Впервые посмотрела серию Kitchen Nightmares с Гордоном Рэмзи, так интересно. В серии было 3 ресторана.
1. В глубинке, в маленьком городке. Владельцы - два повара, довольно молодые, слоупоки. Один любит свою работу, но всего боится, второму реально все на свете фиолетово. Они купили французский ресторан. У них отвалилась буква на вывеске, но они ее не чинят.
Рэмзи пробует:
- луковый суп - но под луком, сыром и хлебом какая-то безвкусная жижа
- ребрышки - сырые и холодные в центре, а соус состоит из одного сахара
- киш лорен - дезинтегрирует в тарелке
При изучении кухни находит срач и самое ужасное - в холодильнике сырая курица лежит в одном ящике с жареной. Рэмзи орет, что они так кого-то отравят, и просто закрывает ресторан прям в вечер дня Валентина.
Сначала он обрабатывает повара похуиста, долго на него давит. Потому что тому даже лень позвонить в звонок, чтобы официантка взяла тарелку. У того появляется интерес к жизни и работе. Рэмзи объезжает местных фермеров и предлагает изменить меню - свежие блюда из местных продуктов. Проводит фермерскую ярмарку перед рестораном для рекламы. Делают ремонт, зачищают кухню, закупают продукты. Но тут срывается первый повар, потому что он боится перемен и, в конце концов, три года делали ребрышки - почему нельзя дальше?
В общем, в итоге оба справляются с новым меню, вроде все хорошо.
2. Итальянский ресторан. Хозяин - буйный итальянский повар. У него была успешная маленькая пиццерия, он мечтал о большом заведении, оно красивое, на кухне чистота, но все равно почему-то разоряется.
Выясняется, что, во-первых, огромное меню, но из экономии в нем много пиздежа - типа крабопалки вместо краба, мясо дешевле заявленного и т.п. Поварам запрещено что-либо выкидывать, поэтому лазанью готовят на неделю и замораживают порционно и т.п. Вторая проблема - владелец холерик, бегает и орет на клиентов, и не слушает свой персонал.
Рэмзи пробует:
- Суп с фрикадельками. Позавчерашний и это чувствуется
- Лазанья выглядит как что-то что уже ели, разваливается, фарш дешевый, тесто как пластик
- Стейк из другого мяса и безвкусный
Он также наблюдает, как клиентке трижды приносят недожаренные ребрышки, а когда она говорит, что по тарелке понятно, что их грели в микре, вместо того, чтобы дожарить, владелец выскакивает и ругается с женщиной.
Но ему удается найти подход к бешеному дядьке - он находит газетные вырезки о его старом ресторане, его учебе и успехах. И просит его показать его старое я. Итальянец растрогался и попытался измениться. Для нового меню они решили сократить его и выбрать направление итальянский стейк-хаус с подачей главных блюд у столика (типа привозят кусок мяса и на твоих глазах отрезают твою порцию).
Но тут шеф, внезапно, уперся и не дожарил все, что можно, затянув подачу еды. Владелец ресторана преодолел свою вспышку гнева, надел халат и встал за сковородки сам. И дело пошло.
3. Еще один итальянский ресторан. Хозяева - мама и сын без опыта работы в ресторане. Работает только бар, столики простаивают.
Рэмзи пробует:
Ничего не пробует, потому что повар ушел покурить и еду подали через 60 минут.
- фаршированные грибы, размороженные, полные воды
- сэндвич, который у шефа провалился через сетку и упал в жир. Почему-то посыпанный сахарной пудрой
- Пиццу с сырым тестом
Плюс там очень грязно и сломанный диванчик.
Рэмзи попытался поговорить с персоналом, шеф сказал, что ему надо выйти, а то он этому критику башку оторвет. Но потом успокоился и сказал, что постарается.
Сын хозяйки шляется по кухне с водкой и типа помогает. Шеф и су-шеф друг друга не любят и практически не общаются во время работы. Официантки бесятся, потому что из-за ошибок поваров не получают чаевых. Хозяйка понимает, что что-то не так, но из-за отсутствия опыта, не знает, что, только и успевает, что ходить и извиняться. Когда клиенты стали возвращать на кухню больше блюд, чем официантки успевали подавать, Рэмзи закрыл ресторан.
Рэмзи говорит хозяйке, что повара надо увольнять: он не умеет готовить простейшие вещи и главное - ему похер. Но можно повысить су-шефа.
В холодильнике обнаружено дохлое авокадо и ветчина с плесенью, а потом Рэмзи нашел ребра трехмесячной давности и его стошнило. Тогда уж он и туалет проверяет, и там, понятно, все зассано до потолка. В кухонных шкафах, помимо холодильного, ситуация не лучше.
Новому шефу устраивают тест - он делает свою пиццу, а Рэмзи разогревает дурацкую замороженную, и проводят сравнение. Хозяевам сразу больше нравится свежая, и они замечают, что замороженная подозрительно похожа на то, что у них готовили раньше.
Затем, как водится в этой передаче, в ресторане сделали ремонт. А для нового открытия провели конкурс по поеданию пиццы.
У сына хозяйки отняли стакан и приставили катать тесто. Поначалу они
Читать далее...