смазываем яичным желтком и отправляем в духовку, на 20-25 минут. Готовим при температуре 180 градусов.