 [223x153]
- (на 3-х литровую банку)
- 1,5 кг огурцов средней величины (я брала маленькие с пупырашками, как на соления)
- 2 пучка укропа (именно травы, а не метелок)
- 1-2 метелки укропа
- 6 зубчиков (1 головка) чеснока
- 2 л виды
- 4 ст. л. без верха соли
- 1 кусок белого хлеба
[223x153]Огурцы хорошо вымыть - можно со щеткой. Я просто промыла под проточной водой. Насухо вытереть. Обрезать огурцы с обоих концов и попробовать, не горчат ли. Если горчат, обрезать еще. Затем сделать с обоих концов надрезы вдоль. Укроп вымыть и отряхнуть от воды. Чеснок разобрать на зубчики и очистить. Если чеснок молодой, то его не разбирают на зубчики, а только чистят и затем нарезают кусочками. Тщательно вымыть трехлитровую стеклянную банку и на ее дно положить половину укропа. Огурцы укладывать в банку довольно плотно друг к другу, кладя между ними чеснок. Воду посолить и вскипятить. Кусок хлеба подрумянить на сковороде без жира или в тостере и положить его на огурцы. (Можно предварительно положить хлеб в тюлевой мешочек, чтобы он не раскрошился в рассоле). Залить огурцы еще теплой водой, так чтобы она покрыла и хлеб. Покрыть банку перевернутой тарелкой или чистой марлей. Поставить в теплое место, можно в такое, куда слабо светит солнце (например, на балкон). Выдерживать 3-4 дня, время от времени поворачивая банку. Готовые огурцы вынуть из банки, сложить в другую посуду, залить процеженным рассолом и держать в холодильнике. Такие огурцы сохраняют свой вкус и твердость 4-5 дней. и помните, они очень вкусные!!!
Приготовление малосольных огурцов
Огурцы для быстрого использования солят в стеклянных банках, используя пряности и травы, как и при бочковой засолке огурцов, но берут их несколько больше. Рассол сделать более крепким и, остудив, залить огурцы, переложенные нарезанными травами. Оставить посоленные огурцы на 1 сутки в комнате, затем вынести на холод или лед.
Через 3-4 дня огурцы готовы. Посолить огурцы можно быстрее. В этом случае уложенные с травами огурцы с обрезанными с двух сторон концами залить прокипяченным рассолом, так они просаливаются за 3 дня. |
