Изучая хурритскию грамматику Ильзе Вегнер (Ilse Wegner, "Hurritisch, eine Einführung", 2000, Harrasowitz - Verlag-Wiesbaden) можно почерпнуть много полезного, хотя насчёт этой грамматики многое спорно и не все хурритологи с ней согласны, но в целом это отличное пособие, почти что самоучитель, да и вооьще многое в хурртиском спорно. Поэтому всем, кто заинтересован в анатолистике, в хурритологии, советую учить именно по этому пособию, тем более других подобных я не знаю. Именно на базе него я освоил достаточно грамматику хурритского+ 3 семестра занятий с одним профессором, чтобы быть в состоянии перевести т.н. "Письмо Миттани", переводм которого я шас занят.