Взято из словаря о пиве )

Витамины - (англ.: vitamins, нем.: Vitamine) витаминов в пиве очень много, особенно группы В. В литре обычного по крепости пива содержится примерно 0,04мг витамина В1, от 0,3 до 0,4мг Витамина В2, от 0,47 до 0,42мг В6, 0,5мг Витамина Н (биотин), от 6,3 до 8,8мг витамина РР, 0,8мг фолиевой кислоты и 0,9 - 1,1мг пантотеновой кислоты.

Горькие вещества хмеля - (нем.: Hopfenbitterstoffe) до настоящего времени горькие вещества, содержащиеся в хмеле, не найдены в других растениях, но некоторые из них синтезированы. Они придают пиву специфическую горечь, оказывают пенообразующее действие, обладают антисептическими свойствами. К ним относятся хмелевые смолы и горькие хмелевые кислоты.

Живое пиво - пиво, предназначенное для реализации в розлив, могут производить по точно такой же технологии, как и то, что попадет в бутылки или банки. Отличия начинаются после того, как молодое пиво созреет, насытится углекислотой и осветлится, превратившись в готовое нефильтрованное пиво. Этот полупродукт действительно можно назвать "живым", ведь в нем еще присутствуют клетки дрожжей. Однако такое пиво можно отведать только на пивоварне: оно быстро портится, недостаточно прозрачно, имеет сильный дрожжевой привкус и содержит много биологически активных и влияющих на вкус веществ, которые не попадают в "коммерческое" пиво.

Калории - (англ.: calories, нем.: Kalorien) считается, что в пиве содержится много калорий, но это не верно. В зависимости от сорта в литре приблизительно 450Ккал (1870 КДжоулей). Например в минеральной воде, кофе (без молока и сахара) и чае (тоже без молока и сахара) меньше калорий. Например в литре молока 600 Ккал, в вине 700Ккал, а в спиртных напитках более 3000.

Пена - (англ.: foam, нем.: Schaum) визитная карточка пива. По ней можно определить, каков напиток по качеству. Если пена жидкая, с большим количеством пузырьков, рыжая, невзрачная на вид, то это пиво - не первосортное. Пена у хорошего пива - компактна и монолитна, без пузырьков и совершенно белая.

Остальное можете почитать здеся: http://beertop.ru/articles/dictionary.htm