Иероглиф 金 в отношении части названий золотых рыбок означает просто "золотая", как это звучит и по-русски при опускании слова рыбки в сокращённом наименовании, а не "золото" -- как спорят и пишут в современных словарно-энциклопедических проектах некоторые неведающие русского языка в полной мере (о китайском, в данном случае, и говорить не приходится).