Торти-символи українських міст
13-12-2025 08:20
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Україну можна пізнавати по-різному.
Хтось читає історію, хтось слухає пісні, а хтось — куштує торти.
Бо інколи шматочок десерту говорить про місто більше, ніж путівник.
У кожного — свій смак, свій характер, своя легенда.
І поки тане крем на язиці, розумієш: ми такі різні — і такі смачні разом.
Київський торт – не єдиний герой українських десертів. У кожного міста є свій «солодкий характер»: від запорізького «Інію» до сумських «Каштанів».
У кожного міста є свій запах і свій смак.
І торти — як маленькі листи від України, солодкі послання з Харкова, Львова, Одеси, Києва…
Трохи історії, трохи фантазії, дрібка ностальгії — і вже не десерт, а цілий настрій.
Солодко бути вдома, навіть коли ти далеко.
Ми вирушаємо у гастрономічну подорож країною, щоб зібрати її у справжню солодку мапу. )))
Давайте створимо таку собі солодку карту України.
Торт "Шахтарський" - Луганськ.
У складі цього торту немає тіста, тільки шоколад, горіхи і хардкор.
І воно й не дивно, бо цей десерт родом із міста Луганськ.
І називається він торт шахтарський.
За однією місцевою легендою, ідею десерту з горіхами директор Луганської кондитерської
фабрики привіз ще до Другої світової війни із Німеччини. довго радився зі своїми кондитерами і створив рецепт, який припав до душі шахтарському місту.
Це сталося вже у 60-ті. Його успішно затвердили на місцевому рівні, але ніяк не могли зареєструвати, бо не було такого державного стандарту. Щоб отримати згоду на випуск, знадобилося втручання зверху.
Зрештою, торт "Шахтарський" віднесли до стандарту як велику шоколадну цукерку.
Увесь цей клопіт виник через незвичний склад, бо ніжним бісквітом було сказано рішуче ні.
І головними інгредієнтами десерту стали темний шоколад та горіхи, переважно кешю та фундук. І все.
Темний шоколад був обраний невипадково. Він ніби символізував вугілля. Тому цей торт дуже часто дарували на День шахтаря.
Щоб зробити торт, необхідно окерамелізувати горіхи, додати їх у розтоплений шоколад, викласти у форму і охолодити.
А ще можна зробити горіхове праліне.
Раніше торт виготовляли на Луганській фабриці, яка згодом увійшла до одного великого
концерну.
Після окупації підприємство перенесли на підконтрольні Україні території, але в асортименті компанії шахтарського торту вже немає. Зараз цей десерт частіше відтворюють вдома.
Бісквітні коржі, білковий крем та хрумке безе. Смак дитинства, який відомий ледь не кожному жителю Запоріжжя.
торт "Іній" - Запоріжжя
Цей торт народився ще у 70-х роках і швидко став гастрономічною візитівкою міста, але тоді він називався Білосніжка.
Ймовірно, перші партії виготовляли на Запорізькій кондитерській фабриці.
Потім рецептуру трохи змінили, додали арахіс і торт став називатися Хортичанка. Далі знову у рецепті щось змінили і торт назвали
іній.
Чому саме так і досі таємниця? Бо документів, імен авторів чи оригінального рецепта не збереглося.
Сьогодні торт Іній - це ніжний десерт із бісквітних коржів, просочених сиропом, повітряного білкового крему та хрусткого шару бізе.
торт "Сумські каштани" - СУми
На п'яти популярному інію наступає торт "Сумські каштани". Це справжня кулінарна легенда міста Суми та один із найвідоміших радянських десертів місцевого виробництва.
Його історія почалася у 1965 році на Сумській кондитерській фабриці. За однією з версій, тоді там створили новий фірмовий
десерт.
Невеликі тістечка округлої форми, які ззовні нагадували плід каштана. Вони складалися із білково-горіхових коржів, крему з вареним згущеним молоком та шоколадної глазурі зверху. Ці тістечка швидко полюбилися людям.
І тоді фабрика вирішила створити торт за тим самим рецептом.
Білкові коржі з горіхами,карамельний крем із вершковим маслом, покриття темним шоколадом і декоративні каштани зверху.
Нині торт виробляється у Сумах на фабриці, яку армія РФ атакувала у квітні 2025 перед Великоднем, якраз коли там випікали паски.
Одна людина отримала травми, ще одна загинула. Отакі вони цінності Росії. (((
торт "Херсон"
І ще один торт,історію якого змінило російське вторгнення в Україну. Це торт Херсон.
Якщо б треба було коротко описати його, то це багато волоських горіхів та курага.
Рецепт цього торту створила Анна Воскобойник у 2019 році спеціально для конкурсу торта символа Херсона.
Горіхи та абрикоси - це ті дерева, які ростуть у Херсоні на кожному кроці.
Так пояснила свій вибір авторка рецепту.
Анна місяцями працювала, аби удосконалити рецепт. І зрештою фінальний варіант виглядає так: коржі без з волоськими горішками і крем. Це натуральний крем-сир з курагою та білим шоколадом.
До складу торта не входить борошно.
Анна перемогла на конкурсі і її торт прославився на всю Україну.
Але повномасштабна війна зруйнувала усі плани.
Заклади у Херсоні довелося закрити, а родині виїхати.
Після довгих вагань виробництво торту Херсон відновили, але вже у Вінниці.
Цей торт, як й багато українців, став вимушеним переселенцем.
торт "Ужгород"
А цей торт став символом міста Ужгород і яблуком розбрату для родини, яка його створила.
На авторство торту Ужгород претендують брат і сестра Валентин і Валентина Штефаньо.
Обидва кондитери і обидва брали участь у створенні цього десерту.
Його вже назвали найбільшим конкурентом київському.
Десерт важить 410 г.
Складається з легкого БЗ з фундуком та мусового крему.
Секрет приготування якого тримається в таємниці. Але відомо, що основними інгредієнтами є згущене молоко, вершкове масло та вершки.
Торт має класичну круглу форму.
На ньому зображений Ужгородський греко-католицький кафедральний собор, одна із головних візитівок міста.
Створили торт у 2010, а вже за 11 років у місті встановили міні-скульптуру на його честь.
Отака народна любов.
"Київський торт"
І як тут не розповісти про київський торт?
Цей легендарний торт народився у 1956 році, тобто йому вже майже 70. Місце народження фабрика імені Карла Маркса.
Кажуть, що сталося це завдяки одній невеликій помилці на виробництві, коли партію яєчної маси забули поставити до холодильника.
За іншою версією, на фабриці зник струм, і яєчна суміш простояла у теплі майже добу. З неї все ж спробували випекти коржі, і на диво вони вийшли набагато смачнішими і пишнішими.
Ці легенди не спростовують, але і не підтверджують.
Десерт постійно удосконалювався.
Рецепт торта "Київський", який ми сьогодні смакуємо з вами, був запатентований у 1973 році і досі деякі його тонкощі зберігають в секреті.
"Фонтан" - Одеса
Ну і як же без Одеси? ))
Торт, який вважається "солодким символом" Одеси, це "Фонтан".
Чому саме "Фонтан"?
У 2015-му в Одесі провели конкурс "Одесский торт", метою якого було обрати десерт, який стане символом міста.
Переможцем тоді став "Фонтан".
У його складі — піщані (пісочні) коржі, прошарки крему, інколи джем чи мармелад, а зверху — глазур чи прикраса.
Його задумували як торт, що його можна взяти з Одеси — як "солодку візитівку" міста: щоб гості могли "везти Одесу із собою".
Торт має декілька характерних шарів і текстур:
Пісочні коржі на основі тіста з маслом, борошном, какао і жовтком.
"Горіхово-безе" — ніжні горіхові/меренгові шари, що додають легкості.
Шоколадний ганаш — для кремової ніжності.
Центральна "родзинка" — прошарок зі злегка кисло-солодкого мармеладу або желе з сухофруктів (наприклад, абрикос, чорнослив), інколи з ароматом цитрусів. Це додає тортові характерного смаку, не надто приторного, з фруктовими нотками.
Комбінація шарів — пісочне + безе + шоколад + фруктово-цукровий — робить "Фонтан" багатогранним: ніжним, шоколадним, з легкою кислинкою, з характерним «одеським» настроєм.
Чому саме "Фонтан" — і що з ним пов’язано?
"Фонтан" було обрано не просто як "смачний торт", а як десерт, який відповідав критеріям конкурсу: не вимагати екзотичних інгредієнтів, бути відносно доступним, а також "тримати форму" — щоб його можна було відправити в коробці або в дорогу.
Здається, в Україні навіть десерти вміють бути патріотами.
Бо в кожному торті — частинка міста, його характер, його барви.
Дивишся — і ніби мандруєш.
Кусочок за кусочком — по рідній землі.
Смачного!))
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Україну можна пізнавати по-різному.
Хтось читає історію, хтось слухає пісні, а хтось — куштує торти.
Бо інколи шматочок десерту говорить про місто більше, ніж путівник.
У кожного — свій смак, свій характер, своя легенда.
І поки тане крем на язиці, розумієш: ми такі різні — і такі смачні разом.
Київський торт – не єдиний герой українських десертів. У кожного міста є свій «солодкий характер»: від запорізького «Інію» до сумських «Каштанів».
У кожного міста є свій запах і свій смак.
І торти — як маленькі листи від України, солодкі послання з Харкова, Львова, Одеси, Києва…
Трохи історії, трохи фантазії, дрібка ностальгії — і вже не десерт, а цілий настрій.
Солодко бути вдома, навіть коли ти далеко.
Ми вирушаємо у гастрономічну подорож країною, щоб зібрати її у справжню солодку мапу. )))
Давайте створимо таку собі солодку карту України.
Торт "Шахтарський" - Луганськ.
У складі цього торту немає тіста, тільки шоколад, горіхи і хардкор.
І воно й не дивно, бо цей десерт родом із міста Луганськ.
І називається він торт шахтарський.
За однією місцевою легендою, ідею десерту з горіхами директор Луганської кондитерської
фабрики привіз ще до Другої світової війни із Німеччини. довго радився зі своїми кондитерами і створив рецепт, який припав до душі шахтарському місту.
Це сталося вже у 60-ті. Його успішно затвердили на місцевому рівні, але ніяк не могли зареєструвати, бо не було такого державного стандарту. Щоб отримати згоду на випуск, знадобилося втручання зверху.
Зрештою, торт "Шахтарський" віднесли до стандарту як велику шоколадну цукерку.
Увесь цей клопіт виник через незвичний склад, бо ніжним бісквітом було сказано рішуче ні.
І головними інгредієнтами десерту стали темний шоколад та горіхи, переважно кешю та фундук. І все.
Темний шоколад був обраний невипадково. Він ніби символізував вугілля. Тому цей торт дуже часто дарували на День шахтаря.
Щоб зробити торт, необхідно окерамелізувати горіхи, додати їх у розтоплений шоколад, викласти у форму і охолодити.
А ще можна зробити горіхове праліне.
Раніше торт виготовляли на Луганській фабриці, яка згодом увійшла до одного великого
концерну.
Після окупації підприємство перенесли на підконтрольні Україні території, але в асортименті компанії шахтарського торту вже немає. Зараз цей десерт частіше відтворюють вдома.
Бісквітні коржі, білковий крем та хрумке безе. Смак дитинства, який відомий ледь не кожному жителю Запоріжжя.
торт "Іній" - Запоріжжя
Цей торт народився ще у 70-х роках і швидко став гастрономічною візитівкою міста, але тоді він називався Білосніжка.
Ймовірно, перші партії виготовляли на Запорізькій кондитерській фабриці.
Потім рецептуру трохи змінили, додали арахіс і торт став називатися Хортичанка. Далі знову у рецепті щось змінили і торт назвали
іній.
Чому саме так і досі таємниця? Бо документів, імен авторів чи оригінального рецепта не збереглося.
Сьогодні торт Іній - це ніжний десерт із бісквітних коржів, просочених сиропом, повітряного білкового крему та хрусткого шару бізе.
торт "Сумські каштани" - СУми
На п'яти популярному інію наступає торт "Сумські каштани". Це справжня кулінарна легенда міста Суми та один із найвідоміших радянських десертів місцевого виробництва.
Його історія почалася у 1965 році на Сумській кондитерській фабриці. За однією з версій, тоді там створили новий фірмовий
десерт.
Невеликі тістечка округлої форми, які ззовні нагадували плід каштана. Вони складалися із білково-горіхових коржів, крему з вареним згущеним молоком та шоколадної глазурі зверху. Ці тістечка швидко полюбилися людям.
І тоді фабрика вирішила створити торт за тим самим рецептом.
Білкові коржі з горіхами,карамельний крем із вершковим маслом, покриття темним шоколадом і декоративні каштани зверху.
Нині торт виробляється у Сумах на фабриці, яку армія РФ атакувала у квітні 2025 перед Великоднем, якраз коли там випікали паски.
Одна людина отримала травми, ще одна загинула. Отакі вони цінності Росії. (((
торт "Херсон"
І ще один торт,історію якого змінило російське вторгнення в Україну. Це торт Херсон.
Якщо б треба було коротко описати його, то це багато волоських горіхів та курага.
Рецепт цього торту створила Анна Воскобойник у 2019 році спеціально для конкурсу торта символа Херсона.
Горіхи та абрикоси - це ті дерева, які ростуть у Херсоні на кожному кроці.
Так пояснила свій вибір авторка рецепту.
Анна місяцями працювала, аби удосконалити рецепт. І зрештою фінальний варіант виглядає так: коржі без з волоськими горішками і крем. Це натуральний крем-сир з курагою та білим шоколадом.
До складу торта не входить борошно.
Анна перемогла на конкурсі і її торт прославився на всю Україну.
Але повномасштабна війна зруйнувала усі плани.
Заклади у Херсоні довелося закрити, а родині виїхати.
Після довгих вагань виробництво торту Херсон відновили, але вже у Вінниці.
Цей торт, як й багато українців, став вимушеним переселенцем.
торт "Ужгород"
А цей торт став символом міста Ужгород і яблуком розбрату для родини, яка його створила.
На авторство торту Ужгород претендують брат і сестра Валентин і Валентина Штефаньо.
Обидва кондитери і обидва брали участь у створенні цього десерту.
Його вже назвали найбільшим конкурентом київському.
Десерт важить 410 г.
Складається з легкого БЗ з фундуком та мусового крему.
Секрет приготування якого тримається в таємниці. Але відомо, що основними інгредієнтами є згущене молоко, вершкове масло та вершки.
Торт має класичну круглу форму.
На ньому зображений Ужгородський греко-католицький кафедральний собор, одна із головних візитівок міста.
Створили торт у 2010, а вже за 11 років у місті встановили міні-скульптуру на його честь.
Отака народна любов.
"Київський торт"
І як тут не розповісти про київський торт?
Цей легендарний торт народився у 1956 році, тобто йому вже майже 70. Місце народження фабрика імені Карла Маркса.
Кажуть, що сталося це завдяки одній невеликій помилці на виробництві, коли партію яєчної маси забули поставити до холодильника.
За іншою версією, на фабриці зник струм, і яєчна суміш простояла у теплі майже добу. З неї все ж спробували випекти коржі, і на диво вони вийшли набагато смачнішими і пишнішими.
Ці легенди не спростовують, але і не підтверджують.
Десерт постійно удосконалювався.
Рецепт торта "Київський", який ми сьогодні смакуємо з вами, був запатентований у 1973 році і досі деякі його тонкощі зберігають в секреті.
"Фонтан" - Одеса
Ну і як же без Одеси? ))
Торт, який вважається "солодким символом" Одеси, це "Фонтан".
Чому саме "Фонтан"?
У 2015-му в Одесі провели конкурс "Одесский торт", метою якого було обрати десерт, який стане символом міста.
Переможцем тоді став "Фонтан".
У його складі — піщані (пісочні) коржі, прошарки крему, інколи джем чи мармелад, а зверху — глазур чи прикраса.
Його задумували як торт, що його можна взяти з Одеси — як "солодку візитівку" міста: щоб гості могли "везти Одесу із собою".
Торт має декілька характерних шарів і текстур:
Пісочні коржі на основі тіста з маслом, борошном, какао і жовтком.
"Горіхово-безе" — ніжні горіхові/меренгові шари, що додають легкості.
Шоколадний ганаш — для кремової ніжності.
Центральна "родзинка" — прошарок зі злегка кисло-солодкого мармеладу або желе з сухофруктів (наприклад, абрикос, чорнослив), інколи з ароматом цитрусів. Це додає тортові характерного смаку, не надто приторного, з фруктовими нотками.
Комбінація шарів — пісочне + безе + шоколад + фруктово-цукровий — робить "Фонтан" багатогранним: ніжним, шоколадним, з легкою кислинкою, з характерним «одеським» настроєм.
Чому саме "Фонтан" — і що з ним пов’язано?
"Фонтан" було обрано не просто як "смачний торт", а як десерт, який відповідав критеріям конкурсу: не вимагати екзотичних інгредієнтів, бути відносно доступним, а також "тримати форму" — щоб його можна було відправити в коробці або в дорогу.
Здається, в Україні навіть десерти вміють бути патріотами.
Бо в кожному торті — частинка міста, його характер, його барви.
Дивишся — і ніби мандруєш.
Кусочок за кусочком — по рідній землі.
Смачного!))
Комментарии (5):
Какой прекрасный, утренний пост. Задала нам сладкое настроение на весь день. Спасибо, Ириша
Ирочкааааа!!! Ну это уже перебор... Я, конечно, большая грешница по части десертов, но ... не с утра же... Сейчас с закрытыми глазами процитирую, а вечером - вернусь... 
ЭТО НЕ ПО МОЕЙ ЧАСТИ, СЛАДОСТЕЙ ПРАКТИЧЕСКИ НЕ ЕМ. ПЕРЕКЛИНИЛО, МНОГО В ДЕТСТВЕ И ЮНОСТИ ЕЛА. ДОБРОГО СУББОТНЕГО ДНЯ, ИРИША
Miledi1950
13-12-2025-20:46
удалить
Вау, як смачно, слюнки вже потекли!
Дякую, Ірино...
Дякую, Ірино...
Соблазнительница.. торта нет,пойду хоть шоколадку возьму.
Комментарии (5):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Торти-символи українських міст | OISEAU - Le gazouillement de oiseau |
Лента друзей OISEAU
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»