Это цитата сообщения Мамурик Оригинальное сообщение

Капуста - на столе не пусто. А съедят - не жалко!

Так говАривала моя костромская бабушка Матрена Николаевна, таская ведра с водой на огородные грядки. Правда, ее капусты мне попробовать не довелось - меня увозили домой раньше, чем она созревала. Но это лирическое отступление.

А вот рецепт капусты моей бабушки (которая Анна Ивановна)

Капусту мелко нашинковать, а еще лучше - порубить в деревянном корыте (как же я любила дома рубить капусту в корыте с круглым дном блестящей стальной сечкой с узорной ручкой и завитушками по краям).
Хорошенько посолить. Соли должно быть достаточно.
Любители могут добавить мелко нашинкованный или порубленный лук. Я делаю без лука.
Выложить в сковородку и тушить под крышкой в небольшом количестве масла или воды (мне на воде даже больше нравится). Тушить на мееееееееедленном огне, периодически помешивая. Чтобы капуста ни в коем случае не поджарилась и не подгорела.
Минут через 10 добавить пару ложек сметаны, перемешать. Если сметана густая, развести ее водой.
Если капуста для пирога, то тушить еще минут 5-7. Она потом в пироге дойдет. Если для еды, то до готовности.
Вбить в капусту 1-2 яйца, быстро и тщательно перемешать, закрыть крышкой и оставить на пару минут, чтобы яйцо "схватилось".
Еще раз перемешать.
Все!
Хоть в пирог, хоть в тарелку, хоть горячей, хоть холодной. Холодная мне нравится больше.