Очень интересный эфект. Если вы хотите сделать картинку черно-белой, а какие то элементы оставить цветными, то этот способ для вас!

1. входим в режим быстрого маскирования (это на панели инструментов под отделом, где выбирают цвет есть две кнопки выглядят как прямоугольнички с кругом посередине или просто нажимаем Q)
2. Выбираем кисть, и закрашиваем, то что хотим оставить оригинального цвета. Красте аккуратно.
3. Снова нажимаем Q и возвращаемся в обычный режим.
4. image - adjustments - Hue/Saturation
5. первое значение ставим на -180, второе значение ставим на - 100

Все!
[480x640]

информация взята с Photoshopinka