Овощной борщ с опятами

Ингредиенты:

• свекла - 1 шт.,

• маринованные опята - 250 гр.,

• капуста - 250 гр.,

• морковь - 2 шт.,

• лук - 2 шт.,

• растительное масло - по вкусу,

• яблочный уксус - 1 ст. ложка,

• сахар - 1 ст. ложка,

• мука пшеничная - 1 ст. ложка,

• томат - 1 ст. ложка,

• корень сельдерея - 70 гр.,

• корень петрушки - 100 гр.,

• соль - по вкусу,

• сахар - по вкусу.

Приготовление: Свеклу очистить, промыть, обсушить и затем натереть на крупной тёрке.

Морковь очистить, промыть, обсушить, также натереть на крупной тёрке.

Капусту мелко нашинковать.

Лук очистить. Одну луковицу мелко нарезать, обжарить на растительном масле (другую луковицу отложить).

Добавить в сковороду натёртую морковь, свеклу, яблочный уксус, сахар, посолить и тушить до полуготовности свеклы.

Отдельно на другой сковороде без масла обжарить на небольшом огне муку и томатную пасту.

Корень сельдерея и корень петрушки вымыть, очистить.

Оставшуюся луковицу и коренья залить холодной водой, посолить по вкусу, довести до кипения, варить 5 минут. Снять кастрюлю с огня.

Бульон процедить, вернуть на огонь, затем снова довести до кипения и добавить спассерованные овощи, варить ещё 10 минут.

Положить в кастрюлю томатную пасту с мукой, маринованные опята и варить борщ до полной готовности.