Як же я любила в дитинстві (а в студентські роки може навіть ще більше :)) мамині варення, повидла, різні закрутки. А як сам процес приготування зачаровував! Булькання варення, закрутка банок ключем, аромати на всю вулицю... Мама доручала мені різні дрібниці, типу залити вже приготовленим розсолом огірки, поміщати щось, допомогти перебрати ягоди, а я відчувала себе такою важливою :).

Зараз я варення їсти не дуже люблю, але дивитись на заповненні скляні баночки і готувати його мені все одно хочеться :).
Один тільки мінус в всіх цих джемах\варення, що вони з великою кількістю цукру. Минулого року я експериментувала. Понаходила рецепти з мінімальною кількістю цукру, і малим часом приготування, використовувала цукор із цукрової тростини і різні інші хитрощі. Вийшло досить нормально, Влад їв! і моя мама дала хорошу оцінку :). Ще я була приготувала apple butter (повидло) зовсім без цукру, тільки самі солодкі сорти самих яблук і соку з них же використовувала. Процес правда був довгий, але простояло всю зиму, і це без консервації і просто в шкафчиках кухні.
Натхненна хорошими результатами, я цього року пішла навіть далі. Мені прийшла геніальна ідея :), поєднати мої улюблені малину і мед, замість цукру. Перерила весь інет, так, є такі рецепти, але вони включають в себе кип'ятіння меду, а за таких умов можна і цукор використовувати, від всього самого корисного при кип'ятіння в меді залишається пшик. Тому я вирішила придумати рецепт.
Вчора збила малину в блендері до однорідної маси, закипятила її всього одну хвилину, охолодила до кімнатної температури, додала свіжий рідкий непастеризований чорничний мед ( прямо від фермерів :)) в пропорції 3,5:1, гарно розмішала, а для вірності збила все міксером і розлила по баночкам. На смак вийшло дуже навіть непогано, сильно відчуваються і малина і мед, смак дуже насичений, але і мені і Владу сподобалось.
Незнаю чи стоятиме звичайно. Але мед же має натуральну антибактеріальну дію? :), поки трошки рідкувато, але з часом мед же буде гуснути, в всякому разі я надіюсь. Ну якщо що то продуктів небагато пропаде, я зробила всього 750 грам. Поставлю дві баночки в холодильник, а одну в шкафчик .

А потім я подумала, що мені ж то в дитинстві подобалось варення з великою кількістю цукру , а дітей то я лишаю такого щастя :). Тому ще зварила трошки класичного полуничного джему з великою кількістю звичайного цукру . Ну якщо класичним можна назвати приготовлений з пектином в хлібопічці :).