У нас как-то зациклилось в головах, что грибы - это обязательно жюльен (тушеные в сметане) или жареные с картошкой. Но хорошие грибы хороши в любом виде, даже в роли стейка. Описываю рецепт, который я вычитал у Огюста Эскофье и он мне настолько понравился, что я его тут же приготовил и включил это блюдо в свое праздничное меню. Крупные шампиньоны режутся на пластинки толщиной 4-5 мм и обжариваются на сливочном масле - 2-3 минуты и они, подрумяненные, уже представляют собой готовое блюдо, гарнир или тип салата. К чему я пишу всё это? к тому, что надо быть проще и ближе к природе и тогда она откроется во всей своей полноте, красоте и полезности.