חלק מספר -------שם החלק -------שמו בשפת הקצבים----- מיועד ומתאים
----1 ----------ורד הצלע------------אנטריקוט-------לסטייקים ולרוזביף
----2 ----------צלעות ----------------ריפען--------לבשר טחון לצליה ולחמין.
----3 ----------חזה -----------------ברוסט--------לצלי קדרה לצלי בתנור למרק גולש לבשר כבוש
----4 ----------כתף----------------כתף מרכזי------לצלי קדרה בישול ברוטב לגולש ולטחינה[עישון]
----5 ----------צלי-----------------צלי כתף--------לצלי קדרה לבישול ברוטב
----6 ------פילה מדומה--------------פלאש---------לצלי קדרה לבישול ברוטב
----7 ------ ורד הצלע--------------אנטריקוט-------לסטייקים ולרוזביף [הצד השני המקביל המוסתר ]
----8-------שריר הזרוע ---------------פולו---------מעולה לגולש לחמין -ועים העצם לאוסובוקו
----9 -------קשתית----------------שפונדרה-------לחמין לגולש למרק ומעולה לבשר מעושן
---10 --------צוואר-------------------צוואר--------לגולש למרק ולטחינה
---11 --------מותן------------------סינטה---------לרוסטביף ולסטקים
---12 --------פילה------------------פילה---------לסטקים לקרפצו’[החלק המשובח והיקר]
---13 ------כנף העוקץ--------------שייטל----------לשניצל לסטקים לשיפודים ולצלי בתנור
---14 ------אוזית-------------------קאצ’קע---------לגולש לצלי קדרה ולתחינה
---15 ------ירך אחורי --------------צ’אק-----------לצלי קדרה
---16 ------כף----------------------כף------------לסטקים לשניצל ולצלי
---17 ------פלדה------------------כסליים----------לרולדה לגולש ולטחינה
---18 ----שריר אחורי ---------------פולי------------לגולש למרק ולחמין [ועם העצם לאוסובוקו]
---19 ----ראש הירך האחורי---------ויסבראטן--------לצלי קדרה