Возьми кочан капусты, кабачок - это хорошо хранится. Мне очень нравится тушонная капуста с мясом, только туда еще помидор надо и томат -пасту(которая без добавок)Кольраби и огурци тоже хорошо хранятся - можно салаты делать.

Оль мидии будешь лопать с рыбой,

ну и овощей конечно по дороге накупите

если условия походные, то и разъедаться особо не придется, надо есть все, что будет, вряд ли при активном отдыхе много прилипнет, это же не "все включено".

Недавно вернулся из поездки. С собой брали сумку - холодильник.
На дно - 3 бутылки замороженной минералки, на них поставили пластиковые контейнеры. В контейнерах - запеченные в фольге порционные куски мяса и курицы, в других контейнерах - запеченные порции овощей на гарнир (баклажаны, морковь, кабачки, лук). Сверху контейнеров - опять 3 бутылки замороженной минералки. Практически только на 4-й день минералка полностью оттаяла. Все это время и овощи и мясо оставались съедобными. Ну а на оставшиеся 3 дня уже придется, видимо, использовать консервы и сырые овощи.
Вот как-то так.

Всем огромное спасибо за советы! Особенная благодарность DmitryE777 за такой обстоятельный ответ! Едем в палатки впервые, поэтому я в совершенной растерянности (была). Теперь, я думаю, не сверну с намеченного пути постройнения!