В общем так, записываем рецепты блюд, которые я ваяла в выходные.

Суп харчо. Дам сразу 2 классику и то, что я делала (в данном случае, прислушиваясь к вкусовым пристрастиям моих мужчин).

Итак, классика.
Взять говяжью грудинку, порубить на небольшие кусочки и варить часа 2, чтобы бульон получился наваристым и густым, процедить. Положить в кастрюлю примерно две трети стакана риса (большая кастрюля). Минут через десять добавить пряности: кориандр, черный перец, лаврушку. Затем - пассерованый лук с морковкой. Лука довольно много, моркови - тоже.Затем - соус из алычи ( или из граната). Добавить хмели - сунели. После - давленый чеснок (много) и зелень. Киндза и базилик. Подается это все с лавашом.

У меня немного иной способ приготовления. (Сейчас истинные ценители начнут возмущаться: мол, нельзя то, что ты называешь харчо называть харчо, потому, мол, как не по канонам приготовлено). Ну да я и не претендую. Назовем это - похметологическим супчиком из баранины. Все равно - очень вкусно, наваристо, сытно и снимает любую головную боль после вчерашнего.

Итак: Берем 700 грамм шейки барана. ОТвариваем в подсоленой воде с перцем горошком (тут принцип такой: чем дольше варишь, тем вкуснее, часа 2 - вполне). Затем, бульон процеживаем, мясо срезаем с кости, нарезаем копченостей (грудинки или ребрышек) грамм 150, насыпаем в кастрюлю две трети стакана риса, варим немного, добавляем спассерованные лук и морковь,шафран, специи (у меня была сухая аджика), томатную (все же) пасту, варим еще немного. Потом - картошки (парочку)и лавровый лист. Пусть покипит до готовности картофеля. Далее - давленый чеснок, зелень и 70 грамм водочки (или лучше чачи). Пусть минут десять настоится. Ииии... Можно подавать с запотевшей рюмкой холодной водки, да особенно если вы до этого гуляли в парке, на морозе, или катались на лыжах. Или утром, опять же, после вчерашнего, оттягивает нереально. В общем, все способы употребления хороши. Дамам на заметку: настоящий мужчина будет повержен, отведав такого супчику, проверено))).

Ну и бонус: Возтмите кусок шейки, напихайте туда резанного чеснока, моркови, сельдерея, обмажьте сметаной, горчицей, смешанной с молотым перцем, солью, паприкой, сушеной зеленью и - в фольгу,герметично. Затем - кулек в огнеупорную посуду с крышкой - и в духовку на минимальный огонь. И томить часа 2 - 2,5, пока мясо не станет нежнейшим. Достать, нарезать, и - на стол. А можно остудить и есть как буженину, отрезая ломтики на бутерброд.

Приятного аппетита.