[700x538]
Ингредиенты:На форму 24 см
Для корпуса:
Мука — 280 г
Сливочное масло — 170 г
Сахар — 50 г
Мускатный орех — щепотка
Для шоколадного слоя:
Горький шоколад — 200 г
Сливки ~ 200 мл
Ликер (амаретто, ром или коньяк) — 25 мл
Для творожного слоя:
Пастообразный творог — 750 г
Ванильный сахар — 2 столовые ложки или по вкусу
Яйца — 3 штуки
Сахар ~ 100 г
Крахмал — 40 г
Свежесваренный эспрессо или крепкий растворимый кофе — 40 мл
Для сметанной глазури:
Густая сметана — 250 г
Сахар — 40 г
Какао для украшения
Приготовить шоколадную прослойку
В кастрюле на медленном огне растопить шоколад, добавить сливки, осторожно вмешать ликер, снять с огня и поставить остывать.
Приготовить песочное тесто для бортика.
В блендере пробить масло, муку, сахар и мускатный орех, домесить тесто руками.Если тесто очень тугое, добавить 1-2 столовые ложки ледяной воды.Форму смазать маслом или выстелить пергаментом. Самое удобное выстелить пергаментом дно, а бока смазать маслом.Раскатать тесто диаметром больше формы и перенести в форму, сделать бортики.
На подготовленный корпус налить охлажденную шоколадную прослойку и разровнять.Поставить на несколько минут в морозильную камеру, чтобы шоколад успел чуть застыть.
Приготовить творожный наполнитель.
Яйца взбить с сахаром, влить остывший кофе, взбить.Добавить творог и крахмал, смешать до однородности.Духовку разогреть до 150-160 градусовВыпекать суммарно 50-60 минут.
Приготовить сметанную глазурь.
Взбить сметану с сахаром до однородности.За 10 минут до готовности вынуть торт, вылить глазурь и разровнять.
Готовый торт десерт полностью остудить на решетке, снять кольцо и убрать в холодильник на ночь (минимум на 4-5 часов).
Перед подачей украсить какао.
Вместо корпуса из теста можно сделать корпус аналогичный песочному в чизкейке.
https://foodfeast.ru/
