Это цитата сообщения Mitritch Оригинальное сообщение



В праздничные дни порадовал очередным кулинарным изыском любимую женщину, ну, и себя любимого.
Рецепт взял здесь: http://www.gastromag.ru/foodRecipe/view_MultiStep.asp?id=3949



СВИНИНА С ИМБИРЁМ

что нужно:
4 куска свиной корейки шириной 3 см на косточке (было 5 кусков)
75 г свежего корня имбиря
1 сладкий перец (хватило 1/2, но большого перца)
1 луковица (чуть меньше среднего размера)
Для маринада:
100 мл растительного масла
150 мл белого сухого вина
1 ч. л. хмели-сунели (хмели-сунели не было, взял обычную приправу для свинины)
1 луковица (взял 2 - люблю я это дело)

[250x270]
шаг 1
Лук и корень имбиря очистить, очень мелко порубить. Перец вымыть, удалить сердцевину, мякоть наре- зать маленькими кубиками. Перемешать лук, имбирь и перец.
Свинину вымыть, обсушить. Надрезать сбоку мякоть так, чтобы получился "кармашек". Вложить овощную начинку, прижать края.

[250x270]
шаг 2
Для маринада очистить и нарезать лук, смешать его с маслом, вином и 1 ч. л. хмели-сунели. Залить маринадом мясо и оставить на 6 ч.

[250x270]
шаг 3
Разогреть сковороду, жарить свинину по 4 мин. с каждой стороны, поливая маринадом.


Имбиря в день покупки свинины не купил, поэтому, прорезав "кармашек", замариновал мясо без начинки. На следующий день, заполнил "кармашки".
В первый заход жарил 2 (нижних) куска на максимуме. Упустил концовку шага 3: маринадом не поливал. Получилось суховато.
На следующий день жарил на 2/3 мощности. Обжарив с одной стороны, перевернул куски, выложил на них лук из маринада и вылил в сковородку маринад... Оттяг!!!

ЗЫ Я не любитель солёного, но, в этом рецепте не прописано, а посолить слегка не помешает.