* Фосфорная (ортофосфорная) кислота (E338) — регулятор кислотности, антиокислитель;
* Фосфат (ортофосфат) аммония (Е342) — регулятор кислотности, вещество для обработки муки;
* Фосфат (ортофосфат) калия (Е340) — регулятор кислотности, эмульгатор, агент влагоудерживающий, стабилизатор, эмульгирующая соль;
* Фосфат (ортофосфат) кальция (Е341, Е542)* — регулятор кислотности, вещество для обработки муки, стабилизатор, разрыхлитель, агент антислеживающий, агент влагоудерживающий, эмульгирующая соль, носитель;
* Фосфат (ортофосфат) магния (Е343) — регулятор кислотности, антислеживающий агент;
* Фосфат (ортофосфат) натрия (Е339) — регулятор кислотности, эмульгатор, агент влагоудерживающий, стабилизатор, эмульгирующая соль;
* Пирофосфаты (Е450) — эмульгатор, стабилизатор, регулятор кислотности, разрыхлитель, агент влагоудерживающий;
* Трифосфаты (Е451) — регулятор кислотности;
* Полифосфаты (Е452) — эмульгатор, стабилизатор, агент влагоудерживающий.