Перепелки замариновать (натереть репчатый лук на тёрке, смешать с солью и базиликом, натереть тушки перепёлок и завернуть в пакет или фольгу, убрать в холодильник). Через два часа можно выпекать на гриле. А можно и на следующий день - ещё вкуснее будет.