І раз зайшла мова про кухню :), напишу кілька "своїх" рецептів. Я правило вони обо від мами, або знайдені в інеті і спрошені :).
Ідеї для цього рецепту були знайдені в інеті. Poaching- не знаю як українською дослівно, але реально це приготування в маленькій кількості рідини, на невисокій температурі.
Я так інколи готую рибу. Самий простий рецепт, 10 хвилин і готово. На двох людей з гарним апетитом :) потрібно
1. Десь 0.5 кг риби ( майже будь-яку, яка гарно тримається купи, краще філе, але можна і з кістками, тільки без голови). Я беру або salmon or whitefish.
2. 100-150 мл води( все залежить від товщини риби і ширини сковороди, бажано щоб риба покривалась рідиною до половини чи на 2/3)
3. 100-150 мл білого сухого вина
4. Укроп, петрушка, зелена цибулька, базилік ( тут звичайно можуть бути варіанти, хто що любить)/ Можна додати часник.
5. Відносно глибока сковорода і кришка.

Берете сковороду, вливаєте вино, воду і додаєте зелень, все одночасно. Підігріваєте все майже до кипіння і додаєте рибу, накриваєте кришкою, температуру потрібно тримати мінімальною, щоб майже-майже кипіло, через 5-10 хвилин - готово. Якщо куски риби маленькі - то 5 хвилин, якщо по 250 грам і товщиною по 3 см, то десь 10.

Я до такої риби готую коричневий чи дикий рис в рисоварці і \чи салат .
Просто, корисно, майже святково :) і на кухні приємний аромат вина і спецій , замість аромату риби.
Звичайно варіантів рідини в якій риба готується може бути маса і потім цю рідину можна використовувати для приготування соусів.

P.S. забула додати, що до рідини в якій готується риба можна додати солі, а після того як рибу поклали на тарілки її можна трошки посипати сумішью свіжезмолотого перця. Я сіль і перець собі не додаю, а Владу додаю тільки перець.