Мне 50. Даже не верится, тк не представлял себя в этом возрасте. Слава Богу, что живой! А то уже пережил 2 родственников. Правда, не слишком здоровый: сижу дома со сломанной рукой. С ребёнком борюсь и этот пост пишу одной левой. Вот тут и понимаешь, насколько же человеку нужны обе руки, но правая рука важней левой. Особенно неестественно левой рукой креститься.

Заканчивается очередной год и я хочу вспомнить, каким он выдался в моей частной жизни.

Високосный год часто выдаётся трудным, так что вот, например, в 2016 для меня настала чёрная полоса, а в 2020 нас всех коснулось ковидобесие, так что этот год встречал настороженно. Но как Бог даст.

Хотел было 31 декабря по былой традиции поехать в Данилов монастырь на новогодний молебен , но в нашем храме он был после литургии. Так что пошёл снова в наш храм на ночную литургию. Всё равно, спать не дадут. Жена сперва не поняла такой молитв, но когда я вернулся со службы, со мной согласилась. Такого количества пиротехники она ещё не слышала.

Погода стояла слишком холодная для прогулки с таким маленьким ребёнком. Попробовал повозиться с компьютерным железом — так ничего не хотело работать так как надо. И даже выспасться на длинных выходных не удалось.

На работе сменился начальник, нового нашли не сразу — мало желающих работать в таком бардаке, да и новый начальник признался, что знал бы, с чем придётся столкнуться — не пошёл бы. За ним сменилось ещё и двое наших сотрудников. Ну а у наших выездных «инженегров», вообще, текучка. Некоторые утроятся, чуток поработают, уволятся, - а ты и не успеешь узнать, как их зовут. Ну... условия и з/п — так себе!

На февральские выходные мы поехали в Рыбинск. Только мы туда приехали, как в моей основной камере отказал затвор. Вот и у меня настала такая поездка, когда пришлось снимать на смартфон. Ну и на плёночную камеру тоже. Хотя с такими ценами снимать на плёнку получается только «по праздникам». Посмотрел я цены на замену затвора и впечатлился... Собрался в сервис центр и тут у меня получилось привести затвор в чувство. В декабре эта же камера снова отказала в самый ответственный момент, но уже немного по-другому.

Читать далее...

Всем доброе послеолимпийское утро!
Очень надеюсь, что вы меня поймёте, но я всё-таки пришла к решению (мне кажется, здравому) свернуть блог — в том плане, что новых постов больше не будет.
Олимпиада лишний раз убедила меня в нескольких вещах.

Лирушка — неудобная для многих площадка, для меня в том числе. Я допускаю, что большой потребности в общении сейчас не наблюдается в принципе, но более вероятным мне кажется предположение, что все вы, кто интересуется спортом, обсуждали ОИ в каком-то другом месте, возможно, в ТГ. Возможно, и на другие темы общаетесь там же. А, значит, блог, как площадка для обсуждения и разговоров за жизнь стал просто не нужен.
На мой взгляд, это абсолютно нормально. Блог существует (страшно сказать) уже 18 лет, достаточный срок, чтобы себя изжить. И мне нравится думать, что за это время у вас появились какие-то новые знакомства, расширился круг хороших людей и всё такое прочее.

Спасибо вам всем, что были здесь, спорили, критиковали, поддерживали, делились какими-то историями. Я очень это ценю и в каком-то смысле не прощаюсь. Адрес в Телеграм вам известен — @vvlena, он же — Тележка Вайцеховской, адрес сайта тоже (я, кстати, сегодня его обновила, поставив всё, что было опубликовано за последние полтора месяца.
Единственный минус — ни там, ни там не предусмотрена возможность комментариев, ну так и здесь они не слишком востребованы, не большая потеря, думаю.

Я по-прежнему доступна по почте и ватсапу (у многих есть контакты).
Да, я помню, что «Никогда не говори «никогда», поэтому блог не прибиваю,а оставляю, как есть. Возможно, в какой-то момент он снова оживёт, но большой необходимости в этом я сейчас просто не вижу.

Ещё раз спасибо и всего вам самого хорошего!

[700x700]

Исправляюсь и выполняю пожелание об олимпийской теме. Уже немало было и смешного, и грустного, ретроспективно напоминаю по текстам:
Об открытии ОИ
О Сомове и брассе
О Байлз (заодно, пользуясь случаем, благодарность Графу Ланкастеру за прекрасное гимнастическое превью. Буду рада, если присоединитесь)

Какие-то комментарии по ходу можно найти в ТГ (Тележка Вайцеховской)

В целом ощущение от Игр пока невнятное. Смотрю очень выборочно и не сказать, что сильно впечатляюсь увиденным. Жаль, что многие результаты идут с поправкой на внешние помехи (тяжелую или грязную воду, условия жилья, качество питания и тд. Всё-таки шанс показать лучшее на ОИ — он уникален.

Ну и поскольку я не там, а здесь, сегодня иду кататься на кораблике с Машей Ласицкене, Даниилом Лысенко и Машей Кочановой. Пока мероприятие планируется для журналистов в жанре пресс-подхода, но может, получится и нормально поговорить.

А девочке Ларе, родившейся во время водного ЧМ-2011, сегодня 13. Тинейджер...
Хорошего всем дня!

Это, конечно, была идиотская идея раздуть групповой турнир до таких размеров. Понятно, что все виды спорта хотят расширенного представительства, спонсоров и, как следствие денег, но не до такой же степени???

Не удивлюсь (по итогам уже виденного), что в финале чемпионата сыграют Испания и Австрия. Не то, чтобы хочу этого (хочу, как всегда, Португалию), но — не удивлюсь. Испанцы радуют формой, мыслью и профессиональным исполнением, Австрия — безудержным куражом при очень неплохом технико-тактическом базисе.

Кстати, игра португальцев с Грузией не разочаровала ни разу. Португальцы ленивы — это национальная черта. Ленивы не в том смысле, что 30 лет на печи, а в профессиональном плане. Профессионал, как известно, лишних движений не делает. Да и сами пробуйте найти мотивацию к тому, чтобы шевелиться, когда ты УЖЕ вышел в плей-офф с первого места, и результат заключительного матча не влияет ни на место, ни на выбор соперника, ни на что вообще.

Ну и повторю: для меня футбол начнётся только послезавтра. Всё, что было «до» — какая-то никому не нужная и малопонятная шняга. От этого даже Доннарумма не спасёт.
Хорошего всем дня!

7 июня. День пятый

Снова ночью медленно собираюсь и не успеваю к началу молебна, а там уже внутрь не пробиться и ничего не слышно. Ладно, сдаю мешок в камеру хранения и занимаю позицию в ожидании выхода.

За праздничный день грязь немного просохла, особенно на отрытых участках, идётся небыстро, но пока терпимо. Погода пока неплохая, но впереди снова испытание ненастьем. На первом привале отдыхаем вместе с нашими. Дымыч говорит, мол, сними лучше ботинки, отдохни. Лёха рассказывает, как тренировался в районе Святогорска и как отстаивал право писать своё имя именно Алексей, а не Олексей. Встретил и Максима Новикова. Спросил, когда будет рукополагаться, ответил, что как женится, а это будет скоро.

Читать далее
Мои фото-2022

8 июня. День шестой.
Просыпаюсь от шума на кухне. Наши, начиная с певчих, собираются перекусить.
— Что у нас есть перекусить?
— Вот, всё, что видишь на столе! Есть ещё последняя порция борща в холодильнике!
— Отлично! Готов его хоть холодным съесть!
Насчёт «холодным» я погорячился, разогрел, конечно.
Выхожу как обычно, последним. Надя хотела проконтролировать, что всё в порядке, но немного меня не дождалась.

7 июня. День пятый
Я проснулся, посмотрел на часы, и понял, что на молебен снова опоздал. Ладно, буду ждать выхода крестного хода у камеры хранения. Тут нам объявили, что желающие пройти под иконой — выстроиться в очередь по одному. Что-то я не сообразитл скинуть перед этим рюкзак.
Вроде, нормально иду, но ближе к к привалу начало в сон клонить прямо ходу. Застал на привале молебен, и так его еле слышно, так ещё и мужик рядом непрерывно голосит:
— Слава Тебе Господи, слава Тебе!
Богу, конечно, слава, но и порядок в этом деле должен быть!
Встретил наших певчих. Включил горелку, она работала чуть получше, но полностью починить её удалось только дома. Перед выходом Стас чуть не забыл свою барсетку, а кто-то из хоругвеносцев искал своего товарища.
Дальше по пути встретил журналистку из Нижнего, спросил, что она не снимает самый красивый переход, ответила, что в смартфоне аккумулятор сел.
Встретил и Васю, вскоре показалась и остальная северная братия. Быстро они крестный ход догнали, я б так не смог! А, может, и смог бы за компанию... Наверно, Васе предстоит им послужить своей горелкой.

6 июня. Праздник

Проснулся в 3:13, снова заснуть не получилось. Про то, чтоб пойти на литургию в 4, даже не подумал, да и мне бы в храме воздуха не хватило. Встал в 4:45. Как обычно, по пути читаю молитвы.


Читать далее

Просто информация: обновила сайт, поставила все последние материалы, в том числе вчерашнее интервью с президентом федерации скейтбординга, дипломатом в третьем колене, металлистом и просто интересным человеком. Вот прямо - рекомендую.
Из ближайшего — интервью с тренером по физподготовке, работающего с фигуристами (а вы знали, что у фигуристов поголовно не работают стопы?) и ещё один разговор, которого я добивалась месяца три, а саму идею вынашивала почти год.
И вот знаете, прямо жалею, что не попадаю на соревнования скейтбордистов в НН в начале июня — буду в Минске наблюдать футбольные страдания.
Хорошего всем дня!

5 июня. День третий

Проснулся от холода. Лежу, дрожу, заснуть не могу. Наконец, послышались звуки сборов соседей. На часах 2: 40. Наверно, если бы удалось заснуть, совсем проспал бы выход и меня снова ждали бы «приключения». В палатке всё отсырело. Поменял ходовые носки с обычных на тёплые (не помню, чтобы их надевал в предыдущие годы), да стал собираться. Настроение: «расстреляйте меня»! Я даже не сразу понял, что на траве лежал иней, сил взять в руки камеру тоже не было. Как потом сказали, этой ночью было -3. Но часто ли ещё в это утро бывает ясная погода!
Пока собирался, немного согрелся. Тут и поздоровался с Алексеем Суховым — вечером в темноте слышал его голос. Кто-то заметил, что икона пошла старой дорогой. Да, дождей не было, так что не было и подъёма воды в речках по пути. Сдал мешок, перекинулся с Александром Елькиным парой слов на тему как всё тяжко, да тронулся в путь. Там уже и автобусы ждали своего выезда на трассу. Нас уже направили идти по одной полосе, наверно, другую скоро откроют для реверсивного движения.
Утренние молитвы, акафист... Встречаю Лёху Гришина. Не смотря на жизнерадостный вид, ему тоже тяжко. Ближе к привалу встречаю Аню, Таню и Машу! Таня сказала, что молилась, чтобы нам снова встретиться. Нас обогнал Вася:
— Я в бессрочном отпуске! Иду один, читаю Псалтирь, никуда не тороплюсь, а везде успеваю!
Снова на привале кипячу чай, но до кипения не доходит, и нам помогли соседи по поляне. Таня пускает в ход свой «энергетик» и таблетки каких-то биодобавок. Мне ещё надо поправить стельки в кирзачах. Вчера поначалу в них ноге хорошо было, а потом стельки начали сбиваться и давить. Как бы мозоли не заработать!
И вот по дороге проходят замыкающие! Э... Они только пришли, или уже вышли с привала? А потом и спасатели объявляют:
— Крестный ход здесь не останавливался! Икона уже в Горохово!
Как потом услышал, этот привал уже несколько лет пропускаем, мол, он холодный, зато в Горохово дольше стоим. Где же взять сил столько нет, чтобы пройти без остановки! Катя тоже признавалась, что ей дорога тяжело далась.
Путь после замыкающих снова тяжело дался. Увидев их на привал, расположились рядом, чтобы не пропустить их выход. Тут мы увидели, что замыкающих снова возглавляет о. Иоанн, а в предыдущие дни был другой священник. Аня перед выходом с привала попросила у него благословение и передала записку, а я не догадался.
Там же был и парень, которого заметил ещё в позапрошлый раз. Спросил, кто он по нации.
— Отец — молдаван!
Он же и нёс потом хоругвь.
Я вышел чуть позже, начал читать акафист Казанской иконе Божией Матери, догнал замыкающих. О. Иоанн читал этот же акафист, но слышно слабо. Незаметно под ногами оказалась бетонка, как сказали, она ведёт прямо от трассы (это по ней в том году шёл крестный ход).
В Горохово прибыли в 8-47, пришли мимо храма — там уже причащали. Таня выбирала, где бы нам расположиться, а по мне сейчас быстрей бы упасть. Взяв посуду, пошли за кашей и кипятком, я кашу получил раньше, чем Аня кипяток, а в Танину миску, как она и просили, положили ударную порцию каши. Маша, вообще, легла отдельно и не стала есть — худеет. Впрочем, ей по прибытии в Великорецкое надо сразу уезжать. Брать такси и на самолёт! Вот так ей даётся крестный ход: в первый раз получилось пройти только первый день, в прошлом году уехала из Монастырского, соскучившись по дому, в этот раз надо быть завтра на работе...
Я к каше достал банку горбуши, на этот раз мои спутницы от неё не отказались. Нашими соседками по поляне были женщины из Саранска, они поделились с нами кабачковой икрой. Одна из них меня узнала по форуму, сказала, что читала рекомендации по подготовке, а теперь будет более внимательно читать. Вот ещё одно подтверждение того, что форум читает больше людей, чем на нём пишут.
Перекусив, я отправился искупаться в источнике, а Таня не решилась. По пути меня окликнули наши, так что после источника зашёл к ним на пару слов. Они сказали, что видели нашего Лёху-ветерана. Вот порадуемся, что ему удалось вырваться! После этого удалось даже подремать минут 20, а Таня жаловалась, что ей не удалось заснуть из-за постоянного колокольного звона.
Вроде, хотели не задерживаться с выходом, но пока собрались, пока набрали воды, — набежало 35 минут отставания. У ворот нас окропляли святой водой двое священников, с о. Николаем мы общались в прошлом году.
По началу я даже удивился, где та самая тяжёлая грязь? На каком-то участке обходная дорога была даже сухой, вот если бы с неё ещё и убрать поваленные деревья, — было бы совсем хорошо. Пытался пролезть под поваленным деревом, но не получилось, пришлось его с другой стороны перелезать. На очередном препятствии я всё же отстал от своих спутниц и шёл до Великорецкого уже один. Ну, раз Маше надо будет срочно уезжать, то не не хотел их задерживать с прибытием в Великорецкое. Выбравшись из грязи, можно было бы и переобуться, если бы кроссовки были при себе. Если на обратном пути не будет дождя, то предпоследний день можно Читать далее...

4 июня. Пятидесятница. День второй

Первым встал Рома, — ему как певчему надо собратья вовремя, за ним и мы. Хозяин спросил, когда будем выходить, я ответил, что сейчас как соберёмся. Юля с Любой попробовали воспользоваться хозяйской кофеваркой, но та была не слишком работоспособна. Я спросил у Любы про впечатления «новобранца», она ответила что впечатляет. Я как обычно, выхожу последним, заодно беру забытую Аней кружку, и тут навстречу Лёха идёт забирать Любин смартфон.

Сдав мешки в камеру хранения, встречаем с Аней Машу, подругу Тани. За прошедший год Маша так похудела, что я понял, что это она только когда подошла Таня. Ну что... просил у Бога компанию, чтобы пройти без приключений — вот тебе компания! Так что надо держаться вместе сколько получится. Удивительно, но продержались вместе почти до Кленового! Шли небыстро, при необходимости ждали друг друга. У Тани какие-то нерешаемые проблемы с обувью, так что мозоли с первого дня, и сейчас в пути меняла калоши на сапоги и обратно. Обсудили, что в условиях Великорецкого нет неважных мелочей в экипировке.

Отстаем ровно на час


Традиционное фото с прудом


Тане хотелось успеть в Загарье на службу, но я сказал, что с нашей скоростью и изначальным отставанием это нереально. С её подачи в пути кроме акафиста свт. Николаю читали акафист Живоначальной Троице и Богородичное правило. Таня сказала, что в прошлом году только на нём дотянула. На привалах Таня угощала своим «энергетиком» из сухофруктов с мёдом, а с меня — чай, хотя моя горелка плохо тянула.

На первом привале икону уже не застали. В лесу грязи было поменьше, чем год назад, что вселяло осторожный оптимизм насчёт дальнейшего пути. На втором привале дотянули до вершины холма, чтобы не пропустить выход замыкающих и не оказаться позади них. Там же нас агитировали сдавать мусор:

— В Загарье с мусором хода нет!

— Кто сдаст мусора пакет, того в Загарье ждёт обед!

— Кто сдаст мусора мешок, того дождик обойдёт!

У кого как, у меня особого мусора не набралось.




Тут же и погода начала меняться. В Рублёнках пошёл дождь и мы остановились чтобы надеть наши куртки и дождевики. Танино внимание привлекли дождевики из полиэтилена на женщинах рядом. Она их спросила, где их брали, ответили, что самодельные и дали ей контакты. Ещё Таня показывала одного медийно известного священника, но я православные каналы не смотрю, да и он был одет не «по форме». Так же обсудили всенощную в Великорецком. Таня сказала, что ни разу на ней не была, мол, организуй нам посещение. Что там организовывать, надо взять и пойти, а для этого в Великорецкое надо придти более-менее вовремя.



Пока ждал своих спутниц, встретил северную братию, а потом и Игоря из нашего храма.


Когда пришли в Загарье, служба уже закончилась. Да... 6 лет назад здесь хоть на вечерню успел попасть. Зашли во двор дома напротив храма. Год назад наши там укрывались от дождя. Во дворе грели кипяток. В самом доме на 2 этаже свободного места уже не было, и так рассказала Таня, что зашла туда, и тут её спросила Катя:

— Там вода есть!

— Ага, сейчас принесу!

Нашли чуть-чуть места где хоть немного на нас не капало и расположились. Каким-то чудом досталось немного каши, «догнались» банкой консервов.




Валентина, попутчица в поезде
Читать далее...

13 июня. Троицкая родительская суббота. День первый

Сегодня суббота, занятий в учебном центре нет, со сборами можно не спешить. Как и в 2017, в Трифоновом монастыре сперва панихида, потом литургия, и потом уже молебен. Но для меня было бы чудом собраться и успеть к панихиде. За столом хорошо пошли шоколадки, замаскированные под рыбу.


Вася с Валентиной свои вещи относят за два захода.

Читать далее

Когда в ноябре-2022 я лежал в больнице, то думал как жить дальше. Получится ли ещё пойти на Великорецкий или он для меня уже закончился? А если не смогу пойти, то, может, хоть на праздник приехать? Ладно, ближе к делу будет видно!

После Нового года мы с женой осторожно планировали пойти вместе. Вместе мы уже ходили в 2021 на Иринарховский, а сейчас ей хотелось попробовать себя на Великорецком. Основная проблема выбраться вместе — отца дома без присмотра опасно оставлять. Однако,у жены возникла уважительная причина, так что в ближайшие несколько лет мы вряд ли сможем пойти вместе. Интересно, если бы мы пошли вместе, обошлось бы у нас без «приключений» или они настигли бы нас ещё раньше?

Первыми билеты на «Вятку» за 3 мес. взяли наши «полосатые купальники», и даже в единственный нефирменный вагон. После них и я, но на 1 июня. Если что-то поменяется (вдруг работу найду), то сдам или поменяю.

За месяц до крестного хода поздравил Альфредовича с ДР, и он мне сказал: «До встречи в учебном центре»!

Надо бы обновить снарягу. Первым делом купил новый чехол для фляги, предыдущий в прошлый раз совсем истрепался. Рюкзак, купленный в 2009, с которым прошёл 11 из 14 крестных ходов, вызывал стойкие ассоциации с «бременами неудобоносимыми» и давно требовал замены, да и его изначально не стоило брать. Определённо, мой первый рюкзак, над которым все в 2008 смеялись, был удачней, но я его продал в 2013, а новый тогда не купил, тк его новая версия была похуже, а дальше меня стала преследовать дыра в кармане. Что взять, чтобы нормально сидело и при этом не разориться на покупке? И где брать? За то время, что хожу в крестные ходы, успело закрыться несколько туристических магазинов.

На сайтах некоторых магазинов ничего внимания не привлекло, на Авито из знакомых моделей б/у ничего не нашёл. При этом в продаже много моделей неизвестных производителей литров на 60. Такие бы вживую померить... Если такой брать, то нести его в ходу будет легче, но нужен ещё какой-то баул, чтобы дотащить вещи от поезда до камеры хранения. В итоге взял на Озоне Nisus Yukon-95, тк он явный преемник моего первого NovaTour Юкон-95, самое заметное отличие — конструкция пояса. И, пожалуй, карманов в клапане в старом было больше. При этом, когда укладывал первый рюкзак, ещё оставалось свободное место, а в нынешнем его уже не было.

Взял в Ситилинке пару палок, конечно, на крестный ход мне понадобится только одна. Уже после крестного хода мне приснилось, что ко мне каким-то образом вернулась моя «намоленная» палка, служившая мне с 2011 и потерянная в 2021.

Взял в Онлайнтрейде переходник для горелки на цанговый баллон, а то цены на резьбовые баллоны — немереные. И это в нашей стране, добывающей газ!

«Берцы», постарадавшие в неравной борьбе с грязью в 2018, я после прошлого крестного хода больше не надевал, и сейчас ещё раз их чинить не было желания. Взял кирзачи, попробую их с войлочной стелькой.

Увидел в Ашане надувную подушку для путешествий, пожалуй, пригодится на ночлеге.

И только палатка мне служит с 2008 года, но с 2018 за крестный ход ночую в ней только одну ночь.

На этот раз намечались новые места ночлега, деже Екатерина Петровна помогла с их поиском. Я попросил включить меня в списки на ночлег, а то последние разы потребность в нём возникала чаще чем бы мне того хотелось.

Как обычно, преобладает партия нелюбителей жары, кому легче по дождю и грязи, а у меня по жаре было было бы больше шансов нормально пройти. Не понятно ещё, как организм себя поведёт, так что помолился, чтобы обойтись без «приключений».

— Ну, если что, «будем отступать с боем»!

— Лучше об отступлении не думать! — ответила Юля.

ВВ конце мая ещё раз пересчитались — нас по списку 19 человек. Список пополнился Машей, но выбыла Жанна — у неё операция, не хватало ещё Лёни и Вовы, — им не дали отпуск, и Макса, но он последний раз был в 2018.

У Стаса сломалась машина, надо было её срочно в ремонт, Катя пожаловалась на насморк, а Лёхе, однокласснику Макса, чтобы пойти, надо было чтобы в уходе за матерью его подменила сестра. О. Владимир, увидев нас с Лёхой после всенощной, спросил:

— Ну как, готовы к походу?

Первыми из Москвы выехали Рома и Юля Чуркины на машине с остановкой в Костроме.

Я как безработный, сейчас самый свободный из всей компании. Было бы неплохо уложить рюкзак заранее, но то ДР жены, то огород, то надо было срочно покупать микроволновку (старая в силу «возраста» имела право сломаться), так что начал укладывать только 31 мая. Погода по словам Димыча была «великорецкая». Увидев на улице мужика в камуфляжных штанах, панамке и с тактическим рюкзаком, на автомате подумал, что ж он без «пенки»? Вечером позвонил Макс, переспросить, иду ли я. Сказал, что собирается пойти родственница Маши с сыном, они хотят идти одни, но на всякий случай он даст им номера Стаса, Лёхи и мой. Ко мне может возникнуть вопрос как к «специалисту» по альтернативным перемещениям. Заодно вспомнили с ним пару подзабытых моментов из предыдущих крестных Читать далее...

Я вообще-то террин обещала до того, как случился киш-лорен. Но сразу не сложилось, а сейчас — держите!

Началось, как водится, с картинки. У меня вообще много чего с картинки начинается, особенно когда речь о вязании. Одной из таких картинок не так давно был длинный кардиган, к которому я вот уже вторую неделю никак не пришью пуговицы, и вот как раз дав себе с утра слово, что пойду их пришивать, я наткнулась на заворожившую меня картинку. Кулинарную. По какому-то утиному тегу. То ли «паштет», то ли «террин», то ли «чем занять себя в зимний день, если в дом залетела утка» — не помню.

Суть в двух словах в том, что на картинке паштет или террин был запечён в форме, выстеленной зелёными листьями порея. На тот момент я занималась изготовлением паштета из утиной печёнки, соответственно, решила, что следующим должен быть именно такой террин. Утиный. Благо субботний поход на рынок обернулся покупкой свежего утиного филе, отправленного до лучших времён в морозилку. А вот сегодня вытащила.

Террин — это прежде всего грубая консистенция. «Грубая крестьянская еда», как говорил, морща нос, мой коллега, футбольный журналист Гошка Кудинов, когда при нём, жившем тогда в Италии, я начинала что-то рассказывать про австрийскую или баварскую кухню.

Есть поговорка о том, что гусь свинье не товарищ. А вот утка — однозначно товарищ. В том смысле, что наиболее гармоничное сочетание, если речь о фарше, это 50х50. Утиное филе, освобожденное от жирной кожи, и свинина с жировыми прослойками. В идеале — шейка.

Я добавила к этому (две крупные грудки и столько же свинины) ещё граммов 100 сырокопчёного бекона. Для дополнительной жирности и аромата. Всё через крупную мясорубку, плюс большая луковица. Предварительно обжаривать лук для террина не нужно. В паштет — да, потому что паштет выпекается не более 30-ти минут, а террин сидит в печке минимум два часа, если на 160.

А вот теперь пошёл наполнитель. Уже писала, что утиное мясо требует ярких специй. Поэтому открываем кофемолку и методично складываем туда всё, что нужно смолоть.
— Перец-горошек и перец-чили
— Можжевеловые ягоды и лавровый лист
— Крупная соль (чтобы всё мололось активнее) и сухие белые грибы

Тимьян я кинула прямо в фарш — листочками. Хорошую такую горсть. Но покупной — не советую: там много стебельков, они портят вкус и ничего кроме привкуса сена продукту не дают.
Свежий можжевельник (немного) — туда же. Уже фактически зачерпнув из банки щепотку сахара, для активизации всех вкусов, я вспомнила, какую замечательную вкусовую гамму дал предыдущему паштету апельсиновый мармелад, и добавила в фарш вместо сахара остатки засахаренной апельсиновой цедры.

Ну и контрольный выстрел — столовая ложка маринованных каперсов (да, я люблю эксперименты).

Дальше чисто механический процесс. Форма смазывается маслом и выстилается предварительно отваренными (буквально пара минут в кипятке) и охлаждёнными в проточной воде листьями лука порея. С этим всё понятно, да? Острым ножом по длинной стороне и развернуть на полную ширину.
В выстеленную форму плотно трамбуется фарш и этими же листьями порея укрывается сверху. Форму в ёмкость с водой и в печку на 160 градусов. Два часа.

На кой ляд нужен весь этот геморрой с пореем? Отвечу стандартной фразой фотографических людей:
«Во-первых, это красиво...» Во-вторых, удобно с утилитарной точки зрения. Легко вынимается из формы, и сам эту форму прекрасно держит.

Ну и пока закончим с кулинарией на этом. Напомню только, что любой террин должен какое-то время вызреть.
Минимум — сутки. Желательно — под гнётом. Всю лишнюю жидкость по мере её появления нужно слить


Пока пост писала, оно и почти...

С Днём победы всех!
Название темы про другое. Оно про погоду, как ни странно. В которую хочется лежать перед камином, накрывшись пледом, и есть вкусную еду. Что-нибудь особенное, из печки.

Ничем другим я своё пока ещё московское впемяпрепровождение оправдать не могу. Но продукты из морозилки и холодильника с самого утра были вытащены под выпечку. Несладкую, ибо вредно (хотя считать что-то вредным в подобную погоду это извращение, считаю).

Сначала идея была одна и вполне конкретная — утиный террин. Это, напоминаю, такая грубого помола мясная запеканка «кантри-стайл», но я решила немножко её облагородить, добавить изысканности. Попутно пришло понимание, что оставлять в холодильнике остатки продуктов накануне отъезда на дачу будет неправильно, значит, нужно их утилизировать.

Остатки были настолько мелкими, что паковать их и везти с собой было просто смешно. Но каким-то совершенно необъяснимым образом они, причём, все, идеально вписались с рецепт под названием «киш-лорен».

Это такой несладкий лотарингский (по рождению рецепта) пирог, который прекрасен как к ужину с вином, так и к завтраку с кофе или простому перекусу. Универсальный, словом. Холодным (точнее, не горячим) он вкуснее.

Что нашлось у меня:
Кусочек несладкого песочного теста, оставшийся от рогаликов, граммов 50 бекона, плошка с остатками брокколи и цветной капусты, кусочек сыра, половина упаковки сливок и два яйца.

Репчатый лук имелся в изобилии, но мне понадобилась всего одна крупная луковица, которую я мелко покромсала и обжарила до золотистости с беконом.

По правилам основу из теста нужно выпечь предварительно при температуре 200 градусов. Ну да, я выпекла, но тщательно формовать её, обрезая лишние края, мне было лень. Просто положила раскатанный пласт в глиняную форму (такие называются кеци) и поставила на поверхность теста такую же кеци, только меньшего диаметра - чтобы дно у теста не поднялось. Крутые кулинарные гуру рекомендуют накрыть поверхность теста бумагой для выпечки, сверху в качестве груза насыпать бобы, но мы ребята простые, выходим из положения подручными средствами. Типа — подтекающую трубу капроновыми колготками замотать (помнит кто ещё о таком лайфхаке?)

Минут через 15 груз можно снять и ещё 15 мин выпекать, как есть.

А дальше все просто и стремительно: на дно — лук с беконом, сверху брокколи или вообще всё, что найдете в холодильнике — например, кусочки курицы, буженины или индейки, и залить смесью из сливок, яиц, соли, мускатного ореха и тёртого сыра. И в печку. На полчаса. Я чуть уменьшила огонь (до 180), хотя не уверена, что это правильно.

Ну, я не буду сейчас вам втирать, что сыр может быть разных сортов, а индейка обязательно подкопчёная, потому как это не догма. Да, копчёность придаёт киш-лорену очарование. Но этого вполне можно добиться посредством бекона (сырокопчёный, кстати, ароматнее).

Тесто может быть покупным слоёным и даже - внимание! его может не быть вообще. Тогда вместо пирога получится прекрасная запеканка.

Сорри, что картинка по-домашнему растрёпанная, но мне под настроение — в самый раз. Края теста можно аккуратно срезать острым ножом после выпечки. Они вкусные, кстати )
[700x525]

Много в Москве храмов, а попробуй найди ближе к дому или к работе, где бы на Светлой была вечерняя служба в 18:00! Или 17:00 или, вообще, нет.

В том храме, куда обычно хожу, раньше при покойном настоятеле было в 18:00, но то раньше!