Lens culinaris – кулинарные линзы. Это латинское название чечевицы. Дело в том, что сначала так называлась сама чечевица, а потом из-за схожей формы линзами стали именовать оптические стёкла. В старых русских переводах, борясь за чистоту языка, двояковыпуклую линзу называли чечевицей.
Чечевица давно известна человеку. Её собирали ещё тогда, когда не было земледелия. И люди очень ценили питательны и вкусные «линзы». Вспомните, как библейский Исав продал своё первородство Иакову за чечевичную похлёбку. Эта история говорит о высоких кулинарных качествах чечевицы. А то! Она чемпион среди бобовых по содержанию высококачественного растительного белка с незаменимыми аминокислотами! Итак, скажите быстро: «Пол четверти четверика чечевицы без червоточины» – и за дело…

Чечевичная похлёбка Иакова
Готовится быстро. Сварить чечевицу, а пока она готовится, обжарить на растительном масле 2 нарезанные кубиками луковицы и натертую морковь и добавить в кастрюлю к чечевице. Приправить блюдо можно любыми специями на ваш вкус, например, традиционным лавровым листом. Интересный ансамбль с чечевицей в этом супе могут составить грибы, например, шампиньоны: их нужно очистить, порезать ломтиками и поджарить вместе с луком и морковью.

Мятный салат
Сварить чечевицу в подсоленной воде, в ступке растереть мяту и смешать с оливковым маслом. Добавить к чечевице нарезанный полукольцами лук, базилик и полить все мятной заправкой.

Все рецепты: www.sedmoyden.ru/sekrety-khoroshego-vkusa/256573-z...u-pokhljobku-nichego-ne-zhalko