я сушу. режу на ломтики, складываю на противень, и в духовку на маааааленький огонь. духовку при этом приоткрыть. но это делать можно только на даче, там плита старая, ее не жалко и не так жарко, все таки процесс длительный. до конца досушивать не надо, так, чуть подвялить, потом, так как они очень теряют в объеме, все ссыпаем на один противень и пусть досушиваются где-нибудь в проветриваемом месте) для фанатов есть сушилки - специальные решетки, вешаются всерху над газовой плитой, очень здорово и быстро. можно нанизать на ниточки - но это непродуктивно. а вообще много яблок - это счастье))