Событий было за прошедшие две недели немало, нервы изводились нещадно. Зато результат очень даже неплохой. С печкой я почти разобралась. Есть небольшие мелочи по настройке, но тут нужен специалист. Будем ждать окончания карантина, приедет. Тем более, что, кажется, этот гадский карантин все же отменят на днях. По крайней мере, езжу на работу, на выезде уже не останавливают. Но это, может, от того, что меня там уже знают, и не хотят тратить время. Приехал Саша. Как мы его сюда перевозили, долго рассказывать, а уж чего мне это стоило..... Спасибо моим директорам, какие же они молодцы! Мне очень, ОЧЕНЬ! повезло с ними. Ребята замечательные.
Саша приехал. День - отсыпался. На второй день, это было 9 мая, поехали мы с ним прогуляться на море.
Вот знаете, что я скажу? Я когда-то очень правильно сделала, что переехала в Капчагай. Это я только сейчас поняла. Раньше не очень понимала. Иногда жалела. А сейчас меня в Алма-ту не загонишь. Не хочу. Мне здесь хорошо. Воздух, вода, небо, ветер. Невозможно хорошо.

Вот мы на пляже. Это Саша. Пляж пустой. В это время в прошлом году уже было полно народу.



А это я босиком бродила по берегу. Вода уже теплая. Там, дальше, купались дети. Но их прогнали полицейские.
В кафе все почти готово к открытию. Саша делает диваны из паллет. Опыт у него есть, пару лет назад он их делал. Нужно 16 диванчиков и 8 столов. Для летника. 5 штук он за два дня изготовил. Времени немного, 25-го ему уезжать обратно в Ату, на работу вызывают.




Покрасим их в белый цвет и нашьем матрасиков и подушек разноцветных. Будет красиво и уютно.
Цветы посадили. В основном зале еще ничего не делали, пока будет только летник работать. Есть задумки по стилю и оформлению, но это пока невозможно опять же из-за карантина.

Я пока только своих директоров кормлю обедами. Им нравится. Вчера приезжал их приятель, хозяин одной из самых популярных зон отдыха. Он, когда купили конвектомат и холодильники, острил - типа, куда вы лезете, вы в ресторанном бизнесе ничего не смыслите, занимаетесь бензином, вот и занимайтесь, не суйтесь, ничего у вас не получится. Когда ему сказали, что нашли специалиста, он закатил глаза и фыркнул - ой, всё.
А вчера он приехал, когда Саша-директор и Юля-директор обедали в кафе. Я им фрикадельки-фри приготовила с картофелем по-деревенски и специальным соусом. И фокаччу. И салат греческий. И пирожки с курицей. Сел с ними обедать.
Потом Юля мне рассказывает - съел всё. Помолчал. Потом сказал - эта женщина реально - профессионал.
Юля сказала, что дара речи лишилась. Он НИКОГДА никого не хвалит.
В общем, жду-не дождусь, когда наконец начну работать на полную катушку.

Это не про первомай, а про печку.
Сегодня в первый раз опробовала. Методом тыка.
Дело в том, что печь эту самую, пароконвектомат, купили у ресторана, который закрыли буквально на следующий день после того, как ее установили. Т.е. она новая, ни разу не включалась.
Продали, а документы-инструкции не дали. Потеряли.
Электрик Виктор ее подключил, подвел воду, заземлил, ну все, как положено. Я изрыла весь интернет, пытаясь найти хоть что-то. Не нашла. Нет, полно роликов в ютубе, полно инструкций. Но на мою модель - тишина абсолютная.
Всё меню на английском. Это не проблема, конечно. Проблема в том, что мы так и не смогли вычислить страну-производителя.
Если бы не карантин, вызвала бы из Аты специалиста по печам, и никакого напряга. Позвонила туда, отослала фото по вацапу, сказали - ждите окончания карантина, приедем, разберемся, поможем. Так когда он кончится. А мне уже гвоздь в, сами знаете куда....
Начала с простого. С багетов.
Поставила тесто, включила печку.
Забыла прикрыть краник(т.е., даже не знала, что его надо закрывать), ушла писать калькуляции, пришла через 15 минут, собрала с пола два ведра воды. Закрыла краник.
Поставила первый противень в печку и не выключила режим пароподачи. Выбросила три вареных куска теста.
Вторая порция получилась. Вкусно. Корочка хрустящая, мякиш пористый и пушистый. Как и положено багетам.
Чуть передержала. И немного корявенькие получились. Но это от волнения.
Зато многое поняла. Завтра планирую опять багеты повторить и запечь курицу.
Если все получится, то я тогда... уххх!! развернусь!
[640x480]

Я долго не рассказывала про котиков своих. А теперь, когда уже все позади, могу.
Помните, я писала, что, когда переехала, Варьку беременную и Степу с собой привезла? Варька родила двух котят. Один или мертвый родился, или издох сразу, не помню, а один жив-здоров остался. Интересно, что мамашка ее, Мишель, дважды мне котят приносила и в помете обязательно один мертвенький был. Не знаю, почему. Вот и у Варьки так же. Но уже теперь я ее стерилизовала. Хватит с меня. Да и с нее.
Так вот, котенок, что один остался, очень хороший получился. Вообще-то они все всегда хорошие. Назвал его Саша Сашей. Я же хотела отдать его в добрые руки. Но рука не поднялась. Котик Саша необыкновенно смышленый оказался. Только что не разговаривает.
Хотя у меня в любимчиках Степа ходил, Саша меня у него потихоньку отжал. Степа стал сердитый и ревнивый. Но Сашу - племянника воспитывал правильно. Даже лучше, чем мамаша-пофигистка.
Варвара моя, это отдельная история. Мы ж ней тезки, я Варварой крещеная. Так и характер у нее - мой. Делает только то, что считает нужным лично она. В обиду себя не дает никому, огрызается, может и оплеуху дать хорошую. Признает только меня. Остальные (люди, животные) для нее - пыль. Во дворе живет кот Вася. Первый бандит на раене. Варя его выдрессировала. Вежливый стал. Соседи удивляются.
А Саша-котик, это такой удивительно-нежный ангелочек. Доверчивый, ласковый, игривый, всегда в хорошем настроении.
А недалеко от нашего дома - пустырь. И там живет стая диких собак. У нас тут парковки платные, автовокзал рядом, на парковках собаки у сторожей. Они щенятся, а щенков сторожа выкидывают, вот они и сбились в стаю. Днем в арыках прячутся, а ночью выходят и носятся стаей. Штук 8 молодых, здоровых собак.
А мои котики на улицу ходят. Я же на первом этаже живу, вот они в окошко и выпрыгивают. Но - только в палисаднике, под окном гуляют. Дальше моей машины и детской площадки обычно не отходят. И, месяц назад, вдруг Саша пропал. День нет, два. Варвара нервничает, ходит, зовет, Степа все углы обшарил, я вокруг круги нарезала, искала. Нет котенка. Вечером слышу - плачет под окном, выскочила - мамочки мои! бедный ребенок! Весь истерзан, в крови и без одной лапки. Схватила его, домой принесла. Плачет. Я ветеринару Насте звонить, а она болеет. Дала мне номер телефона доктора Шамиля. Ему звоню. Сказал - сейчас же приедет. Приехал быстро. Посмотрел и сказал - я его, конечно, заштопаю, но не уверен, что выживет, много крови потерял и, очевидно, заражение началось. В общем, стали мы его лечить. Шамиль прооперировал, наколол уколов, рассказал, что я должна делать и уехал, пообещав нас навещать. Неделя кошмара. Долго рассказывать. Что ж мне так с Сашами-то везет......
А уж как этот малыш плакал - сердце разрывалось.
В общем - все сейчас у нас хорошо.
Саша, хоть и на трех лапках, скачет, как и раньше, такой же веселый и игривый. Витя-электрик приехал и ступеньки на стенке от окна приделал, потому что этот обормот уже опять на улицу норовил выпрыгнуть из окошка, едва успела поймать. Сейчас по ступенькам ему удобно.
Вот такие у нас дела.

Не только с молодой, немного квашеной оставалось, ее тоже на начинку пустим.
Тесто по рецепту Лены Lisca1 . Я, как первый раз его попробовала приготовить, так с тех пор все пирожки только по этому рецепту пеку. Ни на шаг не отходя. Пирожки и булочки с начинкой получаются превосходные. Выставляла рецепт
https://www.liveinternet.ru/users/geroma/post330226393/
Повторю.


Читать далее...

Сегодняшний рецепт - новая технология.
Эксперимент. И весьма удачный.
На фото пасочка еще сыроватая, это я спешила показать и поделиться. Ей надо сутки на холоде в форме простоять, тогда она будет совсем готова.


Продукты.
Творог 18% - 900 г.
Масло сливочное - 250 г.
Сливки 33% - 300.
Яйцо - 4 шт.
Сахар - 300 г.
Коньяк - 50 г.
Мак - 20 г.
Цукаты, изюм, суш.клюква - 150 г.
Ванильный сахар - 30 г.
Посыпка.

Глазурь - любая, можно и без нее. У меня - шоколадный ганаш.
Сначала - изюм и цукаты. Вымыть, обсушить, залить коньяком. Можно коньяк водкой заменить. Можно и без алкоголя, тогда вымочить заранее в воде.
В миску выложить творог, сахар, яйца, ваниль, сливки.




Хорошо пробить блендером.
Масло растопить(можно в микроволновке) и вылить в миску, снова пробить блендером




Откинуть на сито цукаты и изюм, встряхнуть и - отправить в миску, мак высыпать туда же. Хорошо перемешать.


Вылить все в чашу мультиварки. А мультиварку включить на режим "томление".
Этот режим рассчитан на 3 часа. Столько не надо. У меня творог томился 1,5 часа. Достаточно.
Если нет этого режима, тогда надо выставить "мультиповар" , температуру 100 градусов, время - 1,5 часа.
Раза три-4 перемешать лопаточкой.
Из этого количества творожной массы у меня получились 3 паски.
Форму выстелить пищевой пленкой, или марлей.
Вылить творог. Чуть утрамбовать, постукивая формой по столу, закрыть пленкой, дать остыть до комн.температуры и поставить в холодильник на сутки.
Творожные пасхи готовы. Оформляем, как нравится.

Всем доброго здоровья и приятного аппетита!

Устала. От безделья. Ездить запретили. На работу - не могу, да и смысла нет.
Ремонт и наладка оборудования стоят. Невозможно купить необходимые материалы.
Совсем немножко осталось, вот что обидно.
Дома уже все переделано, печь куличи и варить творожную пасху завтра начну. Обычно в пятницу, но решила завтра. Что буду делать в субботу и воскресенье - не знаю.
Вчера, разбирая кладовку, нашла пачку коктейльной соломки. Вот, из майонезных ведерок и соломки слепила горшки-кашпо.

Кто бы мне еще месяц назад сказал, что я буду вотэтимвот заниматься - не поверила бы ни за что.
А давайте, я вам расскажу, как я вкусную соль делаю.
Летом же насушила всего кучу. Чеснок, лук, травы, томаты, красный сладкий перец, морковь.
Прочитав пост НаташиAtalie об имеретинском шафране, нарвала цветков бархатцев, высушила, смолола. Добавляю в тесто для хачапури, в бульоны, буду печь завтра, в тесто для маковых рулетов тоже добавлю, для цвета.
Так вот, из всего этого добра я готовлю сухую приправу с морской солью. Купила красивых баночек.
Всех подружек одарила, им нравится, у кого заканчивается, еще просят.


Состав:
Лук - 1 ст.л.
Чеснок - 1 ч.л
Морковь - 1 ст.л
Паприка - 1 ст.л
Томат - 1 ст.л.
Укроп - 1 ч.л.
Петрушка - 1 ч.л.
Имеретинский шафран - 0,5 ч.л.
Базилик - 1 ст.л
Розмарин - 0,5 ч.л.
Черный перец - 1 ч.л.
Кориандр - 1 ч.л.
Лавровый лист - 1 ч.л.
Морская соль - 200 г.



................
Вооот....

Что б еще написать?
Про котиков позже напишу. Пока не хочу.

Шурпа или сорпа - полноценное основное блюдо. Не диетический легкий супик, а наваристый, сытный, густой бульон с мясом и овощами.

Читать далее...

Когда хочется дома, безвылазно, хоть три денечка посидеть, кажется, что это будут очень приятные дни. Хочешь - валяйся, хочешь - убирайся, хочешь - в интернете хоть сутки сиди - красота! Опять же - котики-цветочки.
И вот - третий день дома. Никуда не надо. Убрано-вымыто все на пять рядов. Интернет утомляет, отвыкла. Читать долго - тоже отвыкла, да и нет ничего интересного, все перечитано давно.
С котиками своими наигралась, надоела им, сдриснули на улицу.
Манты налепила-наморозила - 120 шт. Вопрос - кому?
Саша в Алма-Ате, приехать не может. Тоже дома сидит.
Чем заняться, ума не приложу.
А может, рецепт какой кому нужен?
Так напишите. Продуктов полно, приготовлю, нафотографирую, только не тортики пожалуйста.

Разбирала сегодня коробки с посудой. И нашла интересное. Три штуки. Ломала голову, что же это такое? Видала всякую посуду, странные приспособления и предметы сервировки. Но никогда так не озадачивалась.




Вот, что это такое? Не пепельница, не подсвечник, не салфетница. На вазочку для варенья тоже не похоже. Сердечки меня смущают. И не соусник.
Может, кто знает? Что с ними делать, для чего, куда?

расскажу.
Наверное не удивлю никого тем, что открываю новое кафе.
Началось все простенько.
Устала ездить ежедневно в Ату. Нет, работа отличная, зарплата тоже. Но - тяжеловато. И два выходных в неделю не радовали. Стала подыскивать здесь, в Капчагае.
Думала - до пенсии осталось немного, поработаю, подкоплю денег, а уже на пенсии займусь своей давней мечтой - маленькой собственной кофейней.
Разослала по вакантным объявлениям резюме. Звонков долго не было. Стала уже подумывать о переезде в Ату. Не бросать же работу.
И тут - звонок. Пригласили на собеседование по должности зав.производством.
Приехала.
Очень приятная ген.директор. Бизнес - совсем не ресторанный, просто, на территории оказалось здание бывшей кафешки, заброшенное, но с оборудованием, посудой и мебелью. Они решили там устроить что-то типа столовки для персонала. Обеды готовить, ну и летом - шашлык, закуски для проезжающих ( все находится на трассе, на выезде из города).
Походила, посмотрела. Ну это да, то самое, куда я все время лезу.
Говорю - давайте, я вам на обед пиццу приготовлю. А потом посмотрим.
Съездила, купила продукты. Приготовила. Две штуки. Разные. И эклеров немного.
Оба директора и их приятель - в шоке.
Какая нафик столовка, сказала Юля. Открываем пиццерию! Я такую пиццу только в Ате, в одном ресторане ела. Иванна, вы потянете?
- Не вопрос, - хмыкнула я.
И с этого все началось.
Я уволилась с работы. Написала список ремонтных работ, список нужного оборудования и инструментов.
Завертелось!
Вместе с холодильником и столами они мне еще и пароконвектомат купили. Сказали - осваивайте.
Еще ремонт, еще работы немало, но, думаю, числа 15-го апреля, я уже смогу начать. Нашла и повара, и шашлычника. И помощницу по кухне. Официантов буду подбирать после карантина, не знаю, когда он кончится. Начнем с доставки.Там посмотрим.

Прислала подружка фоточку с поздравлением.

Видите дамочку справа?
Ну чисто - я!
Давно так не ржала.

С праздником весны, дорогие девочки!

Довольно специфический.
Мне устанавливают пароконвектомат. Никогда не работала с ним. Есть, конечно, инструкция. Но, вдруг кто-нибудь из вас, кто меня читает, работали, знакомы? Чет побаиваюсь. Если есть те, кто в курсе, пожалуйста, расскажите, а?

Месяца четыре назад, когда мне в голову стукнуло, что хочу большие круглые очки и большую красную сумку, я, конечно же, стала не проходить мимо оптик и магазинов с сумками. Если с очками было все ясно, их есть, то с сумками - гораздо сложнее. Не было той, какая мне мерещилась. И вот, в одном турецком отделе, я ее увидела. Этот алый цвет, этот размер, отличная лакированная кожа. Но... цена... Для меня- неподъемная. Пооблизывалась и пошла. Вечером, позвонив Саше, стала рассказывать про сумку. Он говорит - мам, ну купи ты ее себе, раз хочешь, как-нибудь продержимся. А у меня долгов... И коммуналка. И котики. Тут и на работу устроилась, з\п - очень хорошая, но, как всегда, у меня же гвоздище в одном месте, я же надумала перепланировку делать дома (это еще одна мечта, сделать пристройку и открыть маленькую кофейню, свою собственную) Тут понятно, какая нафик сумка, денег нужно немерено. Успокоила себя. И без сумок люди живут.
А перед днем рождения, когда получила зарплату, сказала себе. Нет! Куплю! Вот пойду утром в магазин и куплю, гори оно все огнем! Себя надо радовать.
В субботу пекла пироги, тортик, резала салатики, в воскресенье гостей ждала. Саша приехал поздно вечером. Поужинали и спать легли. Я его еще попросила утром рано не шуметь, он же - ранняя пташка, в 6 утра встает, бродить начинает, кофе варить, умываться и все очень громко у него получается.
Утром просыпаюсь от того, что тихо. Странно. Встала, заглянула в Сашину комнату - спит. Интересненько...
Пошла умываться. И! В прихожей, на вешалке - я глазам не поверила, столбом стою, а сзади Саша - мам, с днем рождения!
Расплакалась.
[432x576]

Я вчера приготовила торт Медовый. Большой.
Приедут гости, буду угощать. Если останется что-то от него - вечером, уже в одиночестве, съем. С большой кружкой сладкого чая со сливками! Это будет последний торт в этом году. Торжественно клянус!!!
[600x401]

Недавно я узнала, что о-хо-хо, значит - очень хорошая хозяйка. Так вот, у этих "охохо" одним из главных пунктов является правило выбрасывания. Всего, что не пригодилось в течение года. И сегодня, генераля, выбросила безжалостно кучу.
И ровно через два часа, мне из этой кучи срочно потребовались шнурки. Обязательно завтра мне еще что-нибудь станет нужно.
Я - очень хорошая хозяйка!

Зашла, чтобы сказать, что у меня все хорошо. Это я тем девочкам-мальчикам, кто беспокоится и в личку пишет. Спасибо!
А не пишу.... ну как-то и не о чем особо. Работа, дом, котики... На меня зима чет странно действует нынче. Анабиоз эмоциональный.
Взрывов, как раньше, нет. Наблюдателем стала.
Весну жду. Немного скучаю по себе, той. Но и сейчасошняя мне тоже нравлюсь. Не поняла еще.
И вот вам я. Эт вчера купила себе очки. Вот именно такие и хотела, долго искала. Завтра пойду, диоптрию поставлю, чтобы в машинке в них ездить. Еще сумку к ним большую, красную хочу. Пока не нашла.

Что с мясом, уточнила, потому, что уже выставляла рассольник. Постный.

[показать]

Один из любимых мной и моим семейством супов.

И если я могу разнообразить рецепты других супов и борщей, меняя наборы продуктов по настроению и вкусу - рассольник всегда остается неизменным.  Разница может быть в одном только - или с мясом, или постный.

Только с перловой крупой и без томатной пасты. Именно таким я запомнила рассольник с детства. Именно таким я его готовлю по сей день.

Основной рецепт рассольника <a href="http://blog.kp.ru/users/geroma/post72136935" target="blank">ЗДЕСЬ</a>

Сейчас зима, холодные дни и замечательный, сытный, ароматный, горячий рассольник будет очень кстати для обеда.

Для бульона я беру говяжьи жирненькие ребрышки, мясо там особенно вкусное в супе. На 4-литровую кастрюлю нужно примерно 600-700 гр.

Вымыть, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пенку, посолить, убавить огонь и накрыть крышкой. Варить бульон от 1,5 до 2-х часов, в зависимости от мяса. Оно в готовом виде должно свободно отходить от кости.

Огурцы советую брать соленые, бочковые, а не маринованные. Другой вкус.

А перловую крупу отваривать отдельно. В основном рецепте я подробно описала.

[показать]

После выжимания сока, остается  очень хороший продукт - пюре из тыквы.  Выбрасывать - рука не поднимается. Я уже писала, что использую эти выжимки для супов-пюре, для начинок в пирожки и рулеты, ну и конечно, делаю вот такие вкусные и красивые котлетки.

Читать далее...

Частенько меня радуют мои дорогие читательницы и подруги своими интересными рецептами. Не перестаю удивляться такому чудесному чуду - кулинарии.

Из самых простых продуктов можно приготовить несчетное количество  вкусных блюд....

Представляю вам еще один приятный рецептик от

Nina_God_bless_me7

Ну о-очень вкусно!

Опробовано мужчинами - сыном Сашей и моим дорогим - Олегом.  Сказали, что нужно повторить.))))

[показать]

Читать далее...