Это цитата сообщения lj__mjawa Оригинальное сообщение

Розовый десерт



Карнавал в Венеции, несмотря на отсутствие в этом году точных сведений (Мне пока что не удалось разузнать даже основную тему праздника) тем не менее, судя по всему, все же начался. А значит, мне здесь, в заснеженной Москве в канун Масленицы, хочется не горячих блинов, но нежного, романтического, легкого десерта.

[показать]

Раз хочется, значит найдется. Предлагаю вашему вниманию кофе на розах, и деликатные, грациозные, как лепестки роз, миндальные тюили:

[показать]

По-французcки Tuiles - это "черепица". Получившиеся печенья можно и не сгибать, но тогда это некрасивые лепешки, а если согнуть - напоминают черепицу, а романтичным натурам и розовые лепестки.

Собственно, это сахарное тесто - оно за счет большого количества сахара гибкое, пока горячее, а при остывании затвердевает. Большую часть муки я заменила молотым миндалем, но и без него получится вкусно. Самое сложное - оставить достаточные промежутки при выкладывании теста и выкладывать понемножку, так как печенье очень сильно растекается при выпечке. Края должны сильно зарумяниться, иначе серединка потом так и останется мягкой, это вкусно, но немного не то.

Я уже как-то рассказывала, как меня научили варить Кофе на розах. Но, думаю, что от повторения этот дивный рецепт хуже не станет.

Для кофе на розовых бутонах прежде всего нужны сушеные розовые бутоны. Те, которые не опрыскивались ядохимикатами. Кто-то добывает их в неведомых мне магазинах, кто-то сушит летом на собственной даче. На среднюю 200-граммовую джезву нужен один бутон.
Можно просто насыпать кофе, положить бутон, залить холодной водой, поставить на огонь. Можно с вечера заварить бутон в кружке кипятка, а утром на этой воде сварить кофе. Вода нужна обязательно мягкая, лучше в бутылках.

Дальше варим как всегда. Довести почти до кипения, и отставить в сторонку, чтобы опустилась поднявшаяся пена. И так три раза. Старайтесь, чтобы вскипевший гейзер кофе не прорвал пенную пышную шапку - иначе весь драгоценный аромат расеется по кухне - что, конечно, тоже очень приятно, но лучше если он полностью перейдет в вашу чашку. Так что, к столу подавать лучше чашечку вместе с джезвой, и наливать, наслаждаясь каждой молекулой нежного розового амбре.

Кроме того, можно в кофе положить имбирь, кардамон и мускатный орех. Очень неплохо в этом случае сначала подогреть в джезве пряности, и только потом насыпать кофе. Кардамон нужен не молотый, а в зернах, его следует расколупать пальцами. Мускат тоже лучше строгать непосредственно перед тем, как. Имбирь можно и молотый. Если сушеный корешок строгать, то совсем немножко. Кофе, разумеется, тоже лучше свежемолотый.

http://users.livejournal.com/_mjawa/929533.html