Настроение сегодня - лежать и плакать.

Кучка каких-то мелких неурядиц, глупость и хамство на работе, сорвавшийся (целиком по моей вине ) поход в оперу... Внезапно стало мучительно жалко младшего, который в садике (но садик очень хороший!). И прямо как-то на душе нехорошо, хотя все в общем и целом - хо-ро-шо.

А мне ведь на работе нужно тестировать очень важный функционал. Что-то как -то стремновато...

Пройдет, знаю) Чем бы себя порадовать, если сладкое нельзя?)

 

Это цитата сообщения krakaziabra Оригинальное сообщение

Два рецепта свекольной заправки для борща

По просьбе моей новенькой читательницы ОстрАл публикую эти два рецепта. Да и другим хозяюшкам тоже будет интересно.
Рецептики из распечатанной на принтере книжки "Заготовки из овощей". Это было приложение к омской газете "Моя земля" (Маришка Бацкова - привет!) Моя клиентка из Нового Уренгоя, которая делала здесь на бердской даче заготовок на целый прицеп для легковушки (а потом этот прицеп ее муж увозил на север, в Уренгой, долгой зимой заготовочками баловаться) любезно принесла нам в агентство эту книженцию. И особо хозяйственные дамы ее скопировали всю. Много лет я делаю заготовки из этой книжки и тащусь! Всё такое вкусное!

Итак, рецепт свекольной заправки для борща № 1. Я его сделала первым, т.к. привлекло не очень долгое парение на печке.
"Заправка острая".
1 кг свеклы, 250 г болгарского перца, 1 кг помидоров, 3 шт. горького перца, 2 головки чеснока, 1 ст. растительного масла, 1 ст. ложка уксуса (9%), соль и сахар по вкусу. Вот это по вкусу меня вышибает просто! Я беру другие рецепты, сопоставляю по весу и высчитываю. Для этого рецепта выходит 1 ст.л. соли и 0,5 ст. сахара.
Все овощи по отдельности прокручиваем через мясорубку и поочередно кладем в разогретое растительное масло: вначале свеклу, затем через 15 минут подмешиваем болгарский перец, еще через 15 минут - помидоры. Я перец резала кубиками. Кладем соль и сахар и кипятим 1 час. Выключаем огонь и сразу добавляем уксус, горький перец и чеснок, прокрученные через мясорубку. Горячую массу раскладываем по чистым банкам, накрываем чистыми крышками и прогреваем в кипящей воде 15 минут. Затем закатываем. (Чё-то я последнюю операцию не помню, наверное, закатала без кипячение в воде) :))))))

"Свекольная заправка"
3 кг помидоров, по 1 кг моркови, свеклы и болгарского перца, 0,5 л. растительного масла, 3 головки чеснока, соль и сахар - по вкусу. (Опяяяять! Блин, считаем: получается 1 ст. сахара, 2 ст.л. соли, можно с небольшой горкой).
Помидоры режем кубиками, перчик - соломкой, свеклу и морковку натираем на крупной терке. Разогреваем растительное масло и тушим на нем всю овощную смесь, после того, как закипит, в течение 2,5 часа. За 10 минут до готовности добавляем пропущенный через пресс чеснок, кладем соль, сахар. Раскладываем горячим в стерилизованные банки и закатываем крышками. Укутываем банки одеялом, чтобы медленнее остывали. Салат этот можно использовать и как заправку для борща, и как самостоятельное блюдо.

Первая заправка получается более яркого свекольного цвета, а вторая - (т.к. тушится дольше) более светлого красного цвета. Но и то и другое меня устраивает - бухнула зимой в кастрюльку с вареным мясом, добавила картошку, лук - и борщ готов. Моя не особо гурман, мне надо быстро покушать, чтобы не подохнуть поздним вечером с голоду после бешеного рабочего дня.
Всем привет и удачных заготовочек!

Пятница
Сижу в ванне с пеной, читаю книжку, рядом - бокал просекко(!!)-спасибо мужу)
Очень надеюсь, что никаких эксцессов за ночь не произойдёт.
Все обязательно будет хорошо
Сегодня даже испекла куличи из творога)