Блины и блинчики - вообще универсальное средство, как показала практика :-)
В них можно заворачивать что угодно: мясо, грибы, яблоки, творог...
А можно сложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями кастрюльку, и перекладывать блинчики тонкими слоями начинки, придавить, украсить по мере фантазии сверху чем-либо ( например, взбитыми белками) и немного запечь в духовке. Выложить, резать, есть ))

А я вот очень хотела бы найти рецепт картофельных блинов на кефире... Помню, бабушка так делала, а рецепт потерялся ( Может, знает кто?