Коллекционное вино потому и коллекционное, что ни на что больше не годится. Если оно простояло лет двести-триста, оно превращается в уксус. Так что не стройте из себя якобы ценителя, либо пейте вино вовремя, либо приобретайте бутылку, простоявшую 300 лет, только для того, чтобы небрежно бросить гостям: "Да так... коллекционное..."