В Индии имбирь используется повсюду, он присутствует в рецептах почти всех блюд индийской кухни, дополняя собой другие специи, сообщает doktor.ru. И это вполне объяснимо: индийская кухня, помимо остроты, должна помогать преодолевать жару и грязь, то есть справляться с большим количеством различных бактерий и микроорганизмов. И именно имбирь выполняет эту функцию, являясь прекрасным бактерицидным средством. Имбирь применяется и в японской кухне.При этом японцы объясняют свою любовь к имбирю и его свойствами выводить глистов. И хотя в морской рыбе, которая преобладает в японской кухне, паразитов гораздо меньше, нежели в речной, они все равно есть. Имбирь стимулирует пищеварение и помогает избавиться от токсинов, которые могут попасть в пищеварительную систему. Аюр-Веда утверждает, что достаточно съесть перед обедом чайную ложку натёртого свежего корня имбиря с лимонным соком и солью, чтобы достичь необходимого результата.
Варенье из имбиря с апельсиновыми корочками.
- 120~150г имбиря,
- корки от 2-х апельсинов,
- 2/3 стакана сахара,
- 1/3 стакана воды,
- при желании - сок 1 лимона.
- Имбирь вымыть и соскоблить с него кожицу (срезать кожицу не нужно, достаточно имбирь просто поскоблить, как молодой картофель).
- Имбирь порезать кубиками, положить в банку и залить холодной водой.
- В другую банку положить апельсиновые корочки и тоже залить водой. Вымачивать три дня, меняя воду не менее трех раз в день.
- Воду с имбиря слить, апельсиновые корочки вынуть из банки и порезать кусочками по размеру имбиря.
- В небольшую кастрюльку влить воду, всыпать сахар, положить порезанные имбирь и корочки.
- Довести до кипения и сразу снять с огня.
- Остудить и дать настояться 2~3 часа.
- Еще два раза нагревать и остужать варенье.
- На третий раз варенье довести до кипения (при желании подкислить соком лимона) и разложить в чистые баночки.
- Укупоривать можно герметично, тогда варенье можно хранить при комнатной температуре, или не герметично, тогда варенье следует убрать в холодильник