За окном морозы, высокое атмосферное давление и ясное лазоревое небо, погода чудесна, но в эти выходные хотелось быть дома и наслаждаться обществом близких и дорогих людей, а еще готовить. В веселой Ксюшиной компании нашла кондитерский мешок и в пятницу начала готовить свою давнюю розовую мечту - тирамису. Дословно переводится как "десерт, возносящий на вершину блаженства".
Нам потребуется:
- 500 гр. маскарпоне;
- 20-30 шт. печенья савоярди;
- 70-100 мл. сливок 33 или 35% (я брала 25 %) ;
- 100 гр. сахарной пудры;
- 1 ч.л. ванильного экстракта (я брала ванильный сироп, приготовленный бабушкой) ;
- 150 г ликера лемончелло (я готовила лимонный тирамису) ;
- 100 гр. сахара (в общем-то по вкусу);
- 1/2 чашки воды;
- 1/3 чашки лимонного сока.
В небольшой кастрюле соединить лемончелло, воду, сахар и сок лимона. Поставить на огонь, довести до кипения, подержать на огне еще несколько минут, по ходу можно попробовать и скорректировать количество сахара/лимонного сока. По поводу наличия спиртного в рецепте не беспокойтесь, спирт очень летучее вещество , он очень быстро испаряется и в сиропе от него не останется и следа. ;) снять с огня, остудить. Соединить маскарпоне с сахарной пудрой и ванильным экстрактом (или сиропом). Взбить сливки до "мелкопузыристого состояния" (в кулинарии это называется до легких пиков))) и аккуратно подмешать к крему. Савоярди поочередно обмакнуть в приготовленный ранее лимонный сироп, после чего выложить в форму. Можно сверху еще полить сиропом. Поверх выложить крем (он по вкусу как подтаявшее ванильное мороженое), если высота формы позволяет слои можно повторить. Я повторяла их дважды. Последним обязательно должен быть крем. Убрать в холодильник на два-три часа, а можно и на всю ночь. Перед подачей посыпать какао через ситечко.
Приятного чаепития!;)
