Я хочу рассказать Вам о традиционном норвежском обеде в субботу. В давние времена Норвегия была известна как сельскохозяйственная, фермерская страна. Люди тяжело трудились в очень суровом климате, поэтому и питание было соответствующим: калорийным и включало много белков. Однако, как говорится, природа подсказывает много всего, и режим питания, в том числе тоже. Так вот: стало традиционным обедать в субботу специальной рисовой кашей: рисгрёт — разгрузочный день.
Сегодня я также буду готовить рисгрёт для трех персон. Мне понадобится:
рис - 175 мл.
Вода — 300 мл.
Молоко — 800 мл.
Соль — 1 ч. ложка.
Сахар — 2 ст. ложки.
Ванильный сахар — 1 пакетик.
NB! Обратите внимание, что в скандинавской кухне традиционно как мера используются не граммы и килограммы, а миллилитры и децилитры. Поэтому каждая хозяйка имеет массу разнообразных мерных емкостей, стаканов и стаканчиков с градуировкой.
Для приготовления каши мне понадобится специальный рис: он имеет круглую форму и в процессе приготовления стает «липким». Внешне он очень похож на краснодарский. Из этого риса также готовят суши.
У меня есть кастрюля для приготовления каши, которой, наверное, больше 100 лет. Она досталось моему мужу от его мамы. А его маме, в свою очередь — от свекрови. Она изготовлена из какого-то специального сплава, внешне похожа на алюминиевую, но достаточно тяжелая. Я также использую деревянную ложку для помешивания. Эта кастрюля рассчитана, наверное, порций на 10, но мы в ней готовим и меньшее количество: традиции есть традиции...
В кастрюлю закладываем рис, соль и воду, закрываем крышкой и варим на достаточно большом огне 10 минут. После этого добавляем молоко, сахар и ваниль и варим еще 40 минут, иногда помешивая. Огонь необходимо убавить и накрыть крышкой. Но Вы должны видеть, что процесс варки идет активно: постоянно на поверхности появляются пузырьки. В конце приготовления каша будет иметь кремовую консистенцию, нежный вкус и приятный аромат.
Это блюдо традиционно подают с несколькими видами копченой колбасы, окорока, ветчины. У меня сегодня 4 вида колбасы. Это - салями, колбаса из мяса оленя, из мяса лося и баранья колбаска. Стол также обязательно сервируют маслом, корицей, сахаром. Запивают сафтом. Это сироп из ягод голубики, черники или клюквы, разбавленный обыкновенной питьевой водой.
А едят так: в тарелку выкладывается каша, в центр — масло, посыпается сахаром и корицей. Вы берете в ложку немного каши, приправленной сахаром и корицей, с внешней стороны тарелки и обмакиваете это в растопившееся масло. Рисгрёт - любимая еда норвежских детей и взрослых.
Вы можете удивиться: сладкая каша и соленая колбаса..... Попробуйте! Это — очень вкусно!
