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Pour 30 bonshommes
350 g de farine
1 sachet (10 g) de levure
170 g de sucre roux
2 c а c de Melange pour Pain d'epices Espig (cannelle, anis vert, gingembre, muscade, girofle)
100 g de beurre tempere coupe en morceaux
1 oeuf
100 g de miel liquide doux (acacia ou oranger) ou 100 g de Lyle's Golden Syrup (Monop., Galeries Lafayette...)

Pour le glacage
la moitie d'un blanc d'oeuf battu en neige
environ 100 g de sucre glace

Prechauffer le four а 160°C.

Tamiser les ingredients secs dans le bol d'un robot. Ajouter le beurre et mixer jusqu'а le mйlange devienne sableux. Incorporer l'oeuf battu et le miel (ou le Golden Syrup) et travailler jusqu'а ce que la pate forme une boule.

Etaler la pate (1/2 cm d'epaisseur) sur un plan legerement farine et decouper les bonshommes (ou toute autre forme) а l'aide d'un emporte-piece.
Deposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurise beurre.
Faire cuire pendant 7 minutes environ : les biscuits doivent commencer а dorer.

A la sortie du four, les laisser refroidir sur la plaque pendant quelques minutes (cela йvitera de les casser : ils sont un peu fragiles tant qu'ils sont chauds).

Prйparer le glaзage en ajoutant progressivement du sucre glace au blanc d'oeuf battu en neige. Vous devez obtenir un mйlange crйmeux assez йpais.
Former un petit cornet avec du papier sulfurisй : il vous servira de poche а douille pour dйcorer les Bonshommes avec le glaзage. Dessiner les yeux, le nez, un grand sourire et les boutons de son habit...