1 курицу примерно на 1,2-1,5 кг разрежьте на порционные кусочки, по возможности равные.
Кожу можно снять, жир срезать.
Обжариваем сначала срезанный жир на сухой сковороде или в казане.
Потом шкварки выбрасываем, кусочки курятины жарим со всех сторон, откладываем пока в сторону.
На выделившемся из курицы соке и жире жарим до золотистости 4-5 луковиц среднего размера, порезанных на кубики.
Граммов 700-800 помидор пропускаем через мясорубку и протираем через сито, чтобы освободить от косточек. Если у вас заготовлен густой домашний сок, то можно взять и его - примерно поллитра. Магазинный сок чаще всего жидковат, а тома-паста не даст такого вкусного соуса, как "живо" томатный сок.
2-3 мясистых сладких перца печем в духовке до мягкости, снимаем кожицу и тоже протираем сквозь сито.
Вливаем томаты и перец в нашу курочку (мясо должно быть покрыто соусом, если нет, то воду не вливаем, а добавляем томатного сока) и тушим под крышкой до готовности мяса.