У соседушки моего испортился кефир, и довольно много. Чтобы не выкидывать, я предложила сварить сыр, тем более что это совсем не сложно. Кефир поставить на слабый огонь, подождать пока створожится. Отцедить. Поставить на водяную баню. 3 желтка взбить со 150 гр масла и чайной ложкой соли и добавить в творог, можно добавить зелень и чеснок. Поварить 2-3 минутки и слить в сито, положить сверху гнёт и поставить в холодильник( не забыть подставить блюдечко, чтобы сычуг стекал). На следующий день получится что-то вроде брынзы.