Обработка маслят перед приготовлением Полезные советы Советы кулинару грибы: полезные советы

Обработка маслят перед приготовлением 

Виды и названия

• маслёнок обыкновенный,
• маслёнок жёлтый,
• маслёнок поздний,
• маслёнок настоящий,
• лат. Suillus luteus

Как проверить качество маслят

1. У здоровых качественных маслят шляпка упругая, без темных пятен и повреждений.
2. Поверхность шляпки маслянистая, коричневого или желто-коричневого цвета.
3. Ножка светлая, плотная, без червоточин.
4. Признаки порчи: рыхлая шляпка или с серые пятна

Предварительная обработка маслят

1. Очистите маслята от мусора, листвы, хвои, испорченные экземпляры утилизируйте.
2. Снимите плёнку со шляпки, подцепив её край ножом и слегка потянув. Она придает блюду горьковатый привкус.
3. Молодые маслята можно не очищать от плёнки.
4. Обрежьте нижнюю часть ножки и удалите все поврежденные участки.
5. Крупные грибы разрежьте на части для равномерной термической обработки.
6. Замочите маслята в подсоленной воде (1 чайная ложка соли на литр воды) на 15-20 минут, чтобы избавиться от песка и мелких насекомых.
7. После замачивания тщательно промойте грибы под водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Обработка маслят перед приготовлением

Ключевые слова: полезные советы