Рецепт из студенческих,небогатых и
голодных времен конца 80х-нач.90х годов...
Во времена оны себестоимость этого рецепта
была ещё ниже (т.к. плавленные сырки
почему-то подорожали с тех пор :)).
Зато технология процесса приготовления этого
супа - доведена до совершенства!!! Вот результат: [показать]
Исходные данные (на кастрюлю ок. 3 литров):
2 длинные охотничьи колбаски (можно и
другие копчёные, даже грудинку, но с
охотничьими вкуснее)
Два плавленых сырка типа "Дружба",
"Янтарь" и т.п. по 250 г. или 4 по 125 (не
важно плавленые или в фольге, главное,
что от типа плавленого сырка вкус супа не
меняется и на более дорогой тратиться
нецелесообразно, суп от этого не
выиграет!)
Средняя луковица
Одна средняя или две маленькие
морковки
Две средние картофелины
Горсточка риса (более точной меры в
данном рецепте нет; другое дело, что есть
вариации:
а). с картошкой И рисом,
б). с картошкой ИЛИ рисом, что есть и как нравится :))
Зелень ( петрушка, киндза, укроп - здесь,правда, только укроп)
Один средний зубчик чеснока
Соль (осторожнее, сыр и колбаски могут УЖЕ быть достаточно солёным
Ну ладно, вода в кастрюле уже стоит на
плите, туда уже закинули порезанную
средненькими кубиками картошку (И/ИЛИ рис).
Трём на тёрке морковку,
режем лук (да помельче :))),
стебельки зелени (ботву оставляем на потом)
и колбаски (кружочками).
Для обжаривания овощей вполне хватит
жира из самих колбасок. И дело тут не в экономии, а в эстетике:
лишнее масло потом будет плавать на поверхности супа в
виде кружочков. Нам оно надо?
Итак: колбаски дали "сок" и мы засыпаем
всё, что натёрли/настрогали и слегка томим это дело (то есть "пассеруем")
А тем временем надо сделать наш "колбасный суп" СЫРНЫМ.
Как говорилось ранее: не важно ЧТО за сыр, главное - плавленый.
Если сыр попался "жидкий" (как здесь) - просто выливаем его в кастрюлю, помогая себе ложкой
Бывает, что сыр-подлец попадётся в алкашных фольговых брикетиках.
Это не меняет его участи и нашего тех.процесса.
Просто его предварительно режем на брусочки (произвольного размера) и закидываем в подогревающуюся воду к картошке И/ИЛИ рису.
Только помешать до растворения придётся более тщательно
чем жидкий бутербродный сыр из коробочки).
Что касается сыров, то строго не рекомендуется только нормальный.
Колбасный, в принципе тоже растворяется рано или поздно.
Но лучше всё таки сыр из коробочки, из фольги или выдавливаемый
из тубы.
Строгого хронометража у нас, как ни странно, нету.
Готовность блюда определяется готовностью картошки И/ИЛИ риса.
Так что придётся этот момент тестировать методом куса, например.
Этим же методом хорошо определяется степень посоленности супа :))).
На данном этапе его и досаливаем.
Вот ещё важный момент:
мелко порубленый чеснок мы кидаем только на
завершающей стадии (напоминаю, что он не участвовал в томлении на сковородке).
Не подумайте, что я имею что-то против кухонной техники,
но чеснок считаю правильным резать вручную
Итак, чеснок "пошёл" минут за 5 до выключения конфорки.
Более ранее засыпание чеснока, в принципе, ни чем не
чревато.
Но, в целом, мы боремся за как можно более "сырно-сливочный" вкус супа.
Поэтому стараемся избежать возможности его подгорчения варящимся чесноком. Но совсем без него - не интересно.
Так что, чеснок пошёл предпоследним.
В принципе, суп готов.
Но должен же быть последний штрих?
А последним штрихом у нас шла зелень...
Кто-то скажет, что зелень можно сыпать прямо в тарелку...
И будет по-своему прав!
Однако, у сырного супа есть ещё одна особенность:
он становится наиболее вкусен на следующий день после приготовления, когда все ингредиенты вступают в подлинно алхимическую взаимосвязь друг с другом. И, в свете данного соображения, лучшее. что можно сделать это посыпать суп мелко нарезанными листиками зелени,
выключить огонь и...закрыть крышку.
Если не хватит выдержки дождаться выдержки супа - то есть его можно без хлеба и без всего остального.
Кстати, суп ОЧЕНЬ питателен. Он же "студенческий", напомню...
Обычно такая кастрюля съедается двумя в меру голодными людьми за один вечер.
Но можно подавать и в манерных бульонных чашках перед
основным ужином...
Да, а сейчас этот рецепт стал ещё более скудным, ведать студенты с 80х и 90х были богаче, т.к. в общагах, что в Казахстане, что в Чехии, в суп входят:
1) сырки
2) лук
3) зелень
4) картошка.
yaffa, смеешься? Я на нём один раз 2 недели жил, потом сыр плавленный видеть не мог: ))))
А если к кому-нибудь в общагу придешь, то в 60% на столе окажется именно он: ))
Но хочу попробовать этот рецептик!
Потом отпишусь о том, how was that)))
Что только не придумывают бедные студенты. Не зря есть поговорка "Голь на выдумку хитра".
Меня, например, пытались однажды угостить рыбным супом. Мне удалось отвертеться - сказала, что опаздываю на лекцию, но для приличия попросила записать рецепт. Варили 2-3 картошки, морковку, лук, вываливали туда банку кильки в томате. Когда наливали эту "уху" в миски - кидали туда побольше сухарей.(ну чтоб хоть чем-то насытиться). Видимо от такой ухи пошло выражение "Ты ухуела?"
Исходное сообщение mamo4ka
Что только не придумывают бедные студенты. Не зря есть поговорка "Голь на выдумку хитра".
Меня, например, пытались однажды угостить рыбным супом. Мне удалось отвертеться - сказала, что опаздываю на лекцию, но для приличия попросила записать рецепт. Варили 2-3 картошки, морковку, лук, вываливали туда банку кильки в томате. Когда наливали эту "уху" в миски - кидали туда побольше сухарей.(ну чтоб хоть чем-то насытиться). Видимо от такой ухи пошло выражение "Ты ухуела?"
Суп сделал.
Дико пожалел, что добавил охот.колбаски, вкус их пришлось маскировать, сам суп оказался немного постным, потому добавил больше чеснока и специй, и тогда вышло самое оно. Колбаски в итоге все выловили и отложили, т.к. на вкус они были не очень.
yaffa, да нет, нормальные, просто дома хоть свинину и едим, но вкус и запах, который она даёт при жарке - ужас. Но всё равно советую, даже если и без колбасок, больше чеснока и специй, так вкуснее.