Сергей, а откуда Вы взяли этот "тырпыр кухня"? Я о подобном даже не слышала)

(Занудно, прохаживаясь туда-сюда, заложив руки за спину.) Кухни различаются по: -очагу приготовления (печь, тандыр, костер, эл.плита(ненавижу), микроволновка(тоже не люблю) и т.д.); -используемой посуде и приспособлений при приготовлении (кастюля, шампур, сковорода, камень для выпечки пиццы, вок, гриль, пароварка и т.д.); -набору пряностей; -используемым продуктам (мясо, овощи и т.д.) -температурному режиму приготовления(нагрев, охлаждение, заморозка); -технологии приготовления (тушение, пряжение, обжаривание, маринование, посол, взбивание, тип измельчения (мясорубка, блендер, рубка ножом) и т.д.) Пока все.

Вы мне действительно сможете объяснить, чем тандыр отличается от духовки? куда я поставил восемь кирпичей?? Вы определите ДО приготовления мясо охладженное или замоооженное? Вы поймете ВОК или тушение в ВОКе ? Действительно???? Serrrega не берущийся сказать

Serrrega, 1.Тандыр делают из глины, круглый такой, на стенках пекут лепешки, можно в нем мясо готовить, подвешивая.Это не только температурный режим, такой первоначальной температуры может быть и можно достичь в духовке, но в ней нет глиняных стенок для выпечки, мясо в ней не подвесишь. А именно это является особенностью таких лепешек, на противне такой корочки не получить. 2.Я говорю о температурном режиме ПРИГОТОВЛЕНИЯ. Окрошку, свекольник сильно охлаждают; суп варят; мороженое и строганину морозят. Кстати, кислые щи с сухими грибами и без картошки тоже рекомендуется проморозить в морозилке, а потом разогреть и вкушать. 3.Вок предназначен для быстрой обжарки (и именно для этого) при очень высокой температуре. Называется stir-fry. У меня на толстой сковороде с высокими бортами не получается, как в воке. Форма посуды другая. А тышить можно и воке, и в чем-то другом китайском. Кстати, посуда имеет очень большое значение. Я несколько раз на даче готовила кислые щи в глиняном большом горшке в дровяной печке. С городскими в кастрюле на плите не сравнить. И запеченная утка в печке намного вкуснее.