Григорий Григорьевич Мясоедов (1834—1911)

«Осеннее утро» (1893)

Украсть миллиарды и остаться… патриотом: Инструкция от экс-банкира

Басманный суд заочно выписал бывшему владельцу банка «Мастер-Капитал» Феликсу Бажанову 12 лет колонии за хищение миллиарда рублей и активов оборонного завода «Плутон». На его счета наложен арест, а претензии по гражданским искам перевалили за 2 млрд. Впрочем, сумма ущерба крайне занижена...

В 2011 году ВЭБ выдал структуре матери банкира кредит на Калужский цементный завод. Лимит проекта раздули до 517 млн евро, завод ожидаемо не достроили, а к 2018 году он ещё и обанкротился с долгом перед госкорпорацией в 35 млрд рублей. Пока госструктуры закрывали глаза на дыры в отчётности, Бажанов спонсировал гоночный «КамАЗ-мастер», покупая победы на «Дакаре» и безупречную репутацию патриотов. А потом банк-пустышка рухнул. И в орбиту «дельцов» попал стратегический завод «Плутон» (производитель электровакуумных приборов для ВПК), который тоже удалось приватизировать.

Феликс Бажанов систему не обманывал. Он в неё идеально встроился, используя бюджетные миллиарды как безвозвратный заём на красивую жизнь, а патриотический пиар — как щит. Да и заочный приговор — по сути списание токсичного актива беглеца. У государства длинные руки, но порой удивительно короткая память. Анатолий Борисович Чубайс может авторитетно подтвердить: из любой подобной истории всегда можно выйти сухим, вовремя сменив климатическую зону.

1. Цветаевский с яблоками
Ингредиенты: яблоки 500 г, мука 250 г, сливочное масло 120 г, сметана 300 г, сахар 150 г, яйцо 1 шт.
Как приготовить: муку перетереть с холодным маслом, добавить яйцо и замесить тесто. Распределить по форме. Выложить тонко нарезанные яблоки. Смешать сметану с сахаром, залить яблоки. Выпекать при 180°C 40–50 минут.

Читать далее

1. Клубника с ванилью
Ингредиенты: клубника 400 г, сахар 120 г, пектин NH 8 г, лимон 15 мл, ваниль 1 ч. л.
Приготовление: введите сахар с пектином в пюре, кипятите 1 минуту.

2. Малина и смородина
Ингредиенты: малина 250 г, смородина 150 г, сахар 130 г, пектин 8 г, лимон 10 мл.
Приготовление: прогрейте ягоды, добавьте пектин с сахаром и уварите.

Читать далее

РЕЦЕПТ
(диаметр - 16 см., высота-10 см., масса без декора - 2,200 кг):

Фундучный дакуаз:
Белки - 70 г (2 шт.)
Сахар - 80 г
Ванильный сахар - 5 г
Орехи (фундук) - 60 г
Мука - 15 г

Фундучный бисквит:
Яйца - 2 шт.
Сахар - 60 г
Фундучная мука (или мелко молотый фундук) - 30 г
Мука - 30 г

Суфле:
Белки - 180 г (5 шт.)
Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
Сахар (1) - 65 г
Сахар (2) - 80 г
Желатин - 20 г (+100 г воды)
Сливочное масло - 125 г
Сгущённое молоко - 180 г

Наполнители:
Чернослив - 90 г (+100 г алкоголя)
Печенье «Орео» - 8-9 шт.

Хрустящий слой:
Дроблённый фундук - 40 г
Шоколад - 20 г
Варёное сгущённое молоко (или сливки 33%) - 30 г
Хрустящие шарики - 10 г

Крем:
Сливочный сыр - 250 г
Сливки 33% (1) - 100 г
Шоколад темный - 100 г
Шоколад молочный - 100 г
Сливки 33% (2) - 50 г

Приготовление:
Фундучный дакуаз:
Орехи обжарить и измельчить
Белки взбить в пену, добавить 20 г сахара, взбить до пиков. Муку, дробленые орехи, 60 г сахара, ванильный сахар смешать, аккуратно перемешать со взбитыми белками.
Форму для выпекания смазать сливочным маслом, распределить тесто.Выпекать при температуре 150 градусов С 1-1,5 часа. Корж будет золотисто-коричневого цвета. Охладить, обернуть пищевой пленкой оставить отдыхать на 8-12 часов.

Фундучный бисквит:
Яйца и сахар взбить до посветления и увеличения объёма в 2-3 раза (~5-7 минут). Оба вида муки перемешать, просеять, ввести в яичную массу, перемешивая лопаткой. Выпекать при 170 градусов С 40 минут до сухой соломинки. Бисквит охладить, обернуть пищевой пленкой оставить отдыхать на 6-8 часов.

Суфле:
Желатин залить холодной водой, оставить для набухания. Мягкое сливочное масло взбить со сгущенным молоком до пышности. Переложить набухший желатин в сотейник, добавить 80 г сахара, постоянно размешивая, нагреть до 60 (распустить желатин). Снять с огня. Яичные белки взбить в крепкую пену, не прекращая взбивания, добавить 1/4 ч.л. лимонной кислоты, затем 65 г сахара и ванильный сахар. Продолжая взбивать на высокой скорости, тонкой струйкой влить горячий желатиновый сироп. Уменьшить скорость до средней, добавить приготовленный масляный крем.

Бисквит:
-кольцо диаметром 16 см
-242 гр мука
-38 гр миндаль
-267 гр яйцо (5 штуки С1)
-7 гр разрыхлитель
-192 гр сахар
-60 гр растительное масло
-67 гр молоко
-2 гр соль

Все ингредиенты берём комнатной температуры. Просеиваем оба вида муки с разрыхлителем, добавляем соль и хорошо все объединяем венчиком. На высокой скорости миксера взбиваем яйца с сахаром до густой пышной пены. Добавляем сухие ингредиенты в два этапа. Вмешиваем их аккуратно, от середины к краю, силиконовой лопаткой. Молоко с растительным маслом смешиваем в одной чаше, добавляем 2-3 ложки мучной смеси, объединяем до однородной массы и добавляем в тесто.
Выливаем в заранее подготовленное кольцо. Ставим выпекаться в разогретую духовку при температуре 160 градусов режим верх/низ 50-55 минут. До сухой шпажки. Ориентируйтесь на свою духовку! Остужаем на решётке, оборачиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 4-6 часов, лучше на ночь. Бисквит разрезаем на три части.

Карамельный чизкейк с орехом Пекан и ликёром Бейлис:
кольцо диаметром 16 см
-117 гр яйца (2 шт С0)
-30 гр ликёр Бейлис
-370 гр сыр творожный ( у меня Cremette Hochland)
-100 гр сахар
-90 гр сливки ( от 33%)
-1 гр соль
-30 гр карамель(грушевая)
-10 гр мука
-20 гр орех Пекан

Сыр комнатной температуры смешиваем вручную, силиконовой лопаткой, с сахаром и солью до однородности. По одному вводим яйца, каждый раз хорошо все объединяя. Вводим через сито муку, объединяем, затем добавляем рубленный орех и ликёр, объединяем. Вводим сливки. Объединяем.
Выкладываем чизкейк в заранее подготовленное кольцо и отправляем выпекаться на водяной бане в заранее разогретую духовку на 120 градусов 55-60 минут. Режим верх/низ. Края чизкейка должны схватиться, а серединка подрагивать. Остужаем 2 часа в приоткрытой духовке, а затем убираем в холодильник на 6-8 часов минимум.

Груши томлённые в карамели:
-200 гр груша
-20 гр орех Пекан
-150 гр сахар
-150 гр сливки
-20 гр ликёр Бейлис

В сотейнике с толстым дном из сахара делаем сухую карамель. Вводим заранее разогретые очень горячие сливки, а затем груши, порезанные кубиками вместе с кожурой. Томим грушу в карамели несколько минут. Остужаем, добавляем ликёр, перемешиваем и убираем в холодильник, минимум на 12 часов.

Пропитка:
-25 гр сахар
-100 гр молоко

Все ингредиенты помещаем в сотейник с толстым дном, доводим до кипения. Остужаем.

Крем для сборки торта:
-500 гр творожного сыра
-150 гр сахарной пудры
-150 гр сливок(от 33%)

Творожный сыр на низкой скорости миксера объединяем с сахарной пудрой, добавляем сливки. Еще раз объединяем. Всё, крем готов!

Нам понадобится:
4 яйца
115 г сахара
130 г муки
80 г кефира
50 г растительного масла
35 г мака
1 ч. л. разрыхлителя
цедра апельсина или лимона
2–3 ст. л. апельсинового или лимонного сока

Как готовить:
Яйца соединяем с сахаром и взбиваем на высокой скорости около 10 минут — до очень пышной и светлой массы.

Отдельно смешиваем муку, разрыхлитель и мак. Вводим сухую смесь к яйцам, затем добавляем кефир, масло, цитрусовый сок и цедру. Аккуратно перемешиваем до однородности.

Переливаем тесто в форму и отправляем в разогретую до 165–170 °C духовку. Выпекаем до румяной корочки и сухой шпажки.

И вот тут начинается самое вкусное: отрезаем кусочек, поливаем сгущёнкой, добавляем ягоды по желанию и всё… пропали

Обязательно сохраняйте!

ПРОСТОЙ, НО НЕВЕРОЯТНО ВКУСНЫЙ ДОМАШНИЙ ТОРТ «ГЕНЕРАЛ»! ТРИ РАЗНЫХ КОРЖА ДЕЛАЮТ ДЕСЕРТ ИНТЕРЕСНЫМ И МНОГОГРАННЫМ ПО ВКУСУ. СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ ОБЪЕДИНЯЕТ ВСЕ СЛОИ В ИДЕАЛЬНУЮ ГАРМОНИЮ. ДЕСЕРТ, КОТОРЫЙ С ГОДАМИ СТАНОВИТСЯ ТОЛЬКО ЛЮБИМЕЕ!

ТОРТ «ГЕНЕРАЛ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:
НА ОДИН КОРЖ (ВСЕГО 3 КОРЖА):
Сметана 20% — 125 г
Сахар — 100 г
Мука — 80 г
Яйцо — 1 шт
Сода — 0,5 ч.л.
Ванильный сахар — 1 ч.л.

НАЧИНКИ ДЛЯ КОРЖЕЙ:
Изюм — 70 г
Мак — 70 г
Орехи (арахис или грецкие) — 70 г

КРЕМ:
Сливочное масло 82% — 200 г
Варёное сгущённое молоко — 1 банка

ГЛАЗУРЬ:
Сливочное масло — 45 г
Сахар — 3 ст.л.
Сметана — 1,5 ст.л.
Какао-порошок — 2,5 ст.л.

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
Жареный арахис (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйцо взбить с сахаром и ванильным сахаром до лёгкого посветления.
2. Соду вмешать в сметану, сразу добавить в яичную массу и перемешать.
3. Просеять муку и аккуратно перемешать до однородного жидковатого теста.
4. Вмешать подготовленную начинку: в первый корж — изюм, во второй — мак, в третий — измельчённые орехи.
5. Выпекать каждый корж в форме 24–26 см при 180°С около 18–20 минут. Полностью остудить.
6. Мягкое сливочное масло взбить до пышности.
7. Варёную сгущёнку перемешать до гладкости и постепенно вмешать в масло — получится однородный крем.
8. На блюдо выложить ореховый корж, смазать половиной крема.
9. Накрыть маковым коржом, распределить оставшийся крем.
10. Сверху уложить корж с изюмом, слегка прижать.
11. Накрыть торт плёнкой и оставить пропитываться при комнатной температуре на ночь.
12. Для глазури соединить все ингредиенты, прогреть на слабом огне до однородности, не доводя до кипения.
13. Покрыть торт глазурью сверху и по бокам.
14. При желании украсить рубленым жареным арахисом.

СОВЕТЫ:
Чем тоньше получатся коржи, тем более нежным будет торт.
Лучше готовить торт за 2–3 дня до подачи — вкус станет насыщеннее.