Это цитата сообщения xXxJanikaxXx Оригинальное сообщение

Суфле с коньяком

Ингредиенты:
(на 6 порций)
6 яиц
700 мл молока
50 г муки
100 г сахара
4 ст. л. коньяка
90 г сливочного масла или марганина
4 ст. л. крахмала
лимонный сок
соль
для подготовки формы:
20 г масла
1 ст. л. ложка сахара


Способ приготовления:
Растопите 80 г масла, не давая ему потемнеть, размешайте в нем муку до получения однородной массы, затем разведите молоком и доведите до кипения, постоянно помешивая. Снимите готовый крем с огня и добавьте 90 г сахара, крахмал и коньяк. Энергично перемешайте и оставьте остывать. Тем временем отделите белки от желтков, желтки соедините с кремом, а белки взбейте в крутую пену, добавив в них щепотку соли и две-три капли лимонного сока, чтобы они не опали. Смешайте взбитые белки с полученной ранее и охлажденной массой и вылейте в форму с высокими бортами, хорошо смазанную сливочным маслом и посыпанную сахаром. Выпекайте примерно 30 минут в разогретой до 200 градусов духовке, пока суфле не станет пышным и румяным (доведя его до полуготовности, поднимите температуру духовки до 220 градусов).
[200x264]