1,5 стак. сладкого миндаля очистить, дать обсохнуть, мелко истолочь, подливая 1-2 столовых ложки розовой воды; всыпать 1 стак. сахара, отертого о цедру 1 лимона, поставить в кастрюле на плиту, на легкий огонь, мешать, пока масса не согреется;
2 белка взбить в пену, размешать с приготовленной массой, разложить кучками на облатки, обсыпать сахаром, переложить на железный лист, поставить в легкую печь.