[531x396]

Для приготовления понадобиться:

Круглая форма для торта 20 см. (У меня была форма 22 см, я увеличила норму продуктов на 10%, но лучше на 15%, так как коржи тонковаты при разрезании бисквита получились).

Бисквит:
125гр. сырного крема (я так понимаю, что это переводчик так перевёл cream-cheese, а на самом деле это сливочный сыр. Я взяла Маскарпоне.)
60 гр слив.масла
185 гр.сах.пудры (я положила меньше, чем нужно. Бисквит получился практически не сладким, но это хорошо, так как крем получается достаточно сладким.)
2 яйца, слегка взбитых
100 гр. темного шоколада, растопленного
250 гр. муки
30 гр.какао-порошка
1 ч.л. трагакантной камеди ( я спокойно заменила 1 ч.л.разрыхлителя и не ошиблась)
185 мл. воды

Белый шоколадный крем:
125 гр. белого шоколада, растопленного
60 гр. сливок (в книге не уточняется их жирность, поэтому я брала 35%)

Также понадобится:
250 гр. порезанной клубники или любых ягод, фруктов ( я брала пакет замороженной клубники)
500 мл. сливок 35%, взбитых

Нагрейте духовку до 180С. Смажьте форму маслом и выложите основание и бока пергаментом, миксером взбейте слив.сыр, масло и сах.пудру до пастообразной консистенции (я збивала венчиком вручную). По одному введите яйца, добавьте растопленный шоколад и взбейте до гладкости. Добавьте просеянную муку, какао, разрыхлитель и воду, перемешайте до гладкости, перелейте в форму и разровняйте поверхность. Выпекайте 45-50 минут. Достаньте из духовки. Оставьте в форме на 10 минут, затем переложите на решётку для остывания.

Для крема смешайте сливки с поломанным белым шоколадом, нагревайте на водяной бане, помешивая, пока шоколад не растопится (я всё это делаю в микров-ке, на 50% мощности, помешивая каждые 15 сек.). Перемешайте до однородности. Охладите в холодильнике, время от времени перемешивая, чтобы масса приобрела консистенцию, при которой её можно наносить на торт.

Разрежьте бисквит на три коржа. Выложите нижний корж на сервировочную тарелку. Смажьте половиной порции белого шок.крема, 1/5 взбитых сливок, сверху разложите резанные ягоды и накройте следующим коржом. Повторите наслоение оставшимся кремом, 1/5 сливок, оставшимися ягодами. (Так как в оригинале рецепта торт просто украшался взбитыми сливками, то 2/5 использовалось на коржи, а 3/5 на обмазку верха и боков. Я обмазывала торт белым шоколадным кремом, поэтому его делала больше, а сливок брала меньше). Сверху положите последний корж. Украсьте торт взбитыми сливками и целыми ягодами. (Я бока украсила рубленным обжаренным фундуком (150гр.), верх, когда крем на торте подстыл в холодильнике, через салфетку Несквиком и шоколадными узорчиками (растопила шоколад, из корнетика выдавила на фольгу узорчики, положила в холодильник до застывания, достала, сняла с фольги и воткнула в торт).

Торт получился очень-очень вкусным! Очень хорошо, мне кажется, к этому бисквиту пойдет и простой сметанный крем.

[441x301]

_________________