Ну что, все готовы?
Тогда продолжаем разговор

Про себя писать вот совершенно неохота.
Но есть Машунчик.
Которой про свои дела писать тоже совершенно неохота, да и времени нет, чо уж говорить.
На этот случай есть я.

Это цитата сообщения Atalie Оригинальное сообщение

А вдруг

еще кому-нибудь захочется поразвлекаться. Вот  такой сайт попался. Эта страничка винтаж и ретро, мне она зашла. Можно выбрать другое, справа все написано.

https://funny.pho.to/vintage-retro-effects/

И что получается из обычных фотографий.

Война войной, а в гости тоже надо ездить время от времени.
Тем более, что у меня в морозилке был чудесный кулич и яйца было не с кем есть, а одной - неинтересно.
Дело ещё тем осложняется, что месяц назад Машунчик переехала в Бершеву.
Это был долгий, сложный и мучительной переезд, но рассказывать ничего про это не буду, Машечка, когда выдохнет и наберецца сил, сама вам расскажет эту полукриминальную историю.
Ну, если захочет, конечно.
Просто скажем так: ребята живут сейчас в Бершеве, в другом доме, который Машечка уже месяц приводит в божеский вид.
И садик тоже.
Кароче - все с нуля, наши руки не для скуки.
Положительные стороны - что и Машка и Лёшка теперь живут рядом с родителями и детьми, в смысле в одном городе, и не надо ехать к Мурке в жопу через три блок поста и арабскую деревню.
И вот в пятницу Лёшка за мной заехал, собачки выскакивали из шкур от радости, потому что я приезжаю с угощением и они это знают.
А не от большой любви ко мне, если чо.
Мне отвели прелестную светлую комнатку и все пошли в сад жарить шашлыки и пить пиво.
Когда сирена завыла первый раз, я думала, мы так в саду и останемся, но ребята погнали всех в дом, в дальнюю маленькую комнату и успокоили, что уж если и прилетит, то только сверху.
Потом загрохали взрывы, почти сразу заорали амбулансы и полетели санитарные вертолёты - там рядом огромная больница.
Потом вернулись, и до следующей сирены все снова было хорошо, а потом опять в укрытие, короче, вечер перестал был томным.
Потом Леха ушёл к себе, а мы ещё долго сидели, было тихо и очень тепло, горели машины фонарики, хотя и не все, у неё там дел по дому и саду выше крыши.
Весь следующий день я бездельничала, Маша пахала, приводя в порядок участок, а потом мы смотрели Next, потому что Маша его не смотрела.
Утром Леха отвез меня на автовокзал, и в 8 я была дома, но самолёты летали так громко и так низко, что я боялась, что он сейчас разнесет весь дом и всем хана.
Поэтому быстренько нарисовала постиг и вот вам фото с ночных посидела, где кусочек садика и кошкин жопа целиком.

Я вообще-то террин обещала до того, как случился киш-лорен. Но сразу не сложилось, а сейчас — держите!

Началось, как водится, с картинки. У меня вообще много чего с картинки начинается, особенно когда речь о вязании. Одной из таких картинок не так давно был длинный кардиган, к которому я вот уже вторую неделю никак не пришью пуговицы, и вот как раз дав себе с утра слово, что пойду их пришивать, я наткнулась на заворожившую меня картинку. Кулинарную. По какому-то утиному тегу. То ли «паштет», то ли «террин», то ли «чем занять себя в зимний день, если в дом залетела утка» — не помню.

Суть в двух словах в том, что на картинке паштет или террин был запечён в форме, выстеленной зелёными листьями порея. На тот момент я занималась изготовлением паштета из утиной печёнки, соответственно, решила, что следующим должен быть именно такой террин. Утиный. Благо субботний поход на рынок обернулся покупкой свежего утиного филе, отправленного до лучших времён в морозилку. А вот сегодня вытащила.

Террин — это прежде всего грубая консистенция. «Грубая крестьянская еда», как говорил, морща нос, мой коллега, футбольный журналист Гошка Кудинов, когда при нём, жившем тогда в Италии, я начинала что-то рассказывать про австрийскую или баварскую кухню.

Есть поговорка о том, что гусь свинье не товарищ. А вот утка — однозначно товарищ. В том смысле, что наиболее гармоничное сочетание, если речь о фарше, это 50х50. Утиное филе, освобожденное от жирной кожи, и свинина с жировыми прослойками. В идеале — шейка.

Я добавила к этому (две крупные грудки и столько же свинины) ещё граммов 100 сырокопчёного бекона. Для дополнительной жирности и аромата. Всё через крупную мясорубку, плюс большая луковица. Предварительно обжаривать лук для террина не нужно. В паштет — да, потому что паштет выпекается не более 30-ти минут, а террин сидит в печке минимум два часа, если на 160.

А вот теперь пошёл наполнитель. Уже писала, что утиное мясо требует ярких специй. Поэтому открываем кофемолку и методично складываем туда всё, что нужно смолоть.
— Перец-горошек и перец-чили
— Можжевеловые ягоды и лавровый лист
— Крупная соль (чтобы всё мололось активнее) и сухие белые грибы

Тимьян я кинула прямо в фарш — листочками. Хорошую такую горсть. Но покупной — не советую: там много стебельков, они портят вкус и ничего кроме привкуса сена продукту не дают.
Свежий можжевельник (немного) — туда же. Уже фактически зачерпнув из банки щепотку сахара, для активизации всех вкусов, я вспомнила, какую замечательную вкусовую гамму дал предыдущему паштету апельсиновый мармелад, и добавила в фарш вместо сахара остатки засахаренной апельсиновой цедры.

Ну и контрольный выстрел — столовая ложка маринованных каперсов (да, я люблю эксперименты).

Дальше чисто механический процесс. Форма смазывается маслом и выстилается предварительно отваренными (буквально пара минут в кипятке) и охлаждёнными в проточной воде листьями лука порея. С этим всё понятно, да? Острым ножом по длинной стороне и развернуть на полную ширину.
В выстеленную форму плотно трамбуется фарш и этими же листьями порея укрывается сверху. Форму в ёмкость с водой и в печку на 160 градусов. Два часа.

На кой ляд нужен весь этот геморрой с пореем? Отвечу стандартной фразой фотографических людей:
«Во-первых, это красиво...» Во-вторых, удобно с утилитарной точки зрения. Легко вынимается из формы, и сам эту форму прекрасно держит.

Ну и пока закончим с кулинарией на этом. Напомню только, что любой террин должен какое-то время вызреть.
Минимум — сутки. Желательно — под гнётом. Всю лишнюю жидкость по мере её появления нужно слить


Пока пост писала, оно и почти...

Всех с Днём Победы!
Мирного неба и удачи всем!

С Днём победы всех!
Название темы про другое. Оно про погоду, как ни странно. В которую хочется лежать перед камином, накрывшись пледом, и есть вкусную еду. Что-нибудь особенное, из печки.

Ничем другим я своё пока ещё московское впемяпрепровождение оправдать не могу. Но продукты из морозилки и холодильника с самого утра были вытащены под выпечку. Несладкую, ибо вредно (хотя считать что-то вредным в подобную погоду это извращение, считаю).

Сначала идея была одна и вполне конкретная — утиный террин. Это, напоминаю, такая грубого помола мясная запеканка «кантри-стайл», но я решила немножко её облагородить, добавить изысканности. Попутно пришло понимание, что оставлять в холодильнике остатки продуктов накануне отъезда на дачу будет неправильно, значит, нужно их утилизировать.

Остатки были настолько мелкими, что паковать их и везти с собой было просто смешно. Но каким-то совершенно необъяснимым образом они, причём, все, идеально вписались с рецепт под названием «киш-лорен».

Это такой несладкий лотарингский (по рождению рецепта) пирог, который прекрасен как к ужину с вином, так и к завтраку с кофе или простому перекусу. Универсальный, словом. Холодным (точнее, не горячим) он вкуснее.

Что нашлось у меня:
Кусочек несладкого песочного теста, оставшийся от рогаликов, граммов 50 бекона, плошка с остатками брокколи и цветной капусты, кусочек сыра, половина упаковки сливок и два яйца.

Репчатый лук имелся в изобилии, но мне понадобилась всего одна крупная луковица, которую я мелко покромсала и обжарила до золотистости с беконом.

По правилам основу из теста нужно выпечь предварительно при температуре 200 градусов. Ну да, я выпекла, но тщательно формовать её, обрезая лишние края, мне было лень. Просто положила раскатанный пласт в глиняную форму (такие называются кеци) и поставила на поверхность теста такую же кеци, только меньшего диаметра - чтобы дно у теста не поднялось. Крутые кулинарные гуру рекомендуют накрыть поверхность теста бумагой для выпечки, сверху в качестве груза насыпать бобы, но мы ребята простые, выходим из положения подручными средствами. Типа — подтекающую трубу капроновыми колготками замотать (помнит кто ещё о таком лайфхаке?)

Минут через 15 груз можно снять и ещё 15 мин выпекать, как есть.

А дальше все просто и стремительно: на дно — лук с беконом, сверху брокколи или вообще всё, что найдете в холодильнике — например, кусочки курицы, буженины или индейки, и залить смесью из сливок, яиц, соли, мускатного ореха и тёртого сыра. И в печку. На полчаса. Я чуть уменьшила огонь (до 180), хотя не уверена, что это правильно.

Ну, я не буду сейчас вам втирать, что сыр может быть разных сортов, а индейка обязательно подкопчёная, потому как это не догма. Да, копчёность придаёт киш-лорену очарование. Но этого вполне можно добиться посредством бекона (сырокопчёный, кстати, ароматнее).

Тесто может быть покупным слоёным и даже - внимание! его может не быть вообще. Тогда вместо пирога получится прекрасная запеканка.

Сорри, что картинка по-домашнему растрёпанная, но мне под настроение — в самый раз. Края теста можно аккуратно срезать острым ножом после выпечки. Они вкусные, кстати )
[700x525]

Ну вот и наступил.
Ничего не готовила, кулич готовый, только яйца красила, я писала, что покажу.
И очень даже славно получилось.

Вот эти вообще в последнюю минуту сделала

В целом полянка незатейливая, но вкусная. Одну русскую даму из Мариуполя пригласила, остальным это не праздник.
Щас ещё картошечка подоспеет.
Никаких изысков, но душевно)))

А вот сестрица Наташенька куличик какой сваяла.
Красавец!

Всех с праздником, всем добра, счастья, мира, радости!

Совмещаю два в одном. Замыслила поставить текст в кулинарный раздел сайта, но нигде ж не написано, что его нельзя сначала запостить в блог? Тем более, просили вкусного в прошлой теме. Да и уикэнд на носу, так что сделаем его кулинарным.

В период весенней утиной охоты (я вынужденно это знаю, поскольку хутор соседствует с большим охотохозяйством, и по весне любители водоплавающей дичи шляются по окрестностям толпами) самое время вспомнить о такой интересной вещи, как утиная печень. Точнее — паштет из неё.
Чем это отличается от куриной печени? Тем же, чем утиное мясо от куриного. Более выраженным, я бы сказала, акцентированным вкусом. Можно назвать его более ярким.

Эту яркость можно ещё и усилить. Тимьяном, розмарином, чесноком, чёрным и красным перцем, мускатным орехом и на любителя — гвоздикой. Только нужно сначала очистить печень от лишних жировых волокон и тщательно проследить, чтобы не оставалось следов желчи. Можно начинать готовить паштет сразу, но вот я, например, обнаружила, что в доме нет чеснока и сливок, поэтому до завтрашнего дня замариновала очищенную печень в пластиковом контейнере с добавлением специй, небольшого количества алкоголя (у меня были остатки «Старки», но пойдёт и коньяк, и виски и даже крепкий ликёр) и растительного масла.

А вот завтра... Завтра я слегка обжарю луковицу и пару-тройку долек чеснока на смеси растительного и сливочного масла, добавлю всё это к утиной печени, волью 3-4 столовые ложки жирных сливок и пробью блендером в пюре. Совсем гладкое, или грубоватое — это уже от личных пристрастий зависит.

Добавлю соль и мускатный орех. Возможно — совсем немного мелкорубленного свежего розмарина. С ним нужно осторожно, если переборщить, будет совсем невкусно. Выложу эту массу в невысокие керамические формы и на 30 минут отправлю в духовку, в которой уже стоит противень с горячей водой. Прямо в неё формочки и поставлю.

А вот потом, когда на поверхности паштета уже появится запечённая корочка, поверх я добавлю тонкий слой апельсинового джема. В горячей духовке он за минуту станет более жидким, герметично закроет поверхность готового паштета (выполнит ту же самую функцию, которой кулинары добиваются, заливая паштеты растопленным маслом), а главное — идеально сбалансирует вкус.
Джем может быть клюквенным, брусничным или чёрносмородиновым, кстати. Может быть, я даже поэкспериментирую в этом направлении. Но сочетание пряной печени и сладких апельсинов мне представляется наиболее гармоничным. Кстати, свежий, нарубленный в крошку розмарин можно добавить не в мясо, а к джему. Тоже интересно получится. Но специально покупать не рекомендую. Пучок сейчас стоит дорого, а нам всего-то нужно несколько листиков. Мне проще - на окне растёт.

И если вы думаете, что на этом утиную тему можно считать закрытой, ошибаетесь. Ещё один симпатичный рецептик имеется. Но его хочу сначала протестировать.
Хороших всем выходных!

В общем, всё в точности по цитате из моего любимого фильма: «Был неправ, вспылил. Но теперь считаю своё предложение безобразной ошибкой, раскаиваюсь, прошу дать возможность загладить, искупить...»
Ну а серьёзно, пока я занималась минимизированием потенциальных трудозатрад на хуторе (в просторечии — ликвидировала земляничные грядки ввиду временного, надеюсь, отсутствия в летние месяцы детей и внуков, получила несколько сообщений от небезразличных мне людей, очень внятно мне объяснивших, что этот блог — одно из немногих явлений, которое способствует настроению, душевному равновесию и прочему позитиву в той непростой реальности, которую мы с вами сейчас имеем.

И как-то сразу мне стал понятен смысл фразы о тех, кого приручили, приманили, приучили, что здесь спокойно, уютно и не ткнут пером в бок, и вообще вовремя вспомнила, что дорогих людей надо беречь и о них заботиться.

Стало даже стыдно перед этими людьми за паузы, которые были, в общем, постараюсь вернуть блог в прежний режим.
Да, я знаю, что лирушка — неудобная площадка. Но тут уж ничего поделать не могу. В том, чтобы перенести блог на Телеграм, больше минусов, нежели плюсов. Во-первых, моя Тележка заточена (без фанатизма, но всё же) чисто на цитирование, подобные тексты там просто не лягут в общую стилистику. Во-вторых, там толпа больных на голову фигуфанатов, которые бродят стаями и кидаются сворой, и банить которых мне лень и жаль времени.

Вышло интервью с Вяльбе.
Не знаю, как кому, но мне с ней всегда интересно. Дима Губерниев как-то сказал, мол, все интервью с Вяльбе предельно комплиментарны, и я как раз после тех слов сильно задумалась. И поняла, что Дима в силу своей профессии, карьерных соображений и некоторых фактов из прошлой жизни заточен прежде всего на хайп.
И вот тут, собстивенно, ответ. Хайп — это средство привлечь внимание прежде всего к себе. И как раз это мне никогда не было интересно. Возможно, я просто как-то неправильно (для журналиста) устроена, или просто уже не догоняю нынешние тренды в силу возраста. Но мне всё ещё интересны люди, как таковые, а не возможность этих людей на чём-то подловить и с кем-то столкнуть лбами.
Особенно — симпатичных мне людей.
С праздниками, короче! Завтра напишу что-нибудь ещё. О чём хотите?

Нет бы, как все нормальные люди - шелухой луковый или красками.
Нет! Надо ж выебнуцца!
Такой рецепт в тиктоке попался - красота Ивановна.
Вот сейчас варю по рецепту, завтра посмотрим, чего там горшочек наварил.
Это от безделья, наверное.
В том году куличи хотела сваять какие-то немыслимые, получились страшненькие, но вкусные.
Все равно - не то пальто.
В этом решила не заморачивацца, купить готовые.
Пошла в русский магазин, там стоит куличик на прилавке очень симпатичный, орешками посыпвнный, в прозрачной пластиковой коробке.
Говорю:
- Почему кулич?
А продавец отвечает:
- Это чак-чак....
Да бля...А куличи где?
- Кончились. После Пасхи привезут...
О, брат, это самое то, купить кулич после Пасхи!
Звоню знакомому в другой магазин:
- У вас куличи есть?
-Две штуки.
- Один оставь, завтра заберу.
Ну вот, уже картина вырисовывается. Окорок я купила.
Знакомая зайдёт с салом и бухлом( украинка).
Чудесно посидим.
Даже если яйца страшные будут, все равно съедим.
Как готовы будут - покажу.
Всех с Чистым Четвергам!)

Это цитата сообщения Aigulya Оригинальное сообщение

Пусть будет, может, кому чего пригодицца
300 РЕЦЕПТОВ НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЫ



Читать далее...

По-моему, это была самая длинная пауза между постами, но, поскольку никому даже в голову не пришло кинуть в личку вопрос: «Что случилось?», делаю вывод, что здешний мир не рухнет, даже если я совсем перестану писать. Что с чистой совестью и намерена сделать, поставив блог на паузу как минимум до начала летних соревнований (впрочем, никогда не говори «никогда»))).

Какие-то посты будут в ТГ, поскольку о необходимости там писать мне периодически напоминают, все тексты, которые продолжают выходить, буду ставить на сайт (сейчас обленилась настолько, что даже ссылки на материалы в Тележку ставлю не всегда, но исправлюсь).

Из новостей — я успела скататься в отпуск к детям и отказалась, после некоторых раздумий, от командировки в Париж, решив, что овчинка не стоит выделки, то есть — затраченных денег.

Из недавнего — интервью с Ириной Вятчаниной. До этого были два достаточно дежурных интервью со Светланой Моисеевой — об опыте китайских прыжков в воду, и Павла Ростовцева о том, что изменилось в биатлонной сборной. Следующим будет интервью с Еленой Вяльбе. Всё вот прям честно поставлю на сайт, возможно, даже сегодня.

Отпуск и относительное рабочее безделье спровоцировали интерес ко всяким рукодельным штучкам, и я даже начала реализовывать давнюю задумку (для девочек) – добавить на сайт к кулинарному разделу ещё и некоторое количество рукоделия с тем, чтобы, во-первых, не забыть, как всё это было связано, во-вторых, есть люди, которые очень просили.

Но это, конечно же, абсолютная для меня развлекуха. Как сказал однажды мой хороший приятель — способ убить время в самолётах и эксклюзивно одеться за небольшой прайс. Во всяком случае, тот сногсшибательный кардиган, который на днях закончила (он стоит на сайте первой моделью), это, безусловно, повод для гордости.

То, что уже поставлено, можно обнаружить в самом конце оглавления в COOLинария на сайте.

Если вдруг у кого-то будут появляться вопросы – пишите сюда, отвечу. Если кто-то хочет услышать мои мысли на какую-то определённую спортивную тему, тоже пишите, найду время повесить пост.

В остальном не обессудьте — другие занятия сильно увлекли. Тем более, что до июня и писать, в общем-то, не о чем. Не комментировать же высказывания Кристины Обласовой в адрес Ирины Слуцкой?

Всем хороших длинных выходных!
[350x350]

Первой об этом фильме написала Муська: "Адептам "Мастера и Маргариты" не понравится", написала она.
Она побывала на премьере, 25 января, я об этом фильме даже не слышала.
А загорелась посмотреть страшно, потому что адепт - не адепт,но книгу очень люблю, текст - почти наизусть, и все версии уже смотрела не по одному разу.
Кинулась в поисковик - одни трейлеры.
Добрый человек Горра кинул мне ссылку, и я смотрела фильм на экране андроида, сами понимаете, что я при этом говорила.
А вчера меня свозили в кино

Стихотворение, написанное в далеком 1886 году поэтом и писателем Серебряного века Дмитрием Мережковским.

Весной, когда откроются потоки,
И воды станут реки заполнять,
В далекие двухтысячные сроки
Россия будет Запад побеждать.
Ее судьбу решит тогда правитель
На небе Богом избранный на трон,
Как некогда в Израиле Креститель
Народу в избавленье приведен.
Страна, та, что Окраиной зовется,
И Русью будет раньше крещена,
В предательском поклоне изовьется
Когда придет заморский Сатана
Крепись, Россия! Стой твердыней стойко!
Не внемли гласу всех твоих врагов!
Иди вперед уверенно и бойко,
Во славу Бога защищай свой род!
Враги давно тебя мечом пугают,
Смеются истерично над тобой,
Они слепЫ, и все не понимают,
Что Бог тебя создал уже святой.
Ты будешь вся от моря и до моря
Великая владычица Земли.
Твой крест таков,
С тяжелой ношей доля.
А лучшее - в двухтысячной дали!
У нас пока что Александр Третий,
Финляндский царь и Польский заодно.
Он будет миротворец у столениий -
Пиры, банкеты, пляски и вино.
А нам нужна Российская Держава.
Не это праздноплящущая власть.
Нужна свобода русская и Слава,
А не Европы кровожадной пасть.
Пройдут года и смут и лихолетий.
И где-то там, в двухтысячных годах,
Как в Библии написано:
Засветит твой ясный лик
На Божьих небесах!

Да, она, конечно, особенная. Второй такой нет)) 

В Японию пришла весна, зацвела сакура,

стало быть, у детей страны Ямато и примкнувших к ним европейцев есть законный повод бухнуть под цветущей вишней. 

Сакура - это красиво. Реально красиво. Крупные розовые цветки распускаются на голых ветвях, и цветущие деревья становятся подобны облакам, спустившимся из Тэнгоку (рая) на грешную землю.   

.

[показать]

Цветение сакуры - время ханами. Хана - по-японски "цветок", ми - миру - "видеть". У нас это переводится как "любование цветами", хотя, по мне, так это не совсем точный перевод. "Любование" предполагает некую медитацию, мистику, созерцание. В реальности, в ханами ничего созерцательного нет. Для 99.99% это повод оттянуться с друзьями не природе, провести время вполне деятельно, без всякой ориентальной созерцательности. Напитки при этом предпочтительны серьезные, 40-градусные по большей части. "Джек Дэниелс", например, льется рекой)). 

Ну, а, почему бы и нет? Хорошая погода, дружеская компания, воскресный день... У нас - шашлыки, у японцев - ханами...

Правда, как говорится, "весне не длиться тысячу дней, и цветку сто дней не цвести". Сакура осыпается мгновенно.
 

Праздник заканчивается.

Грустно. Однако, коли налетела грусть, всегда есть сакэ...

... и суси. 

Эта пара снимает, как рукой, любую грусть. 

Ну, что же... Солнце

Читать далее...

сколько раз я смотрела Хауса? никогда не считала, но в большинстве случаев, если накатывает тоска - могу включить на любой серии, любого сезона и жизнь перестает казаться мерзкой и бессмысленной...

Happy Easter





Surrexit Dominus

Боль, гнев и ненависть.