Не прошло и полгода.)))

Тут, конечно, много причин. И внук, и новая работа, которой мне пришлось учиться, и комп старенький.  Скучала. Сейчас, вроде, поспокойней. И комп починили. Буду наверстывать.

Обязательно - приветик от котиков. Степа и Саша.  Воспитанников, за последнее время, троих,  разобрали.  Получаются выпускники моего детского сада - отличники. Те, кто забрали - не нарадуются. А Степа и родной его племянник Саша, конечно, со мной. Степа, как всегда, невозмутимый  флегматик. Оживляется  слегка, когда подходит время завтрака и ужина.Ну, иногда на ручки приходит, надо гладить, если некогда - обижается и по два дня не разговаривает. Зато трехногий Саша  - бандит, хулиган, сорвиголова. Навел порядок во дворе, среди дворовых котиков, следит за порядком в доме, иногда от Степы получает оплеуху, если чересчур расходится, но это его успокаивает ненадолго. Соседи над Сашей ржут, когда он, на своих двух с половиной лапах с задранным хвостом, несется по двору со скоростью пули, догоняя или удирая. Представляю, какая оторва была бы, если б все лапы были целы.

Немножко рецептов  напишу чуть позже.  В прошлом году делала баклажаны на заказ, 10 банок,  очень заказчикам понравились. В этом году снова заказали, я немного подкорректировала рецепт. Закатала 20 банок. 10 себе и 10 заказчице. Она сразу одну банку открыла и тут же еще 15  дополнительно дозаказала. Рецепт и правда удачный.  Обязательно поделюсь. И еще  вишневый ликер. 

Привет, друзья!

На днях я показала свою новую "фишку" этого года-я сделала моченые яблоки. Делала я их и в том году, но в этом они получились очень вкуснными, есть чем похвастаться и чем разнообразить свой зимний стол.

Меня спросили рецепт моченых яблок.

 

 

 

Скрин автора канала

С удовольствием рассказываю.

В том году я готовила моченые яблоки из больших яблок сорта Антоновка, и случайно положила к ним несколько небольших яблочек типа Китайки. Так вот как раз мелкие яблоки по вкусу потом мне понравились гораздо лучше крупных, потому я в этом году решила сделать моченые яблоки именно из них.

В конце сентября на даче я взяла пару трехлитровых балона, ошпарила их изнутри кипятком. И слоями уложила яблоки Китайки, которые только что сорвала с дерева, предварительно ополоснув их холодной кипяченой водой. Нарвала я в саду листьев черной смородины, вишни и хрена, сполоснула все это. Накануне я сварила рассол - на 1 литр воды я взяла 1 чайную ложку соли и 2 столовые ложки сахарного песка, 2 листика лаврушки, 3 горошинки черного перца и сухие стебли укропа. Рассол охладила. Уложила стоями яблоки и подготовлнные листья. В одну банку добавила ещё несколько веточек мяты и красной рябины. Последний слой у меня в банке всегда листья и этот слой примерно на 5 см ниже горлышка банки делаю. Далее я залила рассолом яблоки с листьями до самого верха банок , закрыла сверху марлей и оставила на кухне на 3 дня. Далее закрыла пластиковыми крышками и убрала эти банки в темную холодную кладовку. Под каждую банку сотавила поддон, что бы при процессе бложения жидкость не вытекала на пол. Так в холодной кладовке банки у меня на даче простояли весь октябрь, а в начале ноября мы их привезли домой, в город. Из трехлитровых банок я аккуратно переложила уже готовые моченые яблоки в поллитровые и литровые банки. Залила их рассолом, который был в 3х литровых банках. Все листья, с которыми квасились яблоки я выкинула. Баночки убрала в холодильник. Теперь иногда достаю их к столу для разнообразия.

 

 

 

Носила на работу попробовать-всем понравилось. Да ещё прикольно, что яблочки мелкие и с веточками, за которые их удоно держать во время еды. Яблочки получились вкусные и на вид как стеклянные-полупрозрачные. Я думаю, что для разнообразия рациона теперь каждый год буду

Полчаса назад родился мой внук!  Вес 3,160, рост 51. Ну вот. Дождалась. Плачу, смеюсь. Жду Сашу, скоро приедет, а завтра поедем к Кате проведовать. 

Павлик  - смешной такой. От меня не отходит, так и болтается за мной по дому. Чтобы ни  делала -  Павлик рядом. Интересуется всем. Полы мою - нос в ведре с водой. Пыль протираю -  лапой тряпочку поправляет. Посуду мою - рядом на табуретке сидит. Пылесоса вообще не боится. Особенно ему интересно, как шнур в пылесос заматывается. Очень удивляется. Саша и Степа(котики) к нему начинают привыкать. Степа все еще ревнует и ворчит, но уже не шипит. А Саша, когда спать ложимся, даже разрешает Павлику жопкой ко мне поближе  примоститься.

А уж обнималки и целовалки - это можно, если бы разрешала - часами. Так еще и разговаривает при этом, Смешно очень, ржу, как  сумасшедшая. Перестал в лоток ходить,  на улицу выскакивает, по  Сашиной лесенке. Но - быстро-быстро. Сделал дела и - домой скорей.  Хотела отдать его, когда вылечу, но чето уже не хочу. Жалко. Он так радуется, что  у него есть дом. 

А у нас - красота! На море хожу почти каждый день, на пляж. Загорела, опять похудела немножко. Жду внука. Скоро совсем.

А, про огурцы.

Позавчера, когда с моря шла, мимо базарчика проходила, там тетеньки-турчанки овощами торгуют. Прямо с поля привозят. В конце дня цены совсем  смешные. Сторговалась с одной -  за прям копейки 12 кг огурцов. Ну а как тащить? Попросила ее минут 15-20 подождать. Пошла за машиной (дом рядом). В общем, взяла огурцы, у  этой же тетеньки и чеснок и травы купила, домой привезла. Ну и пошло-поехало.  Перебрала, замочила, Банки в посудомойку загрузила, Крышки прокипятила. В общем, закатала восемь 2-х литровых банок.

Это я к чему. Огурцы, как закрутила, одеялом закутала. Так Павлик улегся на них, как на печку. И всю ночь пролежал, проспал, прогрелся. И сегодня совсем не кашлял. Ни разу. Надо было мне раньше догадаться.

Мой новый питомец - очень воспитанный котик. Я уже писала, что один раз только показала, где лоток стоит. Стал туда бегать. Но. У него было страшное расстройство, несло малыша так, что не всегда успевал добежать до лотка. В результате, на кафельном полу туалета появлялись интересные композиции из... ну вы понимаете. Матерясь и шипя, мыла. Приятного мало, конечно. Ну а что делать? В очередной раз, убирая, ругалась -  паблопикассочертов. Услышал это Саша-сын. Сказал  - ну вот тебе и имя. Павлик.

Нет, это становится уже интересно. Меня что, в официальные кошачьи спасители записали?

С неделю назад у подъезда котенок появился. Грязный, худющий, с коростами на мордочке. Я, когда вышла, он ко мне подбежал, да так заплакал, что все внутри перевернулось. Я себе сказала - Иванна, иди, куда шла, мало ли котят  в мире бегает. А он - плачет и на меня так смотрит...... Ну что, вернулась домой,  насыпала корм, налила воды в баночку. Пошла кормить. А он есть не может, Голодный, хватает еду, а она у него  изо рта вываливается. Пить стал, как будто не пил сто  лет. Дети подошли соседские, говорят, что он  уже несколько дней бродит, ко всем просится. Дети у нас хорошие, не обидят, сказали, что подкармливали его. 

Ну и как вы думаете, что я сделала?

Правильно.

Взяла его домой. Тут соседка Юля мне помочь вызвалась. Занесли, я давай подругам-собачникам-кошатникам звонить, они с ветеринаром связались, она по моим словам примерно ему диагноз выставила, Юля в аптеку побежала за лекарством. Искупали его, уж очень грязный был. Пока купали, выяснилось, что у него отрублен кончик хвоста,  ранена лапка, обожжена мордочка и выбито два зубика. Простужен - сопли, кашляет.

Не знаю, как. Как можно  было так издеваться..... Слов нет.

Позвонила доктору Шамилю (который котика Сашу оперировал), он сразу приехал. 

Сказал -  по вашим рассказам думал, усыплять придется. Но поздравляю, мальчик подает хорошие надежды. Главное, нет инфекций, ринит, бронхит и авитоминоз. Навыписывал  кучу лекарств, дал мазь волшебную, сказал - если даже у вас ранка, мажьте, это универсальная мазь, я ее сам изобрел.

В общем, лечу. Соседи  деньгами скинулись. 

На фото, это он уже вымытый, наполовину вылеченный, это он уже красивенький, только усы короткие, ничо, вырастут.  Как уколы закончим, еще раз искупаю, вычешу. Хорошо - блох нет. Явно домашний, потому что лоток отлично знает, я только один раз ему показала, куда надо.  И такой послушный - все понимает. Болтается за мной, как хвостик. Не отходит. Радуется очень, что дома. Котики Степа и Саша не очень радовались. Саша-то  парень добрый, смирился. А вот Степа обижается, ревнует. 

Теперь я понимаю, что такое бабушки с тысячью кошками в доме. Раньше думала - сумасшедшие. Блин. Или это я сошла с ума?

Манты - вкусная еда. Классические - с бараниной и луком. Можно с говядиной, с курдючным жиром, луком, тыквой. Можно и  весенний вариант - с джусаем. Выставляла,  давно, постные с джусаем и картофелем. В этот раз  вместо картофеля - куриное филе. Если дочитаете до конца - там есть несколько полезных  советов.

 Продукты.

Тесто:

Мука - 700 г.

Вода - 290 г.

Яйцо - 1 шт.

Масло растительное - 2 ст.л.

Соль 1/2 ч.л.

Начинка:

Филе куриное - 500 г.

Джусай - 200 г.

Лук репчатый(очищенный и нарезаный) - 500 г.

Раст. масло - 50 г.

Соль, черный перец.

В воду комнатной температуры добавить сырое яйцо, соль, растительное масло, взбить вилкой и вылить в миску с мукой. Замесить. Вымешивать тщательно - необязательно. Достаточно собрать всю муку  до образования шара. 

Положить тесто в пакет или нарыть миску плотно пленкой и оставить на 2 часа.

Через  2 часа хорошо вымесить без добавления муки. И оставить под пленкой еще на полчаса-час.

Пока тесто расстаивается - готовим начинку.

 Лук очистить, нарезать тонкой соломкой. Полукольцами. Или, если луковицы крупные, четверть-кольцами. Джусай  перебрать, помыть, высушить салфеткой и нарезать. Не мелко. Примерно - 1,5  -  2 см.Филе куриное нарезать кубиком, тоже - не мелко. Примерно - 1 см. 

Добавить растительное масло, соль, черный перец. Перемешивать лучше  непосредственно перед лепкой, чтобы лук и джусай не успели выделить сок.

Чтобы налепить манты, тесто разделить на две или три части, раскатать в тонкий лист, нарезать квадратиками, стороной примерно 10 см., разложить начинку.

Из этого количества теста и начинки получается ровно 50 штук.

Можно варить сразу, а можно заморозить. Я обычно делаю двойную порцию, в морозилке они отлично хранятся.

Варить манты  надо правильно. В процессе варки они увеличиваются значительно, поэтому укладывать на касканы нужно на расстоянии примерно 2 см друг от друга. И - перед укладкой, налить в пиалку или мисочку растительное масло, окунать манты в масло донышком и только потом раскладывать на каскане. Установить касканы с мантами  на кастрюлю с кипящей и обязательно подсоленой водой, накрыть плотно крышкой, чтобы пар не выходил. Если  крышка прилегает не плотно, проложить бумажным полотенцем или тканевой салфеткой. На 40 минут. И еще  одна деталь. Не вынимать манты из кастрюли сразу. Когда выйдет время - убрать  касканы, не снимая крышки, на поднос или плоскую тарелку минут на 10-15. И только потом - выкладывать на блюдо. Чтобы не слиплись, можно смазать легко кисточкой смесью растительного масла с паприкой, она же даст красивый цвет.А к мантам можно подавать любой, на вкус, соус. У меня всегда в холодильние стоит баночка с  лазжаном, на мой вкус, это - лучшая приправа.

Напишу еще одну начинку, традиционную именно в моей кухне.  Говядина, нарезанная мелким кубиком, лук - соломкой(полукольцами) - по 500 г., Тыква(можно без нее) - 300 г. Курдючный жир 200 г. Если нет курдючного жира, тогда нужно взять жирную говядину,  700 г. Соль, черный перец, немного зиры. Мясо - только резаное  Не люблю молотый фарш,  но это - лично мои предпочтения. Можно и перемолоть, если решетка крупная.

Почему лук

Интересно, что я ни разу здесь, в лирушке, не выставляла рецепт голубцов.

Из молодой капусты много чего можно приготовить. Из старой тоже. Но молодая вкуснее, правда же?

Продукты.

Фарш говяжий, жирный - 500 г.

Рис отварной - 300 г.

Лук  - 500 г.

Капуста молодая - 1 средний вилок, 

Морковь - 200 г.

Томатная паста - 100 г.

Масло растительное -  30 г.

Приправы, специи - соль, черный  перец, сушеный чеснок, сушеные травы -  по вкусу.

У капустного вилка  вырезать кочерыжку, сбрызнуть его водой, завернуть неплотно в пакет, или положить в закрывающийся контейнер и поставить в микроволновку на 5-7 минут. Остудить.

Разобрать, аккуратно срезать жесткие части листьев.

Для  начинки нужно взять  часть лука - 300 г. Мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле, до прозрачности. Добавить фарш, отварной рис, соль, черный перец и немного сушеного чеснока. Перемешать.

\

Разделить  начинку  на шарики. И завернуть их в капустные листья.

В кастрюле с толстым дном или казанке обжарить крупно нарезанные оставшийся лук и морковь, добавить специи, травки и томатную пасту, немного потушить на медленном огне. 

Плотно уложить в зажарку голубцы и залить водой или бульоном.

Накрыть кастрюлю крышкой и томить на медленном огне, не допуская сильного кипения, минут сорок. Идеально -  в мультиварке, на режиме "тушение". 

Подавать, как нравится. Мне -  со сметаной.

Приятного аппетита!

У нас - Наурыз.  Весенний праздник  - обновление и Новый год. Веселый, красивый и сытный праздник. Только в  этом году его не празднуем с размахом, как обычно. Из-за карантина. 

А вот жаворонков я напекла. Прабабка, а потом - бабинька  моя. А теперь - я.  С детства помню этих птичек. Тесто самое обычное - постное : мука, дрожжи, соль, сахар, вода, чуть растительного масла. Но какими же вкусными они мне казались.  И сейчас - угощаю соседских детишек, им вкусно и весело. И взрослым тоже. Так что  - с Праздником, дорогие мои! Пусть год будет щедрым на  хорошее, светлым и радостным!

Вчера в магазин пошла. Окно в Сашиной комнате открытым оставила. Котики потому что там с улицы по пристроенным ступенькам заходят.  А когда пришла, на полу вот что увидела: 

Долго соображала  - что бы это значило.... Я такой корм  не покупаю, у нас другой рацион. Так ничего не придумала. А котики, ни Саша, ни Степа мне ничего рассказывать не собирались. Вечером все разъяснилось. Соседка из первого подъезда увидела, как Саша из подвала выскочил с мышью в зубах и  понесся на трех лапах в сторону деревьев - закапывать.  Она(соседка) так и замерла в восхищении. "Надо же, на трех лапках, а какой молодец,  мышей ловит". Пошла в магазин и купила  ему гостинца - "надо поощрять, он же на службе". Пришла, в домофон звонит, а меня нет. Вот она в открытое окошко пакетики и закинула.  Котики не перестают  радовать.))))

Майонез  не очень люблю. Ну,  в оливье и шубу, пару раз в год. Больше нравится соусы-заправки самой делать. И уксус в  таких заправках немного грубоват. Разве что в корейских салатах.  Во все остальные добавляю лимонный сок.  Или покупаю соус лимонный.  Так я ж сейчас на отдыхе. Ручки-то надо куда-нить приложить. Вот и решила свой собственный сок-уксус-соус лимоннный сочинить. Сочинила. 

Надо: 

1 крупный свежий лимон 15 г. лимонной кислоты  500 мл воды, 1 ст.ложка сахара, щепотка соли.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Снять тонко цедру с лимона, в кастрюльку налить воду, положить цедру и довести до кипения. Убавить огонь, вылить выжатый лимонный сок. Добавить соль, сахар, лимонную кислоту, перемешать и снять с огня.  Слила всё в  френч-пресс и оставила остывать. Пару раз прессом перемешивала.  Процедила,  залила в стеклянную бутылку. Всё. Теперь у меня есть 600 г. отличного лимонного уксуса-соуса. Надолго хватит.         

Всё лето я живу на даче. Совсем недавно мы закончили наш дачный сезон и вернулись в город. Теперь я заново привыкаю к городской обстановке, к готовке в квартире, а не на летней кухне. Зато я привезла очень много своих дачных заготовок, в том числе сушеных трав, которые я всё лето запасала на даче. Теперь пришло время их использовать по полной программе.

Сегодня я решила на обед приготовить рис с овощами и куриными крылышками. Пловом я это своё блюдо не назову, но всё равно получается вкусно. Посмотрите какие продукты и травы я использую, когда готовлю такое блюдо. Не вошли в кадр только пара куриных крыльев, с которыми я готовила этот рис.

 

 

Для приготовления риса с куриными крыльями и овощами я использовала:

рис 0,5 стакана

крылья куриные -2 шт.

масло подсолнечное -2 ст.л.

паста томатная -2 стл.л.

соль адыгейская или простая -по вкусу

чесночные стрелки в масле -2-3 ст. л

томленая стручковая фасоль с кабачками и зеленью (моя заготовка)

укроп сушеный - 0,5 ч.л.

листья чесночные сушеные - 0,5 ч.л.

 

Макароны-перья 17 рублей, вермишель 15 рублей.

Творог 9% -39,33 руб.

Карюонад сырокопченый 350 гр-125 рублей

 

 

Лососёвое масло по смешной цене - 17,99

Икра селедочная в сливочном соусе (взяла с большой скидкой) всего за 39 рублей.

 

 

Ну сладости всякие-иногда покупаю, тк сочется с чаем или кофе не только своего варенья.

 

 

Ведь есть же такое - не отдавать пустую посуду. Не знаю, почему.

У нас, среди соседей, это правило соблюдается неукоснительно. Пару дней назад я Тамару, соседку, угостила булочками. Отдала на тарелке.

Сегодня  я совершила подвиг. ПОДВИГ!

Пошла в супермаркет хлеб, молоко и котикам еду купить. Вспомнила, что масло сливочное закончилось. Подошла к морозильным витринам. Взяла масло,  а рядом - мороженое. Долго стояла. Выбрала два рожка шоколадных. Ругала себя. Положила в корзину. У кассы - очередь. Пока стояла, опять ругала себя. Потом схватила эти рожки и  унесла обратно, в холодильник. Домой шла, хвалила себя - вот, какая ты молодец, Иванна, видишь, смогла же!

А когда пришла, Тамара постучала в дверь и  тарелочку мне возвращает. Полную конфет "Птичье молоко". 

 Кто давно читает мой дневник, наверное помните  Зямочку.   Зяма был настоящим бандитом, но меня любил нежно и  безусловно. Приносил подарки. Впрочем, мои котики все подарками одаривают. Это  придушенные мышки, землеройки, птички, корочки хлеба, даже сосиски были, жареная мойва и голова селедки. Зяма, кроме всего, еще и ложки чайные тырил. Кроме ложек , пробки бутылочные, мои очки, губная помада, мелочевка всякая. И все это складывалось в аккуратную линеечку за диваном. А когда я эту линеечку, отодвинув диван, убирала, Зяма дрался отчаянно за свои богатства.

Теперь у меня есть котик Саша.  "Второго Фимы мне не хватает."/голосом Давида Марковича/

Такой же. Сегодня, убирая, отодвинула тумбу угловую. Я ее нечасто отодвигаю - тяжеленная. И там - вот!

Непонятно, откуда столько пробок. Натаскал с улицы, у нас рядом кафе, скорее всего, оттуда. Конфетки мои. 

Помады, очки. Ну - чистый Зяма. 

Когда убирала, драться не стал, не боец. Долго потом на тумбочке лежал, глядя с укоризной.

Одно утешает.  То что гдежеэтичертовыочки к старческому склерозу никакого отношения не имеет. А то я уже было запечалилась.

Сижу дома, не работаю. Скучно.  Еще и холодно, не погуляешь. Дел никаких особо нет, Уборка, котики, цветочки. Иногда заказывают то пирог, то тортик.  Так это - праздник, начинаю готовить, печь. Заказы беру не часто - нельзя мне. Умаялась от безделья.  Уже и тесто  для круассанов научилась на пятерку. И чиабатту пеку, хлеб не покупаю совсем. Сегодня холодильник мыла, вытащила все продукты и нашла кусочек пармезана в дверном ящичке.

Еще утром тесто для чиабатты поставила.  Ну и решила попробовать новенькое.  

Приготовила смесь из сушеных овощей и трав : лук, чеснок, кинза, томаты, паприка, базилик, орегано - по чайной ложке и столовая ложка морской соли. Пармезан натерла на мелкой терке. Когда тесто было готово, растянула  четыре полосы, посыпала  смесью травяной и сыром, сложила  стопкой, разрезала на несколько кусков, смазала форму растительным маслом и уложила тесто в форму. Смазала растительным маслом и посыпала кунжутом. Расстойка - примерно час. Разогрела духовку до 200 градусов и поставила на 15 минут.

То, что получилось - рассказать невозможно, как вкусно. Аромат из духовки шел такой, что аж соседка пришла.))) 

Может, этот хлеб  не чиабатта, может, другое у него название. Не знаю. 

Рецепт теста

Теплая кипяченая вода - 550 мл.

Дрожжи - 6 г.

Растительное масло( лучше оливковое) - 80 г.

Мука - 650 г.

Соль - 10 г.

Технику приготовления теста не буду писать - долго, готовить быстрее. Лучше посмотреть на ютубе, там много видео с чиабаттой.

Очень рекомендую!

Прибился котенок. Очень красивый, но дикий, пугливый. Всю зиму, на подоконник кухни приходил. Это  котик Саша, который трехлапый, его привел. В руки не дается, в дом не заходит. Сидит на карнизе и тихонько мяукает. Я его, конечно, кормить стала. Стал приходить строго по часам.  Утром, в  десять и  вечером, в восемь. Получает свою порцию корма, молоко. Потом внимательно наблюдает за мной, пока я на кухне хозяйничаю. Если тепло - открываю окошко, он  со мной разговаривать начал. Мы с ним песни поем.  

Иногда к нам котик Саша присоединяется

Колю выпросили соседи мамы. Он оказался отличным мышеловом.  Думала - больше никаких котиков. Хватит двоих. Получается, что не хватит.  

Опять трое получается - Степа, Саша и  малой, я ему еще имя не придумала.

По трассе Алматы-Капчагай заправляюсь только на одной из многих заправок. Привыкла. Там есть один минус - очень неудобный выезд на трассу. Сегодня было совсем противно - потоком шли фуры. И шли они с промежутками такими, что, вроде есть место втиснуться, но... лучше подождать. Вот, стою, жду, выглядываю окошко.  Поворотник правый моргает. В какой-то момент - решилась(а еще и дорога скользкая). Повернула, потихоньку еду по вспомогательной полосе, переключаю на левый поворотник и плавненько так выезжаю на первую полосу, потом, не спеша, на вторую. Уффф.... 

И в этот момент вижу ППСника. Он в 20-ти метрах стоял, наблюдал за мной, палку уже приготовил, чтобы меня остановить. И - а не за что! Улыбнулся, палец большой вверх поднял, потом этой же рукой мне честь отдал.)))

Права у меня с 1979 года. А сегодня чувство, как экзамен сдала. Отличница, чо!

Так себе -  год прошедший.  В смысле - ничего хорошего. И сказать особо нечего. Дважды меня угораздило - микроинсульт и ковид. И мимо Саши-сына и Саши-котика не прошло.  И кафе, на которое были планы, пришлось оставить. И накрыло депрессией по самое нехочу.  Ну а уж о том, что вообще вокруг творится и говорить не хочется. Новый, наступивший - с нуля начинаю. 

Однако, есть  новость, которая меня сможет вытащить из этой хмарной кутерьмы - Сашина жена - беременна. Через 5 месяцев я стану бабушкой. Очень хочется, чтобы внучка была.  Вот же мироздание какое интересное. Просила машинку, а получила известие о внучке, что определенно - подарок! И нехилый!)))

Всем вам, мои дорогие желаю быть здоровыми! И пусть мечты сбываются!